Saaristolaisleipä отримує солодкий смак від солоду та темного сиропу. Смачний, довговічний, компактний коровай житнього солодового хліба з фінського архіпелагу.
Він розташований на південно-західному узбережжі Фінляндії, в Ботнічній затоці Фінський архіпелаг. Частина цього була самодостатньою, в основному населеною шведами Аланд (Швед. Аланд) з 6500 островами. Люди, які тут мешкали, завжди займалися риболовлею та катанням на човнах. І в далеку подорож вони взяли з собою довговічний, довготривалий і поживний хліб. Цей солод, що містить житній, злегка солодкий архіпелаг хліба хліб архіпелагу.
Пивний солод, який ми використовуємо для хліба
підсмажений досить темний,
мелене, пророщене жито.
Солод житній
Інгредієнти:
- 5 дл кефіру (пахта)
- 4 дкг дріжджів
- 1 дл темного сиропу
(можна замінити медом або коричневим цукром)
- 1,5 дл темного солоду
- 1,5 дл житнього борошна (цільнозерновий)
- 1,5 дл вівсяних висівок або пшеничних висівок
- 7-8 дл пшеничного борошна
- 0,5 дл олії
- 1 чайна ложка солі
На вершині:
- 1 столова ложка сиропу темного кольору
(або мед, або коричневий цукор)
- 1 столова ложка води
Підготовка:
Я змішую темний сироп у теплий від рук кефір,
якщо його немає вдома, то трохи менше
Я кладу туди мед, але дві-три столові ложки
коричневий цукор теж робить.
Я кришу дріжджі, а потім додаю їх
солодово-житнє борошно.
і я даю їй трохи підбігти в теплому місці.
Я змішую пшеничне борошно, сіль і висівки.
(Минулого разу вдома вівсяних висівок не було, отже
9 дл пшеничного борошна грубого помелу
Я кладу його в хліб.)
Заливаю сумішшю,
потім ретельно перемішати,
нарешті, я також замішую олію.
Прокидаюся в теплому місці півгодини.
Я формую з нього два короваї, а потім подовжений
слід помістити у форму для випікання,
але оскільки у мене його немає, ось чому
Я обмотую взуття смужкою алюмінієвої фольги.
Ще через півгодини бродіння до 175 градусів Цельсія
випікати в розігрітій духовці протягом години.
Потім мажу його сиропом, розведеним водою
(або з медом, коричневим цукром).
Потім у духовці при 150 градусах Цельсія
Я випікаю ще півгодини, якщо дуже
верх темний, я його прикриваю
з алюмінієвою фольгою для запобігання опіків.
Зрештою, настає чергове помазання.
Це зробить хліб Saaristolais м’яким і солодким.