Тепер, коли тут канікули і ще не так спекотно, варто спробувати спекти справжній селянський хліб. Прогулюючись під час святкового тижня книги, переглядаючи томи наших сучасних письменників, ми згадали хліб - його регулярно готує письменник Дьєрдж Драгоман. Звичайно, жодна крихта не потрапить у смітник.
Хліб без замісу та добавок? Кажуть, що це прості та чудові, навіть корисні знання. Ви знаєте, з чого він зроблений, і можете їсти його свіжим, хрустким.
Хоча з відео виходить, що точно можна сказати точно: потрібно додати 70 дкг борошна змішаного (принаймні 40 дкг білого борошна), 5 дл води, 1 ч. Ложку солі, 3 ч. Ложки закваски або 1/3 ч. Ложки дріжджового порошку. Перед випіканням залиште підніматися на півдня або на ніч, складіть вранці кілька разів, потім випікайте на кришці, поставте в холодну духовку при 230 градусах на 45 хвилин і випікайте без кришки ще 15 хвилин. Приблизно півтора фунта хліба.
Не потрібно поспішати: якщо тісто піднялося, і ви навіть склали його, але щось є посередині, ви не встигаєте його спекти, ви можете чекати днями, накривши та охолодивши - це буде так само добре спечіть його пізніше.
До того ж, ви зможете дізнатися секрет приготування закваски, коли її приготуєте, вам більше не доведеться турбуватися про дріжджі. Клацніть на картинку, послухайте і побачите. Звичайно, жодна крихта не потрапить у смітник.
З овочевими кремами, на сніданок, перекуси, салат з тосканського хліба, літню думу, це чудово в холодні зимові вечори. Ми смажили його вже кілька разів і не пошкодували.
Всесвітній день хліба
16 жовтня - подвійний світовий день - ООН оголосила цей день Всесвітнім днем продовольства за пропозицією Угорщини в 1979 році, а в 2001 році Всесвітня федерація пекарів вибрала - не випадково - той самий день, що і Всесвітній день хліба.
У більшості культур хліб - це не просто їжа, це означає життя, і він має дуже сильну емоційну прив’язаність - ми вживаємо в середньому 20 dkg на день, приблизно 2-3 скибочки цього. Ось чому важлива якість, клітковина та вміст поживних речовин у нашому повсякденному хлібі.
Будь то коричневий, напівкоричневий або білий - вуглеводів у кожній кількості однаково. Цільнозерновий хліб, який багатий харчовими волокнами і містить більше вітамінів, головним чином вітамінів В1, В2 і В6 та селену, цинку, магнію та калію, міститься також у цільнозернових, збагачених зерном або житніх, напівжитніх хлібах. білі.
Важливий сорт - ви можете чергувати хліб, але краще їсти більше цільної пшениці, житнього та житнього хліба, і менше наполовину коричневого, білого. А ще краще, щонайменше раз на тиждень виходьте з магазину і випікайте вдома - бажано із закваски - хліба, жита, білого або коричневого. Не тільки зростає смак нашого власного хліба, і навіть наш хліб, спечений разом із сім’єю, зростає „честь”.