хімічні

В
В 		В

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Подібне в SciELO

Поділіться

Журнал Chapingo. Серія садівництво

версія В онлайновій версії ISSN 2007-4034 версія В друкованій версії ISSN 1027-152X

Преподобний Chapingo Ser.HorticВ том 24В No1В ChapingoВ Січень/КвітеньВ 2018

https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2017.01.006В

Карла Елізабет Гонзлес-Гарса 1В

ДіанаВ Герра-РамГрез 1В

Хуан ГільєрмоКрус-Кастільо 1В * В

2 Вищий технологічний інститут Уатуско. Пр. 25 Понієнте нм. 100, зб. Reserva Territorial, Huatusco, Veracruz, C. P. 94100, MÃ ‰ XICO.

Ключові слова: В Acca sellowiana; вітамін С; ананас гуава; післязбиральний

Фейхоа - це плодове дерево, яке недавно вирощували у високогір’ї Веракруса, Мексика. Завданням цього дослідження було визначити деякі фізико-хімічні та харчові характеристики плодів фейхоа, зібраних у Веракрусі, та показати, що деякі з цих властивостей порівнянні з властивостями фруктів з інших районів виробництва. Плоди комерційних розмірів отримували з восьмирічних дерев з одноразовим внесенням компосту на рік. Загальна кількість розчинних твердих речовин, рН та кислотність м’якоті у плодах, що зберігаються при температурі 4, 12 та 25 ° C, були подібні до показників у фейхоях, вирощуваних у помірних зонах. Вміст вуглеводів, жиру, клітковини, золи, вологи та білка в пульпі дещо відрізняється від тих, що повідомляються в літературі. З іншого боку, концентрація вітаміну С була вищою в оболонці, ніж у пульпі. Це перша інформація про якісні параметри фейхоа, вирощеного в Мексиці. Ця культура була належним чином адаптована до середовища високого тропічного поясу.

Ключові слова: В Acca sellowiana; вітамін С; ананасовий гуава; післязбиральний

У Новій Зеландії та Австралії вирощування фейхоа було дуже популярним, і фрукти експортуються як свіжі фрукти або промислові продукти, такі як вина, желе, джеми, солодощі, серед інших (Cruz, Torres, & Sánchez, 2002). Вирощування виросло в Італії (Pasquariello et al., 2015), Китаї (Zhang, Wang, Shao-Xiong, & Li-Zhang, 2011) та Туреччині (Beyhan, Bozkurt, & Boysal, 2011) завдяки високому потенціалу збуту на ринках та його лікувальні властивості, такі як протиракові, протизапальні, противірусні, протимікробні, гепатопротекторні, антиостеопороз, антигіпертиреоїдні, антиоксидантні, імуномодулюючі (Lim, 2012) та як профілактика гастриту та виразки (Monforte et al., 2014). Він росте в грунтах з рН від 6,0 до 6,5 (Fischer, Miranda-Lasprilla, CayÃn-Salinas, & Mazorra-Agudelo, 2003), але в Туреччині він пристосувався до рН до 8,66 (Beyhan et al., 2011 ). Розмножується прищепленням, різанням та відводками (Zhang et al., 2011).

Фізична характеристика плодів

Всього було вибрано довільно 30 плодів, один із кожних чотирьох дерев однакового розміру (2,5 м), у саду з 350 деревами фейхоа. Його довжину (мм) і діаметр (мм) визначали за допомогою електронного ноніуса (модель Mitutoyo CD-6”CSX). Целюлозу і шкірку відокремили та зважили (г) на цифрових вагах (OHAUS CS 2000).

Відсоток загальної вологості, золи, сирого білка, жиру, сирої клітковини та вуглеводів (Hall, 2003) визначали у 10 плодах фейхоа у стиглості споживання (Harman, 1987), добутих випадковим чином з дерева. Аналізи проводили у трьох примірниках та виражали на вологій основі. Визначення проводили відповідно до мексиканських стандартів для хроматологічного аналізу харчових продуктів NMX-F-83-1986 (SecretarÃa de Economía [SE], 1986), NMX-F-089-S-1978 (SE, 1978a), NMX-F-068-S-1980 (SE, 1980), NMX-F-090-S-1978 (SE, 1978b) та NMX-F-066-S-1978 (SE, 1978c).

З трьох дерев випадково збирали плоди від 70 до 80 г у фізіологічній зрілості (з невеликою стійкістю до збирання; Harman, 1987). Згодом три зразки по 35 плодів кожен піддавали 4, 12 і 25 ° C, а загальну кількість розчинних твердих речовин (SST, ° Brix), рН та титрувану кислотність (%) оцінювали при 0, 4, 8, 12, 16, 20 і 24 дні зберігання.

