З невеликим перебільшенням ми можемо сказати, хто наскільки великий шматок, залежить менше від того, скільки він з’їдає, набагато більше від того, що і як. Сьогодні зв’язок між бідністю та ожирінням можна наочно продемонструвати, хоча це було прямо протилежним протягом історії. Варто розвіяти хибне уявлення про те, що петельні жінки, як правило, заспокоюють себе, а саме: за старих часів ожиріння було модою, а чоловіки любили повних жінок. Дійсно, деяким художникам-бароко це сподобалось, але ні до того, ні після них не писали дебелів, навпаки, думають про античні скульптури, Боттічеллі чи повітряний вікторіанський ідеал.!

може бути

Тоді не всіх можна було обурити обурювально, оскільки переважна більшість населення жила за рахунок сільського господарства, мало їла і багато працювала, а решта намагалася поміститися у своїх корсетах. Якісне голодування - коли справа не в кількості їжі, а в її харчовій цінності - звичайно, існує давно. Наприклад, про свята Габора Бетлена збереглося чимало записів, і з них ми знаємо, що він їв майже лише м’ясо з м’ясом. Не дивно, що він помер від хвороби, що передається через воду, у свої сорок років, що, мабуть, означає, що його нирки припинили роботу проти такої кількості білків.

ХХ століття - століття округлення людства. Талія англійських жінок за цей період збільшилася на 14 сантиметрів, а в Угорщині розмір фабрики одягу Червоного Жовтня довелося збільшувати вже в шістдесятих роках, тому що товариші та товариші ставали дедалі більшими. У той час це явище було ще явно спричинене тим, що люди раптом їли більше і краще, але менше рухались. Це вірно навіть зараз, за ​​умови, що ми їмо більше, але не краще.

У новинах МТІ, заснованих на двох тисячах та чотирнадцяти даних, зазначається, що “згідно зі статистикою ВООЗ щодо ожиріння, Угорщина займає перше місце серед країн Євросоюзу. Частка населення, що страждає ожирінням у віці старше 18 років, з індексом ІМТ вище 30, становить у середньому 16,6 відсотка в країнах ЄС-27. Порівняно з цим, Угорщина демонструє показник 28,5 відсотка, тобто кожна четверта доросла людина в Угорщині належить до категорії здоров’я з ожирінням, навіть перевищуючи надмірну вагу. Окрім 20-відсоткової магічної межі, поряд з Угорщиною перераховані лише Чехія, Люксембург, Мальта, Ірландія та Великобританія, але навіть в останньому населення на 2,4 відсотка менше.

Кілька досліджень показали гендерні відмінності у співвідношенні ожиріння та якості життя: ожиріння знижує якість життя жінок більше, ніж чоловіків. Звичайно, частина загальної картини полягає в тому, що в спортзалах повно молодих чоловіків та нових типів жінок середнього віку, яких соціологи називають пумами, бомбастичними та не підозрюючими про старіння, які харчуються лише корисними речами, але для цього вони повинні бути середніми - або вищий середній клас. Не тільки тому, що якісна їжа дорога, але й тому, що здорове харчування та регулярні фізичні вправи зараз є предметом усвідомлення.

Книга Джули Іллієса «Люди степів» є документом людської біди та вразливості, але з сьогоднішньої точки зору навіть найбідніші на той час отримували цінніші поживні речовини, ніж глибокі бідні сьогодні. У кращі роки ті, хто працював на полях, забивали волів наступного дня або третього, жінки ходили на ярмарки, продавали яйця, курку, жир навіть під час економічної кризи, коли на обід був бідний суп або (цільнозерновий, коричневий) хліб, а м’ясо рідко було на столі. Вони їли макарони або овочі, суп на вечерю (легкий). З іншого боку, протягом дня дітям, коли вони голодували, давали фрукти та лісові гриби або супер здоровий сік цукрового буряка.

Однак сьогодні, за даними ОГС, сорок відсотків їжі в Угорщині припадає на споживання білка, за рахунок чого частка рослин на тарілках невпинно зменшується роками, тоді як споживання алкоголю різко зростає. Ми їмо вісімдесят кілограмів борошна та майже стільки ж картоплі на рік, більше, ніж сирих фруктів, з яких угорці споживають лише від шістдесяти до семидесяти кілограмів. Сорок відсотків споживаних жирів - 15 фунтів на рік - тваринного походження. В угорських сім'ях куряче м'ясо найчастіше подають на стіл, на батьківщині супу гуляшу та рибного супу ми їмо лише три-чотири кілограми яловичини та риби на рік, а ми з'їдаємо або 220 яєць, і півтори глазурі молочні продукти. На щастя, чисте споживання цукру повільно зменшилося з майже двадцяти кілограмів на початку тисячоліття до десяти кілограмів, але навіть це дуже багато.

