Фісташка (наукова назва: Pistacia vera) - жирний фрукт з неймовірними харчові властивості, багаті ненасиченими жирами, так звані "хороші жири", які є дружніми до серця і кровообігу, а також є співучасниками правильної секреції гормонів організмом, а також добробуту імунної системи.

фісташкові

Фісташки вирощують переважно в Ірані та США. Відомих видів близько 20, а щодо виробництва в Італії найпоширенішими є знаменита фісташка бронта та неаполітанський та керасольський види.

Фісташка Він середнього розміру, широкий і щільний на вигляд, тоді як плоди (покриті твердою оболонкою) характеризуються кольором, який варіюється від зеленого до фіолетового через наявність, відповідно, високих концентрацій лютеїну та антоціаніну.

Фісташка: харчові цінності

Переваги фісташок їх, звичайно, дає їх конкретний вміст макро- та мікроелементів. Давайте подивимося, які основні харчові цінності і скільки калорій має фісташка.

Білок: Фісташки є 20г білка на 100 г продукту і тому є прекрасним джерелом рослинного білка. Однак вони багаті жирами і калорійними, тому добре не розглядати їх як основне джерело білка і віддавати перевагу їжі, яка має ще більше білка і в той же час більш м’яка.

Жири: Вони є основним компонентом фісташок (і всіх олійних культур і фруктів) і містяться в кількості 45 г/100 г. Еквівалент 45 г олії і, отже, приблизно 5 столових ложок, у перерахунку на калорії. Однак варто пам’ятати, що фісташки не містять холестерину і є справжньою шахтою для них Омега 3 і 6 !

Калій: З вмістом приблизно 1025 мг/100 г калію, фісташки належать до продуктів, що містять його у більшій кількості. Отже, на відміну від того, що вважається, якщо їх споживати природним шляхом, вони можуть допомогти у боротьбі з недосконалістю целюліт і затримка води . Солоні та підсмажені варіанти, які використовуються як закуски до закусок, не є значущими, оскільки вони багаті сіллю і насправді не є здоровими ... Ні для затримки води, ні для артеріального тиску!

Волокна: Фісташки містять 10 г клітковини на 100 г продукту, відповідно до всіх інших фруктів та олійних культур.

Матч: одним з найбільш представлених мінералів у фісташках є фосфор, присутній у дозах 490 мг/100 г. Серед багатьох своїх функцій фосфор також виконує функцію важливого регулятора рН крові.

Кальцій: допомагає схуднути (це один з основних метаболітів, що спричиняють втрату ваги) і є важливим для здоров’я кісток. Кальцій присутній у фісташках у кількості 105 мг на 100 г продукту.

Фісташки: калорії і скільки з’їсти на день

Дієти, які часто дотримуються дієти, цікавляться, чи не так фісташки жирують і скільки можна з’їсти за день, щоб не втратити нитку.

Перш за все, треба сказати, що фісташки дуже калорійні, зі своїм продуктом 560ккал/100г . Це пов’язано з високою концентрацією жирів у її внутрішній частині, які є найбільш «щільними» макроелементами, що зустрічаються в природі, тобто тим, який легше «піднімає» ккал їжі.

Однак вони багаті корисними для організму корисними речовинами і при вживанні невеликими порціями по 20/30г допомогти схуднути і ідеально підходять як енергетична закуска, оскільки вони довго зберігаються і містять багато мікроелементів у меншій мірі, таких як фолієва кислота (дуже важлива для жінок, особливо під час менструації) та мідь.

Тому рекомендована добова доза фісташки становить близько 30 грамів на день, що відповідає 25-30 фісташок .

Фісташка: властивості та користь

Як ми вже згадували, властивості з фісташки Вони численні, і було б добре ввести їх у раціон у потрібних кількостях, але пам’ятаючи купувати натуральний варіант, а не підсмажений та солоний характерний для закусок та дуже шкідливий для здоров’я, особливо у літні місяці.

Насправді ми пам’ятаємо, що переборщити з сіллю ніколи не годиться, але висока температура може спричинити справді серйозні проблеми, пов’язані з підвищенням артеріального тиску. Протилежність головній функції фісташок - захист серцево-судинної системи.

Словом, фісташки:

Знизити рівень холестерину

Вони багаті не тільки ненасиченими жирними кислотами, але також фітостеринами, рослинними стеринами з встановленою буферною дією на ЛПНЩ, шкідливий холестерин.

Мати ситну силу

Хоча калорії фісташки вони високі, це дуже жирна їжа, яка може допомогти підтримати хороший гормональний профіль і дати справді тривале відчуття ситості. З цієї причини вони можуть допомогти вам схуднути, якщо споживаються поодинці і в правильних кількостях, не асоціюючи їх з іншими дуже калорійними продуктами.