Визначення вітаміну С

Аналіз даних

Для оцінки фізичних характеристик плодів використовували абсолютно випадковий дизайн. Змінні оцінювали за допомогою дисперсійного аналізу та для визначення суттєвих відмінностей середніх значень використовували тест Тукі (P ‰ ‰ 0,05). Стандартна похибка була визначена для оцінки параметрів броматологічного аналізу та вмісту вітаміну С. Аналіз даних проводився за допомогою статистичного пакету InfoStat (Di Rienzo et al., 2016).

Результати і обговорення

Фізична характеристика плодів

Вага та діаметр плодів були статистично різними (P ‰ ¤ ¤ 0,05) серед чотирьох оцінених дерев. Середня вага свіжої маси становила від 29,47 до 50,25 г (табл. 1). Talamini-do Amarante і Louise-dos Santos (2011) вказують, що свіжа вага фейхоа коливається від 20 до 250 г, і значення, визначені в цьому дослідженні, знаходяться в межах цього діапазону. Однак вони були нижчими, ніж визначені у сортів фейхоа, висаджених в Італії (Pasquariello et al., 2015); які були обрані головним чином за їх розміром та вагою (Sharpe, Sherman, & Miller, 1993). У цьому дослідженні представлені дані дерев, що розмножуються насінням, які в садах, як правило, мають менші плоди (Fischer et al., 2003). Що стосується діаметра та довжини, плоди знаходяться в межах, зазначеному в літературі (Talamini-do Amarante & Louise-dos Santos, 2011).

Таблиця 1В Фізичні характеристики плодів фейхоа, вирощених в Уатуско, Веракрус, на 2000 метрів над рівнем моря.

Дерево 1 Дерево 2 Дерево 3 Дерево 4
Свіжа вага (г) 50,25 ± 13,34 a z 45,34 ± 15,01 а 35,97 ± 14,30 б 29,47 ± 10,84 б
Довжина (мм) 52,22 ± 7,78 а 55,65 ± 5,84 а 51,13 ± 7,80 а 52,39 ± 7,98 б
Діаметр (мм) 39,66 ± 3,76 а 37,96 ± 4,31 c 33,87 ± 4,98 c 31,28 ± 4,64 б

z Значення з однаковою буквою в кожному рядку статистично не відрізняються (Тукі, Р в ‰ ¤ 0,05).

Фейхоа, що вирощується у Веракрусі, за вуглеводами та клітковиною подібне до виробленого в Колумбії (табл. 2). Значення попелу, вологи та білка були вищими в плодах Колумбії (1,6, 1,0 та 3,5 рази відповідно). У жирах аналізована в цьому дослідженні м’якоть фейхоа була в 1,5 рази вищою, ніж у фруктах з Колумбії (Fischer et al., 2003).

Таблиця 2В Броматологічний аналіз м’якоті плодів фейхоа в 100 г свіжої маси.

Кількість компонентів (%)
Попіл 0,32
Вологість 80,42
Білок 0,23
Жир 0,38
Сира клітковина 3.75
Вуглеводи п’ятнадцять

Протягом перших чотирьох днів зберігання не було статистично значущих змін (P ‰ ¤ ¤ 0,05) рН м’якоті плодів при 4 ° C (2,8) та 12 ° C (2,9). Однак при 25 ° C рН був вищим (3,6). Парра та Фішер (2013) зазначають, що рН фейхоа в період після збору врожаю коливається між 3,1 та 3,5. РН може коливатися залежно від сорту, агро-екологічних факторів у саду та умов зберігання. Максимальне титруване значення кислотності у цьому дослідженні становило 5% у плодах, що зберігались при температурі 25 ° C протягом 24 днів. Плоди, що зберігаються при 12 ° С, мали кислотність 2,05%. При 4 ° C кислотність 1% після 25 днів зберігання була вдвічі вищою, ніж повідомляли Velho, do Amarante, Argenta і Steffens (2011) .

Концентрація вітаміну С у шкірці була вищою, ніж у м’якоті як у ліофілізованих, так і у зневоднених плодах (табл. 3); присутність у ліофілізованих плодах більш ніж подвоєного вмісту вітаміну С (0,59 та 0,32 мг - 1 г відповідно) (Valente, Gononalves-Albuquerque, Sanches-Silva, & Costa, 2011). Враховуючи, що суха маса фейхоа, виробленого у Веракрусі, становить від 18 до 20% від загальної маси плодів (дані не наведені), м’якоть 50,25 г плоду (табл. 1), висушеного ліофілізацією, може досягати 3,22 мг вітаміну С.

