Соя є однією з бомб уповільнення у західній дієті, оскільки харчова промисловість до такої міри покладається на неї і настільки таємно є частиною нашої їжі, що не можна сподіватися на її усунення, але вона також несе багато небезпек.

вплив
Харчова промисловість витрачає величезні суми на просування сої як здорової альтернативи "небезпечному м'ясу", і прихильники "природного харчування", вегетаріанці та органічні магазини з наївним впевненістю є основними жертвами цієї пропаганди.

Харчова промисловість поступово пробуджувалась від прибутку соєвого білка та олії, а соєва промисловість почала справді розвиватися з 1950-х років. Соєвий білок, який сьогодні представлений на ринку, не можна вважати всім, лише природним. Щоб він взагалі був засвоюваним, його обробляють при високій температурі, високому тиску, різних хімічних розчинниках, лугах та кислотах, поки він не стане «білком без м’яса». Питання в тому, що залишилось у продукті, отриманому таким чином від вихідних шкідливих речовин сої, і що входить до багатьох хімічних обробок.

Інші боби, але, зокрема, соя, містять багато інгібіторів протеази. Ферменти протеази відповідають за перетравлення білків, тому соя містить речовини, що пригнічують перетравлення білка. Термічна обробка, застосована під час виробництва, нейтралізує частину цього, але навіть при цьому 10% від початкової кількості залишається в соєвому екстракті. Люди по-різному чутливі до речовин, що стримують перетравлення білка. Зниження травлення білка компенсується перевиробництвом ферментів, що розкладають білки, що призводить до гіперфункції підшлункової залози та збільшення при регулярному споживанні сої. Все, що спричиняє непотрібне розмноження клітин, може призвести до раку.

Однією з найбільших проблем сої є те, що вона приховується у все більшій кількості продуктів харчування як зміцнююча, загущуюча добавка. Якщо це взагалі зазначено в інформації про товар, воно також має бути надане споживачеві у вигляді екстракту рослинного білка, лецитину, рослинного масла, натуральних ароматизаторів та подібних невинних складів.

З якої причини ми розглядаємо сою як їжу, що потрапила до чорного списку? Оскільки ізофлавони сої мають структуру, подібну до жіночого статевого гормону, естрогену. Донині вважається, що у чоловіків, які споживають сою, рівень естрогену буде вищим, а паралельно рівень тестостерону погіршиться.

Естрогенні речовини, що містяться в сої, також високо оцінюються соєю та галузями охорони здоров’я, і регулярно цитується, що смертність від раку молочної залози нижча у східних країнах, де споживається соя. Однак завжди забувається згадувати, що рак стравоходу, шлунка, підшлункової залози, печінки та щитовидної залози набагато частіше зустрічається на Сході, і те, що принесло б користь жінкам, оскільки вони естрогенні, очевидно шкідливо для чоловіків з тієї ж причини.

Оскільки зміщення співвідношення тестостерон/естроген до естрогену відіграє значну роль у розвитку раку передміхурової залози у людей, що старіють, деякі дослідження можуть збільшити ризик розвитку раку простати. Відповідно, рак простати дуже поширений в Японії.

Естрогенні ефекти сої викликають форму страху, що споживання сої може знизити рівень тестостерону у чоловіків, але клінічні випробування не підтверджують цих проблем. Є до двох повідомлень про те, що чоловіки переживають жіночі зміни у власному тілі (один з яких страждав на діабет 1 типу) після споживання великої кількості сої.