Доктор Рамон Еструх рекомендує щодня включати цей сухофрукт за його внесок у рослинний білок та його зручність, оскільки він не вимагає варіння і завжди може бути під рукою

Йоланда Васкес Мазарієго

білок

Наша команда SPORT LIFE працює, щоб підтримувати вас у формі та бути в курсі, і зараз, із зменшенням доходу від реклами, ми потребуємо вашої підтримки як ніколи раніше. Станьте Преміум, лише від € 1 на місяць (Перший місяць безкоштовно), і ви дасте нам можливість продовжувати розробляти цей вміст, насолоджуючись ексклюзивними статтями, переглядом без реклами та додатковим вмістом лише для підписників.

Сьогодні Національний день харчування, і ми маємо пораду доктора Рамона Еструха:

"Середземноморська дієта має нову їжу з повноцінними білками, фісташки".

З нагоди Національного дня харчування, Доктор Рамон Еструх, Консультант служби внутрішньої медицини лікарні Clínic de Barcelona та координатор дослідження з профілактики середземноморською дієтою (PREDIMED) схвалює дослідження, проведене Університетом Іллінойсу, яке показує, що фісташка є повноцінним білком.

За допомогою цієї нової знахідки фісташка приєднується до лободи, нуту та сої та входить до короткого списку продуктів із повноцінним білком рослинного походження. Експерт також висвітлює останні дослідження, які вказують на властивості цього сухофрукту як кардіометаболічного протектора та його ефекти у профілактиці раку товстої кишки.

За словами доктора Еструха, «до цього часу ми знали, що повноцінні білки походять переважно із тваринного світу (червоне м’ясо, риба, яйця та молочні продукти); проте дослідження наших американських колег відкриває новий погляд на можливості рослинної їжі, яка може містити повноцінний білок ".

Фісташка - це єдина повноцінна білкова їжа на рослинній основі, яка не вимагає варіння і ідеально підходить для післяукладення.

Таким чином, «у дослідженні сирої та підсмаженої фісташки спостерігається, що сам по собі цей сухофрукт містить високий вміст повноцінних білків. Повний білок - це той, який об’єднує всі незамінні амінокислоти, ті, які організм не може синтезувати і які ми повинні приймати ззовні. Результати дослідження порівнюють фісташки з кіноа, соєю та нутом, з перевагою, у цьому випадку, у тому, що її можна приймати в сирому вигляді ", підкреслює доктор Еструх.

Донедавна ми вважали, що повноцінні білки в основному походять із тваринного світу.

Дослідження показують, що смажена фісташка містить достатній рівень незамінних амінокислот на основі коригованого показника амінокислоти для засвоюваності білка (PDCAAS). Таким чином, у смаженої фісташки PDCAAS становить 81% і 80% казеїну - білка, який також міститься в молоці.

Новий повноцінний білок середземноморської дієти

"Фісташка надає додаткову цінність середземноморській дієті, - визнає д-р Еструх, - адже ця дієта вважається найздоровішою у світі, оскільки вона дуже різноманітна і примножує позитивні ефекти, вона має цю їжу з повноцінними білками".

Насправді горіхи мають важливу вагу в середземноморській дієті, і тому рекомендується приймати порцію від двох, трьох або навіть чотирьох разів на тиждень. І, "знаючи про здорові якості, якими мають фісташки самі по собі, тепер у нас є подвійна причина частіше приймати їх у межах здорового харчування, такого як Середземномор'я", - згадує доктор Еструх.

Основна їжа для вегетаріанців та веганів

У випадку обмежувальних дієт, таких як вегетаріанська і, перш за все, веганська, в яких певних поживних речовин може бракувати, ми повинні прагнути до того, щоб харчування було дійсно повноцінним та адекватним.

Доктор Еструх зазначає, що «будучи дуже повноцінною їжею, фісташки можуть бути важливим джерелом білка; без необхідності поєднувати різні продукти харчування для досягнення однакового ефекту. Отже, цей специфічний горіх може бути одним з основних продуктів харчування в обмежувальному харчуванні, наприклад, веган. Крім того, фісташка, будучи сирою, є єдиним повноцінним білком рослинного походження, що вважається перевагами, якими її легко переносити, доповнювати та приймати, оскільки вона не вимагає жодного процесу приготування ".

Серцево-судинні захворювання та рак товстої кишки

Доктор Еструх також пояснює, що "епідеміологічні дослідження показали, що здорові характеристики фісташок можуть сприяти зменшенню загальної смертності та зменшенню частоти серцево-судинних захворювань".

Щодо серцево-судинних захворювань, лікар зазначає, що у випадку з фісташками «судинні фактори ризику були спеціально вивчені в тому сенсі, що цей сухофрукт знижує артеріальний тиск; покращує функцію ендотелію та жорсткість ендотелію; метаболізм глюкози, що зменшує діабет; сприяє ефекту поліпшення ліпідного профілю, зменшуючи загальний холестерин і холестерин ЛПНЩ (шкідливий); і, що через вплив на мікробіоти, це може мати кардіометаболічний захисний результат. Крім того, було помічено, що фісташка впливатиме на профілактику раку товстої кишки ".

"Вітаємо фісташки в цей час після ув'язнення"

Незважаючи на те, що населення могло відчувати збільшення жиру та втрату м'язів під час блокування, під час харчування блокування справді не пішло так погано, зазначає д-р Еструх. «Здається, люди повернулися до традиційної середземноморської їжі. У цьому сенсі все склалося добре. Безперечно, що фізичні вправи значно зменшились ".

З цієї причини він стверджує, що "фісташка може допомогти функціональному відновленню і зменшити атрофію м'язів, як це спостерігалося в деяких дослідженнях зі спортсменами". Отже, як робить висновок доктор Еструх, "вітаємо фісташки в цю епоху після ув'язнення".