Частина фруктів Вітамін С Ліофілізований зневоднений
Оболонка 0,59 ± 0,11 0,16 ± 0,02
Целюлоза 0,32 ± 0,05 0,10 ± 0,01

Інформація про вітамін С у фейхоа зазвичай виражається у свіжій вазі (Weston, 2010), наприклад, 2,64 мг - 100 г -1 (Valente et al., 2011). Потреби цього вітаміну для людини становлять від 60 до 120 мг на добу (Carr & Frei, 1999). При споживанні свіжої м’якоті приблизно від шести до восьми фейхоа на день ці вимоги покриваються. Значення вітаміну С у м’якоті та шкірці у зневоднених плодах були нижчими порівняно з ліофілізованими (табл. 3). За даними Ratti (2001), остаточний склад звичайно висушеної їжі різко змінюється. Це слід враховувати, готуючи харчові продукти фейхоа із звичайною сушкою.

Асоціація офіційних аналітичних хіміків (AOAC). (1990). Офіційні методи аналізу AOAC international. Вашингтон, Д. С. США: Автор. Отримано з http://www.fao.org/3/a-y4705e/y4705e24.htm [В Посилання]

Бейхан О., Бозкурт, М. А., & Бойсал, С. С. (2011). Визначення вмісту макро-мікроелементів у сухофруктах та листі та деякі помологічні характеристики вибраних генотипів фейхоа (Feijoa sellowiana Berg.) Із провінцій Сакарія Туреччини. Журнал наук про тварин і рослини, 21 (2), 251-255. Отримано з http://www.thejaps.org.pk/docs/21-2/10-126-ReivedFormated.pdf [В ПосиланняВ]

Carr, A. C., & Frei, B. (1999). До нової рекомендованої дієтичної норми вітаміну С на основі антиоксидантного впливу та впливу на здоров’я людини. Американський журнал клінічного харчування, 69 (6), 1086-107. Отримано з http://www.beauty-review.nl/wp-content/uploads/2015/07/Toward-a-new-reкомендованої-диетичної-допустимості- для вітамінів- ефекти на здоров'я для людей.pdf [В Посилання]

Di Rienzo, J. A., Casanoves, F., Balzarini, M. G., GonzÃГlez, L., Tablada, M., & Robledo, C. W. (2016). Статистичний аналіз Версія InfoStat 2016. Аргентина: Група InfoStat, FCA, Національний університет міста Сердоба. [В Посилання]

Famiani, F., Battistelli, A., Stefano-Moscatello, S., Cruz-Castillo, J. G., & Walker, R. P. (2015). Органічні кислоти, що накопичуються в м’якоті плодів: поява, обмін речовин та фактори, що впливають на їх вміст - огляд. Серія садівництва журналу Chapingo, 21 (2), 97-128. doi: 10.5154/r.rchsh.2015.01.004 [В ПосиланняВ]

Фішер, Г., Міранда-Ласприлла, Д., Кайон-Салінас, Г., та Мазорра-Агудело, М. (2003). Вирощування, післязбирання та експорт фейхоа (Acca sellowiana Berg.). Колумбія: Національний університет Колумбії. Отримано з https://www.researchgate.net/publication/258211952_Cultivo_poscosecha_y_exportacion_de_la_feijoa_Acca_sellowiana_Berg [В Посилання]

Холл, М. Б. (2003). Проблеми з неволокнистими вуглеводними методами. Journal of Animal Science, 81 (12), 3226-3232. Отримано з https://dl.sciencesocieties.org/publications/jas/pdfs/81/12/0813226 [В ПосиланняВ]

Харман, Дж. Е. (1987). Плоди фейхоа: ріст та хімічний склад під час розвитку. Новозеландський журнал експериментального сільського господарства, 15 (2), 209-215. doi: 10.1080/03015521.1987.10425561 [В Посилання]

Keller, H. A. & Tressens S. G. (2007). Наявність в Аргентині двох видів багаторазового використання: Aca sellowiana (Myrtaceae) та Casearia lasiophylla (Flacourtiaceae). Дарвініана, 45 (2), 204-212. Отримано з http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0011-67932007000200007 [В ПосиланняВ]

Лім, Т. К. (2012). Їстівні лікарські та нелікарські рослини. Індія: Springer Science Business Media. doi: 10.1007/978-90-481-8661-7 [В Посилання]