Можливо, той факт, що сектор безалкогольних напоїв почав розвиватися в останні роки, також може зіграти свою роль у спаді, і угорці не п'ють наполовину менше солодкого видобутку, як це було на початку 2000-х - до великого смутку виробники. Правда, це доповнюється калоріями, отриманими від алкоголю. Напевно, мало хто пам’ятає, що п’ять грамів надлишку і незгорілих вуглеводів на день можуть спричинити півтора фунта набору ваги за рік. Очевидно, це пов’язано із запровадженням на початку десятиліття так званого податку на фішки, який накладає додаткове податкове навантаження на, здається, нездорову їжу.

Прикро лише те, що люди споживають менше цих товарів не тому, що хочуть пощадити здоров’я, а тому, що вони дорогі. Цього року набули чинності нормативні акти, які обмежують кількість так званих трансжирів, які можна використовувати в їжу. Це частково гідровані рослинні жири, які відносно недорогі, помірно тверді при кімнатній температурі, служать довше і жаростійкі, але страшенно шкідливі для здоров’я і однозначно відповідають за багато серцево-судинних захворювань. В Інтернеті є кілька списків про те, які види товарів містять такий жир. Найдешевші, найбідніші шоколадні цукерки, Неаполь, печиво, купити які може лише той, хто не має грошей ні на що інше.

За даними ОГС, у 2011 році найбідніші витрачали на їжу та безалкогольні напої на людину на 131 000 форинтів на рік менше, ніж ті, що живуть у квінтілі з найвищим рівнем доходу, тобто в абсолютних показниках найбагатші витрачають на їжу вдвічі більше, ніж найбідніші. Так, але неважливо, хто що витратив: найбагатші витрачали на зернові культури в 1,5 рази більше, ніж найбідніші, тоді як їхні витрати на фрукти майже в чотири рази перевищували витрати бідних, як риба, нежирне м’ясо та сири.

Хто не має грошей, той не купує банани та цвітну капусту, і йому обійтися без індичих грудок. Це стара етична дискусія щодо того, чи має хто право говорити бідним, що робити з їх допомогою - таких дебатів також було кілька в Угорщині. На початку лютого я спостерігав, що купували глибокі бідні жителі мого місця проживання: солодкі безалкогольні напої, солодощі, білий хліб, картопля фрі, жирні м'ясні продукти. Лише одна сім'я купувала апельсини, хоча на той час це було просто дешевше, ніж на той час дволітровий літр із апельсиновим смаком, а молочні та м'ясні продукти з простроченим терміном придатності продавались за половину ціни. Я переглянув довговічні пакунки з продуктами харчування п’яти угорських організацій допомоги. Деякі з них поїхали на Закарпаття, інші - до тих, хто живе в місцевій бідності. В упаковках, вміст яких склали приватні особи, я знайшов рибні консерви, томатне пюре та варення, а також маргарин та олію. Хоча вони також є консервованими та безцінними продуктами за вмістом вітамінів, вони, принаймні, не вгодовані, як обов’язкові шматки пакунків допомоги: найдешевше борошно, цукровий пісок, сухі макарони та дешеві, кольорові солодощі з високим хімічним кольором.

Але немає сумнівів, що голодну людину більше задовольняє картопля, ніж апельсини чи салат, які до того ж не транспортуються і швидко псуються.

Досвід працівників гуманітарних служб викликає розчарування, коли йдеться про звикання до здорової їжі. У країні існує декілька програм, які забезпечують здорові, свіжі овочі сім’ям, які цього потребують (я не записую імен, бо відбивав би донорів). Зовсім недавно в такій упаковці були картопля, яблука та два фунти буряка. Вони були задоволені картоплею, а також яблуками, хоча вони не мають такого престижу, як апельсини, але - особливо наприкінці зими - вони дуже ефектно розвалюються, коли їх кидають на фінішну пряму. Сім'ї теж не знали, що робити з буряком, бо не знали, що його не вживають у їх культурі, як і брокколі чи цибулю-порей, хоч би як пояснювали працівники гуманітарної допомоги, як її обробляти, вона потрапляла у смітник після інших. У сім'ях, де стріляють із використаного одягу та сухих підгузників, отриманих із контейнерів, вони можуть готувати лише те, для чого достатньо невеликого вогню, а їжею є хліб, цибуля, картопля та м'ясо, останнє перш за все.

