Десерти
Надайте різний відтінок сирному мусу за допомогою цього фіолетового цукеркового желе і здивуйте всіх іншим десертом.
Кілька місяців тому моя сестра принесла мені кілька фіолетових цукерок -фіалок, які вона придбала для мене в Мадриді. Я пообіцяв, що приготую з ними торт, але до цього тижня я не знаходив часу. Замість типового торта я приготував ці смачні страви невеликі склянки сирного мусу та фіолетового карамельного желе тому що вдома ми більше про індивідуальні презентації, ніж про великі торти; Я думаю, це тому, що це дає нам менше совісті.
Інгредієнти для приготування сирного мусу та чашок з желе з фіолетових цукерок
Для основи
Мус із маскарпоне:
- Цукерки фіолетові, 80 г.
- Вершки для збивання 35%, 250 мл
- Плавлений сир, 100 г (*)
- Молоко, 75 мл
- Листи желатину, 3 (*)
- * Цього разу я використовував сир Маскарпоне, але ви можете використовувати будь-який вершковий сир типу Філадельфія.
Фіолетовий цукерковий желе:
- Вода, 100 мл
- Цукерки фіолетові, 60 г.
- Листи желатину, 2
Це ідеальний десерт для особливої трапези. Ці чашки дуже барвисті, і при подрібненні цукерок та використанні їх як цукрової пудри характерний смак фіолетових цукерок чудово підтримується.
Приготування сирного мусу та фіолетових карамельних желе
01: Підготовка основи
Фіолетовий желе і сир мус окуляри
Ми розчавлюємо печиво Кухонним комбайном або покладіть печиво в мішок із морозильною камерою і подрібніть кухонним валиком, пляшкою або подібним. Змішуємо з Вершкове масло у мазі. Добре розмішуємо і утворюємо якусь піщану масу. З цією кількістю вершкового масла є досить легка основа, але все ще досить стабільна. У тортах використовується більше вершкового масла, щоб зробити основу і зробити її дуже міцною, але в окулярах я люблю, щоб вона була дещо більш пухкою.
На дно келихів кладемо кілька чайних ложок тіста для печива. Ми добре натискаємо, я використав пробку, щоб допомогти мені.
Ми ставимо чашки в холодильник приблизно на 15/20 хвилин, поки готуємо решту рецепта.
02: Приготування сирного мусу
Фіолетовий желе і сир мус окуляри
Подрібнюємо кухонним роботом цукерки поки вони не перетворяться в порошок, це буде наш ароматизований цукор. Ми резервуємо.
Ми замочуємо желатинові листи в холодній воді близько 5 хвилин.
Ми ставимо молоко на вогонь і додати сир маскарпоне. Перемішуємо прутами. Зніміть з вогню і додайте вже зволожений і проціджений желатин, перемішуючи його до повного розчинення. Нехай охолоне.
Ми збираємо вершки і додаємо 80 г порошку цукерки фіолетового кольору двічі, щоб ми не зійшли. Забронюємо в холодильнику.
Як тільки сирно-молочна суміш стане теплою, обволікаючими рухами додаємо її до вершків. Цю суміш ми виливаємо в склянки на основі печива. Ми повинні додавати суміш потроху і обережно, щоб шар печива не піднімався. Ми залишаємо в холодильнику, поки суміш не затвердіє, принаймні дві години.
03: Приготування желе з фіолетових цукерок
Фіолетовий желе і сир мус окуляри
Ми зволожуємо желатинові листи в холодній воді.
Ми нагріваємо Вода і ми кидаємо 60 г пудрової цукерки в порошку поки вони не розчиняться. Перемішуємо прутами.
Зніміть з вогню і покладіть попередньо зволожений желатин у холодну, злиту воду. Дуже добре перемішайте і дайте трохи охолонути.
Наливаємо мус обережно, краще, опустивши рідину на тильну сторону ложки, щоб вона не піднімала шар мусу. Ми ставимо його назад у холодильник, щоб він застиг і затвердів приблизно на дві години. Краще всю ніч.
04: Подавайте
Дістаємо з холодильника і прикрашаємо граючи кольоровими контрастами. Я поклав купу тертого білого шоколаду, фіолетову карамель, чорницю та листочок м’яти. Ми смакуємо келихи дуже холодно.
Результат
Ці невеликі склянки сирного мусу з фіолетовим желе їм не потрібно багато прикрас, оскільки вражаючим кольором желе вони вже привабливі самі по собі.
В якості основи для чашок ми використовували подрібнене печиво, але основа з «крихти» також дуже хороша, наприклад, булочки або розсипані собао.
З цією кількістю вийшло 6 склянок, але якщо подвоїти кількість, ви зможете приготувати торт із формою діаметром близько 22 см; Насправді, приготування торта менш трудомістке, але окремі контейнери здаються більш просвітленими, будь то склянки, чашки або невеликі формочки.