Зукотто
Підготовка:
1. Вистеліть миску фольгою. Приблизно Лист бісквіта 23х12 см на скибочки товщиною 1 см, які розрізають по діагоналі навпіл, щоб отримати трикутники.
2. Посипте трикутники 3 столовими ложками мигдалевого лікеру, а потім вистеліть ними миску (малюнок 1). Залишок відкладають.
3. Розламайте на шматочки і розтопіть на парі 90 грам шоколаду. Решту шоколаду натріть на крупній тертці. У мисці розмішайте цукрову пудру з м’яким вершковим маслом.
4. Додайте розтоплений шоколад до зацукрованого масляного крему і змішайте його з ликером, що залишився, до однорідної пінистості.
5. У невеликій мисці збийте 2 дл вершків у тверду піну з 2 чайними ложками кавового аромату та змішайте тертий шоколад.
6. Покрийте бісквіт, що вистилає миску, сумішшю збитих вершків (малюнок 2).
7. Розгладьте шоколад з мигдальним лікерним кремом посередині солодощів (малюнок 3).
8. Розкладіть на ньому губчасті трикутники, що залишилися (рис. 4)
9. Накрийте миску і поставте в холодильник мінімум на 4 години.
10. Тим часом обсмажений очищений, крупно порізаний мигдаль на невеликій сковороді на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистого кольору.
11. Збити крем, що залишився, з ароматом, що залишився, до м’якої піни.
12. Накрийте торт на холодильній тарілці, а після відклеювання фольги покрийте зовні кавовим збитими вершками, посипте зверху підсмаженим мигдалем.
Під час подачі наріжте зукотто скибочками і покладіть його на невелику тарілку, щоб шари були добре видно (малюнок 5).