Monforte, M. T., Lanuzza, F., Mondello, F., Naccari, C., Pergolizzi, S., & Galati, E. M. (2014). Фітохімічний склад та гастропротекторна дія плодів бергу Feijoa sellowiana з Сицилії. Журнал прибережної медицини життя, 2 (1), 14-21. doi: 10.12980/JCLM.2.2014J12 [В Посилання]

Парра, К. А., та Фішер, Г. (2013). Дозрівання та поведінка фейхоа (Acca sellowiana (O. Berg) Burret) після збору врожаю). Огляд. Колумбійський журнал садівничих наук, 7 (1), 98-110. Отримано з http://www.scielo.org.co/pdf/rcch/v7n1/v7n1a10.pdf [В Посилання]

Паскаріелло, М. С., Мастробуоні, Ф., ді Патре, Д., Зампелла, Л., Капуано, Л. Р., Скортічіні, М., і Петріччоне, М. (2015). Агрономічна, нутрицевтична та молекулярна мінливість зародкової плазми фейхоа (Acca sellowiana (O. Berg) Burret). Scientia Horticulturae, 191 (6), 1-9. doi: 10.1016/j.scienta.2015.04.036 [В Посилання]

Ратті, К. (2001). Гаряче повітря та сублімаційне висушування продуктів високої цінності: огляд. Журнал харчової техніки, 49 (4), 311-319. doi: 10.1016/S0260-8774 (00) 00228-4 [В Посилання]

Секретаріат економіки. (1986). NMX-F-83-1986: Харчові продукти для людського використання. Цукрові млини. Сировина, матеріали, що переробляються, готова продукція та субпродукти. Мексика: Автор. [В Посилання]

Секретаріат економіки. (1980). NMX-F-068-S-1980: Продукти харчування. Визначення білків. Мексика: Автор. [В Посилання]

Секретаріат економіки. (1978b). NMX-F-090-S-1978: Визначення сирої клітковини в продуктах харчування. Мексика: Автор. [В Посилання]

Секретаріат економіки. (1978c). NMX-F-066-S-1978: Визначення попелу в продуктах харчування. Мексика: Автор. [В Посилання]

Секретаріат економіки. (1978d). NMX-F-102-S-1978: Визначення титруваної кислотності у продуктах, виготовлених із фруктів та овочів. Мексика: Автор. [В Посилання]

Шарп, Р. Х., Шерман, В. Б., і Міллер, Е. П. (1993). Історія і вдосконалення фейхоа. Праці садівничого товариства штату Флорида, 106, 134-139. Отримано з http://fshs.org/proceedings-o/1993-vol-106/134-139%20(SHARPE).pdf [В ПосиланняВ]

Talamini-do Amarante, C. V., & Louise-dos Santos, K. (2011). Фейхоа (Acca sellowiana). Бразильський журнал фруктової культури, 33 (1), 001-334. Отримано з http://www.scielo.br/pdf/rbf/v33n1/en_42.pdf [В Посилання]

Валенте, А., Гонсалвес-Альбукерке, Т., Санчес-Сільва, А., та Коста, Х. С. (2011). Вміст аскорбінової кислоти в екзотичних фруктах: внесок у отримання даних про якість баз даних про склад їжі. Food Research International, 44 (7), 2237-2242. doi: 10.1016/j.foodres.2011.02.012 [В Посилання]

Velho, A. C., do Amarante, C. V. T., Argenta, L. C., & Steffens, C. A. (2011). Вплив температури армазенаменто на квалідаду pÃs-colheita de goiabas serranas. Revista Brasileira de Fruticultura, 33 (1), 14-20. Отримано з http://www.scielo.br/pdf/rbf/v33n1/aop00111.pdf [В ПосиланняВ]

Уестон, Р. Дж. (2010). Біоактивні продукти з плодів фейхоа (Feijoa sellowiana, Myrtaceae): огляд. Харчова хімія, 121 (4), 923-926. doi: 10.1016/j.foodchem.2010.01.047 [В Посилання]

Чжан М., Ванг Д., Шао-Сюн Р., Лі-Чжан Ф. (2011). Дослідження особливостей росту молодих дерев фейхоа при різних способах розмноження. Журнал досліджень ботаніки, 4 (3), 26-28. Отримано з http://docsdrive.com/pdfs/medwelljournals/brj/2011/26-28.pdf [В ПосиланняВ]

Отримано: 25 січня 2017 р .; Затверджено: 15 серпня 2017 року

В Це стаття з відкритим доступом, що розповсюджується на умовах ліцензії Creative Commons Attribution