Допоможіть зору

Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот і особливо лютеїну, каротиноїду, який природним чином присутній у сітківці, фісташки зміцнюють здоров’я очей.

Вони багаті антиоксидантами

Серед антиоксидантів, що містяться у фісташках, є вітамін Е, який сприяє цілісності клітин епітеліальних клітин організму (покривів) і здатний уповільнювати старіння та протидіяти дії страшних вільних радикалів.

Регулюють функції кишечника

Ми всі знаємо, що мікробіом процвітає завдяки тому, що ми їмо. Таким чином, було виявлено, що бутират (жирна кислота, найбільш присутня в фісташках) сприяла б розвитку "хороших бактерій" в кишечнику, сприяючи створенню сприятливої ​​бактеріальної флори.

Допомагає проти діабету

Так, оскільки вживання дуже жирної їжі, такої як фісташки, разом із гіперглікемічною їжею (наприклад, макаронами, рисом або хлібом) може бути корисним проти надмірних стрибків інсуліну. Насправді, здається, споживання фісташок у дозах близько 30 г разом з гіперглюцидною їжею могло зменшити зростання інсуліну після обіду в хорошій 20/40% .

І оскільки саме стрибкам інсуліну ми завдячуємо значній частині механізмів набору ваги, фісташки можуть бути союзниками для схуднення, а також допомагати діабетикам у споживанні продуктів, які вважаються "ризикованими". Яка краща можливість приготувати хороший фісташковий песто?

Як використовувати фісташки для приготування їжі

Можна подумати, що ні, але фісташки можуть бути ключовим інгредієнтом багатьох рецептів. У натуральному варіанті їх можна використовувати як для приготування солодких страв, так і морозиво та вершки, як у солених рецептах, таких як песто.

Будь-які ідеї використання фісташок на кухні? Після подрібнення їх можна посипати салатами, макаронами або супами для хрусткого дотику або додати до йогурту та пластівців для сніданку.

Альтернатива - використовувати їх, завжди подрібнені, як панірувальні сухарі гамбургери та котлети або для ароматизації різотто.

З фісташками ви також можете приготувати чудове морозиво або крем для намазування на десерти; у цьому випадку вам просто потрібно змішати їх у блендері, додати оливкову олію та сироп, створений з водою та цукром.

Якщо ми знайдемо на ринку фісташкове борошно, ми можемо використовувати його для приготування пончиків, тортів та печива, однак його також можна зробити вдома, подрібнивши їх потужним міксером.

Фісташкове песто

Якщо вам подобається цей фрукт, ви не можете пропустити знаменитий фісташковий песто, справжнє задоволення для найвибагливіших смаків. Це песто, яке ідеально підходить для заправки домашньої локшини, готується за кілька хвилин. Вам потрібно: 100 г натуральні фісташки, 5-6 листків базиліка, 50 г оливкової олії, сіль, вода.

Фісташки очищаємо від шкірки і варимо їх близько 5 хвилин. Потім ми знімаємо шкіру і змішуємо її з маслом. Додайте сіль, базилік і трохи води, досить, щоб суміш не була занадто густою. Змішуємо ще раз .... песто з фісташки готове!

Фісташки: протипоказання

Фісташки можна класифікувати як "волоські горіхи", їх присутність у їжі повинна бути зазначена законом на етикетці, а також повинна бути визначена законом, наявність волоських горіхів на фабриках, які виробляють та упаковують продукти, яких вони не мають у складі. Це пов’язано з тим, що вони потенційно є потужні алергени .

Досі не зовсім зрозуміло, "що" у волоських горіхах може викликати бурхливі імунні реакції, але добре пам'ятати, що кожен, хто має алергію на їжу, повинен категорично уникати її вживання. Очевидно, що для всіх здорових людей ця проблема не виникає, і фісташки можуть стати прекрасною закускою навіть на вулиці, як корисна і особливо збалансована закуска, завдяки хорошому вмісту жиру, а також білків і вуглеводів.

Тому немає особливих протипоказань для вживання фісташок, якщо вони обрані якісними., свіжий і несмажений або навіть гірше соленого, якщо вони вживаються в потрібних кількостях.

Одне, що ми можемо порекомендувати, проте - перевіряти їх добре перед їжею і не тримати довгий час на зберіганні, оскільки, як і всі сухофрукти, багаті олією всередині, вони, як правило, легко ущільнюється (особливо в спеку). Прогорклість легко оцінити за зміною кольору та консистенції та, насамперед, за сильним і пряним запахом, який він видає.