споживання

Кальцій виконує найважливіші функції в організмі, отже, достатнє надходження цього мінералу є важливим для благополуччя людини. Крім того, у дитинстві та підлітковому віці достатня кількість кальцію сприяє нормальний ріст і розвиток кісток 1, що дозволяє досягти оптимального піку кісткової маси.

Таким чином, молоко та молочні продукти є найкращим дієтичним джерелом кальцію як за вмістом, так і за біодоступністю кальцію, який вони містять. Вони також забезпечують значну кількість інших поживних речовин, покращуючи ваш харчова якість. З цієї причини молочні продукти є основним джерелом харчового кальцію для європейців та іспанців 2 .

Але ... коли ми можемо їх споживати?

Традиційно молоко є їжею, яка використовується майже в основному для сніданку. Однак його різноманітність та презентації роблять це ідеальна їжа, яку можна вживати під час усіх прийомів їжі протягом дня.

У цьому сенсі молоко та молочні похідні можуть бути включені в раціон за допомогою різних рецептів, таких як десерти, креми або пюре, в обід або вечерю. Подібним чином, молочні продукти, такі як сир, можуть бути частиною середньообідньої закуски або закуски завдяки їх простоті споживання, що також дозволяє різноманітні акомпанементи, такі як фрукти або цільні зерна.

Склянка цільного, напівжирного або знежиреного молока об’ємом 200 мл забезпечує 220 мг кальцію 3, тоді як 125 г натурального йогурту забезпечує 145 мг цього мінералу 3, що становить відповідно 28% та 18% добової потреби в цьому мінералі 1. Наприклад, зі свого боку, свіжий сир забезпечує високий вміст кальцію, з 243,4 мг кальцію на кожні 75 г порції сиру 4. А) Так, кілька скибочок помідора зі свіжим сиром та орегано - ідеальний рецепт вечері, оскільки, крім того, свіжий сир 4 є джерелом таких мінералів, як селен і фосфор, які сприяють підтримка кісток і зубів 5 та вітаміни, такі як ніацин, вітамін А та вітамін В12, який сприяє нормальній роботі нервової системи 6 .

Безумовно, Молоко та молочні продукти - це продукти, які повинні входити в наш раціон від 2 до 4 порцій на день, залежно від віку та фізіологічної ситуації 7. Таким чином, широкий вибір молочних продуктів на ринку полегшує їх включення в раціон, під час сніданку та як частина решти основних прийомів їжі протягом дня, таких як обід або вечеря.

1 Панель EFSA NDA (Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії), 2015 р. Наукова ідея щодо дієтичних референтних значень кальцію. EFSA Journal 2015; 13 (5): 4101, 82 с. doi: 10.2903/j.efsa.2015.4101

2 Farre Rovira R. Молоко та молочні продукти: Харчові джерела кальцію. Nutr Hosp. 2015; 31 (Додаток 2): 1-9 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOE S.V.R. 318

3 пасхальне молоко. Молоко та молочні похідні [Інтернет]. Калідад Паскуаль [доступ 21 лютого 2019 р.]. Доступно за адресою: www.lechepascual.es/productos/leche/

4 BEDCA. База даних іспанського складу продуктів харчування [Інтернет] [доступ 21 лютого 2019 року]. Доступно за адресою: www.bedca.net/bdpub/index.php

5 Панель EFSA NDA (Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії), 2015 р. Наукова думка про дієтичні референтні значення для фосфору. EFSA Journal 2015; 13 (7): 4185,54 pp. doi: 10.2903/j.efsa.2015.4185

6 Панель EFSA NDA (Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії), 2015 р. Наукова думка щодо дієтичних референтних значень кобаламіну (вітамін В12). EFSA Journal 2015; 13 (7): 4150,64 pp. doi: 10.2903/j.efsa.2015.4150

7 Dapcich V, Salvador Castell G, Ribas Barba L, Pérez Rodrigo C, Aranceta Bartrin J, Serra Majem L. Посібник із здорового харчування. Іспанське товариство громадського харчування (SENC). Мадрид; 2004 рік