лосося

Тонко нарізане філе лосося взагалі не має осколків. Скибочка риби особливо смачна, коли її смажать на вугіллі.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 4 скибочки лосося кожен приблизно 20 дкг
  • 1 пучок змішаних трав або 1 пучок петрушки
  • 1 яйце
  • 4 дкг борошна
  • 3 столові ложки олії
  • перець
  • 2 столові ложки винного оцту
  • 3 жовтки
  • 25 раків
  • 5 дкг вершкового масла

Підготовка

Помийте і обсушіть філе лосося. Натріть їх сіллю і перцем.

Збийте яйця в тарілці. Покладіть борошно в іншу тарілку. Оберніть скибочки риби спочатку в яйці, а потім у борошні. Акуратно струсіть надлишки борошна.

Нагрійте олію у великій сковороді і підрум'яніть обидві сторони скибочок до коричневого кольору. Зелені спеції або петрушку помити і подрібнити, посипати рибою. Підходить крабовий соус.

Для цього спочатку приготуйте голландський соус. Зварити злегка поперчений винний оцет кип’ятінням. Змішайте 3 жовтки з 3 дкг вершкового масла. Додайте оцет і кілька крапель води. Перемішувати до отримання однорідного соусу.

Дрібно подрібніть шкаралупу 25 раків і тушкуйте з рештою вершкового масла на повільному вогні приблизно протягом 10 хвилин. Розбийте крабове масло через густе сито. Додайте до голландського соусу, постійно помішуючи, над каструлею на пару. Йому підходить салат з огірків.

ДОБРЕ ЗНАТИ
Покладіть м’ясо краба холодним. Увечері ми можемо приготувати крабовий салат з майонезом та різними спеціями.

Бабусина порада
Надлишки борошна потрібно дуже ретельно струсити з панірованих скибочок, інакше борошно згорить на сковороді і надасть їжі гіркий смак.