Селен - це мікроелемент, який міститься в організмі людини лише в дозі 10-15 мг, проте його присутність опосередковує широкий спектр біологічних ефектів. Найбільше селену міститься в м’яких тканинах, особливо в клітинах печінки. Він всмоктується в організм з їжею.
Джерела селену
В основному він міститься в морському м’ясі, цільних зернах та субпродуктах, таких як нирки та печінка, у значних кількостях для біодоступності. Всмоктується із шлунково-кишкового тракту з хорошою ефективністю, у середньому 50-70%. Всмоктуванню сприяє багата білками дієта.
Продукти, багаті селеном, - це м’ясо, риба, молоко, яйця та бобові - тобто продукти з високим вмістом білка. Селен і вітамін Е взаємно підсилюють корисні ефекти один одного, тоді як ефекти селену пригнічуються сіркою, сріблом та миш'яком.
На сьогоднішній день визначення добових потреб селену не є однорідним, оскільки прийнята RDA в США становить 0,05-0,07 мг. Толерантність до метаболізму селену коливається у вузьких межах, тобто необхідна кількість та токсичний поріг дуже близькі один до одного.
Межа токсичності становить 0,20 мг на день. Отруєнням селеном називають селеноз, симптомами якого є: випадання волосся та інших волосся на тілі, зміни шкіри, дихання, що пахне часником, пошкодження зубів, розлади нервової системи.
Роль селену в нашому організмі
Найважливіша роль селену обумовлена його антиоксидантними властивостями, завдяки яким він здатний зменшити окислювальний стрес, сприяючи тим самим збереженню мембрани клітин за допомогою хімічного захисту ліпідоподібних речовин.
Він опосередковує антиоксидантну дію, беручи участь у структурі ферментної структури глутатіонпероксидази. Імуностимулюючі властивості селену пов’язані з антиоксидантним захистом, і багато процесів, необхідних для захисту від патогенних мікроорганізмів, посилюються у присутності селену.
Показано, що кількість селену, що трохи перевищує фізіологічні потреби, допомагає зменшити ризик розвитку раку, тоді як надмірне споживання селену збільшує той самий ризик! Для багатьох типів пухлин було показано, що селен пригнічує розвиток і є захисним засобом для здорових клітин. Зв’язаний з селеном глутатіон не може засвоюватися клітинами пухлини, послаблюючи їх здатність захищати від окислення (тобто, пошкоджуючи хімічний стрес).
Симптоми та наслідки дефіциту селену
Селен також має ряд інших фізіологічних ефектів, про які можна судити з перерахованих нижче симптомів дефіциту селену.
Дефіцит селену також може бути фоном для деяких гематологічних розладів (анемія, серповидноклітинна анемія) або загальної втоми. Селен також відіграє певну роль у роботі щитовидної залози, тому дефіцит селену може виникати у вигляді гіпотиреозу, і в багатьох випадках він може виникати лише як втома.
Скільки рекомендується селену на день?
Згідно з деякими дослідженнями, дефіцит селену посилює хвороботворну дію вірусів Коксакі, так що в кінцевому рахунку дефіцит селену може призвести до серцевих захворювань, що може бути ускладненням зазначеної вірусної інфекції.
Серед неврологічних розладів дефіцит селену також може бути підтверджений у деяких випадках захворювань, спричинених головним чином порушеннями окисного обміну (хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона). Однак важливо підкреслити, що це не прямі наслідки, і що добавки селену не можуть вилікувати ці захворювання.
Шкірні проблеми, що свідчать про дефіцит селену, включають явища, пов'язані з підвищеною пігментацією, наприклад частіше родимки, плями печінки.
Деякі дані свідчать про те, що дефіцит селену у чоловіків призводить до порушення формування і дозрівання сперми, а у жінок - до безпліддя та безпліддя. Погане надходження селену під час вагітності призводить до низької ваги при народженні. Як повідомляється, у дитячому та молодому дитинстві недостатнє надходження селену збільшує ризик раптової дитячої смерті та дитячої та дитячої смертності. Зниження споживання селену у дітей спричиняє затримку росту.
Дефіцит селену також може спричинити біль у м’язах та захворювання, а також різні проблеми з печінкою та підшлунковою залозою.