Фокачча - це італійський хліб за формою, схожою на піцу. Існують різні регіональні варіанти цього товару. Фокачча ідеально підходить як закуска або як гарнір. Тісто для фокаччі відрізняється від тіста для піци тим, що воно збагачене оливковою олією, іноді зеленню, цибулею, сиром ... Наш варіант тіста збагачений вином і готується з дріжджами. Рецепт призначений для 2 фокачків діаметром 30 см.

оливками

Інгредієнти - дріжджі:

  • сухі дріжджі Saf-instant 6 г (2 чайні ложки)
  • вода (тепла) 175 г.
  • борошно гладке спеціальне 00 Екстра (Т 512) 175 г.

Інгредієнти - тісто:

  • дріжджі 306 г.
  • борошно гладке спеціальне 00 Екстра (Т 512) 325 г.
  • сіль 10 г (1,5 ч. ложки)
  • оливкова олія 70 гр
  • вино (сухе) 170 г.

Сировина - наповнення:

  • чорні оливки 170 г.
  • сушені помідори 170 гр
  • оливкова олія

Сировина - обробка:

  • розмарин (свіжий)
  • оливкова олія
  • сіль крупного помелу

ПІДХІД:

Спочатку готуємо дріжджі. Розчиніть висушені дріжджі швидкого приготування в мисці з водою, додайте борошно і добре перемішайте, утворюючи клейку суміш. Накрийте зароблені дріжджі в мисці тканиною і залиште бродити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

З стиглих дріжджів, борошна з сіллю, оливковою олією та вином змішайте гладке липке тісто. Покладіть його в змащений маслом посуд, накрийте тканиною і залиште бродити на 2 години при кімнатній температурі.

Після закваски ми складаємо тісто на присипану борошном дошку, ділимо на 2 половинки і формуємо хлібці. Нехай кисне 10 хвилин і формує млинці (діаметр 30 см). Переносимо млинці на простирадла, які попередньо добре протерли оливковою олією. Дайте їм піднятися протягом 1 години, накривши тканиною кімнатної температури. За певний час тісто має подвоїти наш об’єм.

Після скисання верхньої частини, збризніть тісто оливковою олією, зробіть отвори пальцем, заповніть оливками і сушеними помідорами (хто хоче, може використовувати і свіжий).

Випікайте при 240 ° C протягом 20-25 хв.

Після випікання, поки вони теплі, збризніть їх оливковою олією та прикрасьте свіжим розмарином та крупною сіллю.