Ви знаходитесь у: Big In Finland »фінська їжа» фінський хліб та його сорти
Фінський хліб та його сорти
Одне, чого не знає фін, - це те, наскільки вони люблять хліб.
Я пам’ятаю наші перші дні в університетських їдальнях в Йоенсуу. На додаток до тонн картоплі, ще одна річ виділялася спочатку своєю чисельністю, а також різноманітністю: фінський хліб.
Хліб на ринку у Фінляндії. Джерело.
Хліб і Фінляндія
Фінське слово хліб - leipää.
Я завжди дуже їв хліб. Коли я був маленьким, це було практично єдине, що я їв, і до цього дня я все ще поглинаю хліб зі смаком (хоча і не чорний, щось дуже подобається німцям). Тож відвідування університетських їдалень у Фінляндії було для мене як відкриття різдвяних подарунків.
Поряд з горою хліба, яку ми бачили щодня в їдальнях, були також різні масла, олії та маргарини. Щось, що змусило вагу виявити ще кілька кілограмів після Еразма, як ми вже говорили у дописі ¿В Еразмі ви товстієте чи худнете?.
У блозі ми обговорили кілька фінських хлібів окремо. Наприклад, Калакукко, фінський горназо, який замість м’яса використовує рибу. Також карельські тістечка, насолода з району Йоенсуу. І Leipäjuusto, кросовер між сиром та хлібом, як на фотографії нижче.
Який ще хліб є у фінів? У цій публікації ми доповнюємо згадані вище.
Сорти фінського хліба
житній хліб, називається у Фінляндії Ruisleipä або hapanleipä (кислий хліб). Цей хліб темно-коричневий і є найпопулярнішим видом фінського хліба, як і в Німеччині. Фінський сорт менш маслянистий за текстурою і може довго протриматися без цвілі.
Підсортами цього хліба є
1. - Лімппу: кругла, цибулинна, темна, кисла, щільна, важка і суха. Переважно зі східної Фінляндії.
2.- Reikäleipä: “дірявий хліб”. Темний і сухий, встановлений для сушіння біля стелі на кухнях під час довгих фінських зим, щоб він довше служив. Особливо із західної Фінляндії.
3. - Руїспала: схожа на Рейкалейпу, але менша. Щільна і більш жирна і волога текстура.
4.- Ялкіуунілейпа: «хліб із вимкненою піччю». Використовуючи залишкове тепло від духовки, вам потрібно довший час приготування для зниження температури. Він має темніший колір, більшу щільність і твердіший.
5.- Näkkileipä: ферментований хліб тонкими скибочками.
Пшеничний хліб. Оскільки пшениці не було так багато, як жита, існує дуже мало фінських хлібів, які її використовують (зазвичай її використовували для випічки тіста). Фінський хліб на основі пшениці - це Весірінкелі, кільця пшеничних дріжджів, схожі на бублики. Перед замочуванням у духовку їх замочують у солоній воді.
П’ять видів фінського хліба (зверху вниз і зліва направо) лімппу, рейкалейпа, коровай, рейсюме та хапанкорппу. Джерело.
Інший хліб.
1.- Хліб вівсяний. Овес є найбільш широко виробленою крупою у Фінляндії. З вівсяного хліба роблять булочки (сампіля) або у вигляді плоских хлібів, таких як руїспалат або рейссуме
2.- Картопляний хліб. Звичайно, картопля має свій хліб. Хлібне тісто, виготовлене з картоплею, дуже м’яке. Хліб буде вологішим і пухнастішим, ніж пшениця або вівсянка.
3. - Різдвяний хліб у Фінляндії. Більшість таких хлібів виготовляються як руіслімппу, але з патокою та різдвяними ароматами, такими як апельсин, кориця, кріп, аніс та кмин.
4. - Корппу (підсмажений бісквіт по-іспанськи). Твердий і хрусткий хліб у вигляді невеликих, жорсткіших булочок. Це також можуть бути солодкі хлібці з використанням кориці та цукру.
5.- Рієска. Прісні хліби з ячменю.
Який ваш улюблений фінський сорт хліба? Я віддаю перевагу тортам Карелія, бо я дуже Йоенсуу. Якщо ви наважитеся приготувати якийсь фінський хліб, поділіться з нами своїм досвідом.