дієті

Фолати - це сполуки фолієвої кислоти, які належать до вітамінів групи В, тому їх необхідно регулярно надходити через дієту. Дорослим рекомендується споживати 200 міліграмів фолієвої кислоти на день. Джерела: апельсиновий сік, темно-зелені листові овочі, горіхи, квасоля, бобові та субпродукти. Щоб уникнути дефіциту фолієвої кислоти, ми повинні споживати щонайменше 5 порцій фруктів та овочів на день.

Фолієві кислоти необхідні для синтезу, регенерації та функціонування ДНК та РНК, які є основними будівельними елементами для життя. Тому наявність фолієвої кислоти необхідна для утворення та підтримання нових клітин, а також вони важливі в період швидкого зростання у дітей та вагітності. Дорослі та діти потребують фолієвої кислоти для нормального виробництва еритроцитів та запобігання анемії. Прикордонний дефіцит фолатів пов’язаний із підвищенням рівня амінокислот гістидину в крові. Це фактор ризику серцевих захворювань та інсульту. Якщо фолати допомагають запобігти пошкодженню ДНК, очевидно, що вони також можуть запобігти деяким типам раку, особливо раку товстої кишки.

Харчові добавки, що містять фолієву кислоту
Фолієва кислота - це проста та легко засвоюється штучно приготовлена ​​форма фолієвої кислоти. На початку 90-х років існували вагомі докази того, що жінки, які отримували добавки з фолієвою кислотою приблизно під час зачаття, зменшили ризик народження дитини з нейротубулярними дефектами, такими як розщеплення хребта, більш ніж наполовину. Кампанія громадського здоров’я торкнулася всю Європу, заохочуючи жінок дітородного віку збагачувати свій раціон фолієвою кислотою та приймати добавки фолієвої кислоти (400 мг на день). Однак кампанія мала лише обмежений успіх, оскільки жінки, як правило, пристосовують меню лише після того, як дізнаються, що вагітні, через кілька тижнів після зачаття. Але вже пізно.

Харчове укріплення
Альтернативою є збагачення фолієвою кислотою основних продуктів, таких як борошно. Таким чином, жінки дітородного віку можуть отримувати необхідну кількість фолієвої кислоти і тим самим знижувати ризик серцево-судинних захворювань.

Рівень фолатів у ферментованих продуктах, таких як хліб, пиво та вино, можна підвищити, використовуючи дріжджові штами, багаті фолієвою кислотою.
• Інші мікроорганізми, здатні до ферментації, включаючи молочнокислі бактерії, також синтезують фолати. Вибір правильної початкової культури може призвести до 20-кратного збільшення вмісту фолатів у кисломолочних продуктах, таких як сир та йогурт.
• Вміст фолатів в оброблених харчових продуктах, таких як супи та фруктові соки, можна покращити, вибираючи багаті фолатами фрукти та овочі, а також застосовуючи більш м'який метод обробки, що призводить до низьких втрат фолієвої кислоти.
• Фолати концентруються у зовнішній оболонці зернових культур, і тому подрібнюючи ціле зерно, включаючи ці багаті фолатами частини, ми отримуємо більший вміст фолатів у борошні.