Багато країн також намагаються навчити сільського господарства тих, хто живе в злиднях, і це підтримується кількома міжнародними організаціями. Угорцям важко зрозуміти з корисними голландцями, що перед роздачею насіннєвої картоплі потрібно підписати папір із усіма, визнаючи, що розмножувальний матеріал покритий хімічною речовиною, яка викликає серйозну хворобу, тому його не можна їсти. Так само, як непотрібно надсилати насіння цвітної капусти, цибулі-порею, кабачків та редьки, оскільки їх не було посіяно минулого року, або якщо ці овочі вирощувались у попередні роки, вони їх не їли, бо були невідомі. Те саме стосується дитячих садків та шкільних овочів. Саме дітям найбільше потрібна якісна їжа, яку вони не їдять. Решта нишпорять, бо він виріс на дитячому харчуванні, піці та картоплі фрі, і ніколи не бачив гороху.

У зв'язку з новинами про ожиріння угорців, міжнародна організація під назвою The National Survey of Health's Health резюмувала, що «відповідно до факторів, що спостерігаються в Угорщині, високий рівень надмірної ваги та ожиріння тісно пов’язаний із низкою соціальних факторів. Збільшення присутності спіралі збіднення, погані умови життя та навчання, безвихідь через складніші умови життя, депресія та той факт, що здорове харчування та спосіб життя є неодмінно різнобічними факторами повсякденного добробуту - все це складова цієї картини, якщо в суспільстві зросла частка людей із ожирінням та надмірною вагою ".

На думку відомого соціального психолога Леона Фестінгера, соціальне порівняння, яке є абсолютно необхідним, щоб знайти своє місце в даному суспільстві та пристосуватись до очікуваних норм, поряд з іншими психологічними характеристиками здоров’я, є вирішальним для здорового способу життя. Він бачить, що так зване вороже ставлення, яке також присутнє в угорському суспільстві і яке створюється соціальною невдачею, негативним ставленням до життєвих подій, гнівом, відразою, ненавистю, є надзвичайно шкідливим для здоров'я. Це пов’язано з ожирінням не лише тому, що подібне ставлення спричиняє армію неврологічних, гормональних та біохімічних змін, але й тому, що така людина вороже ставиться до всього людського співтовариства, не приймаючи поради щодо куріння або контролю ваги, наприклад .

Професор Ференц Турі навіть додає, що надмірна вага несе комунікативне повідомлення, це може бути підходящим інструментом для передавання неприйнятних почуттів. Вирішення конфліктів, навички боротьби зі стресом залишаються зниженими, вираз емоцій залишається в тілі, тому можна уникнути відкритого протистояння. Однак ожиріння також може бути формою захисту від власної агресії: у цьому випадку людина заковтує свій характер. Жирне тіло може бути захистом від сексуальності чи життєвих викликів.

У нас немає підстав сильно сподіватися, як це не парадоксально, але збільшення ВВП також призведе до масового ожиріння через поширення західного способу життя. Багато хто очікує, що худий африканський бідний незабаром стане товстим африканським бідним. Про це свідчить той факт, що світовим лідером ожиріння є Мексика, а потім Південна Африка та Бразилія.

У своєму дослідженні доктор Марія Копп, психолог, дослідила взаємозв'язок ожиріння та передчасної смерті з точки зору того, що відхилення від ідеального образу тіла викликає депресію, а це, в свою чергу, викликає пасивність та відсутність руху. До речі, угорці грають в середньому півтори години на тиждень, ми можемо лише сподіватися, що ця цифра відповідає дійсності, а реальність не гірша від цієї. Ференц Турі, керівник Інституту поведінкових наук Університету Земмельвейс, узагальнює картину ожиріння Угорщини таким чином:
- жінки товщі за чоловіків;
- надмірна вага збільшується з віком, а потім зменшується з віком;
- надмірна вага також має етнічну специфіку (наприклад, у США чорношкірі страждають ожирінням більше, ніж білі);
- жінки з низьким соціально-економічним статусом товщі, ніж жінки з вищим статусом;
- одружені чоловіки товщі, ніж неодружені;
- багатодітні матері вгодованіші від бездітних;
- жителі села жирніше міських.

Більш змістовні та захоплюючі читання в суботньому журналі угорської нації, які можна придбати в газетних кіосках до вечора неділі.