Харчові властивості
Форель - напівжирна риба, оскільки вона забезпечує близько 3 грамів жиру на 100 грамів м’яса. Містить білки з високою біологічною цінністю, але в менших кількостях, ніж інші риби, а також вітаміни та мінерали.
Вважається дуже поживною їжею, і якщо її приготувати просто, це може бути регулярною частиною низькокалорійних та нежирних дієт. Його м’ясо є цікавим внеском калію та фосфору; і помірний вміст натрію, магнію, заліза та цинку порівняно з рештою свіжої риби. Калій - мінерал, необхідний для нервової системи та м’язової діяльності, і він втручається разом з натрієм у баланс води всередині та поза клітини. З іншого боку, фосфор присутній у кістках та зубах. Він також втручається в нервову систему та м’язову діяльність, бере участь у процесах отримання енергії. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, а також є частиною кісток і зубів. Покращує імунітет і має м’який проносний ефект.
Серед вітамінів групи В виділяються В3, В1 і В2. Однак вміст цих вітамінів не настільки важливий у порівнянні з іншими продуктами, багатими на ці поживні речовини (цільнозернові, бобові, зелені листові овочі, м’ясо). Загалом ці вітаміни дозволяють використовувати енергетичні поживні речовини (вуглеводи, жири та білки) і беруть участь у численних процесах, таких як утворення статевих гормонів, синтез генетичного матеріалу та функціонування нервової системи. Що стосується жиророзчинних вітамінів, форель містить значну кількість вітаміну А, який накопичується в печінці та м’язах. Цей вітамін сприяє підтримці, зростанню та відновленню слизових оболонок, шкіри та інших тканин тіла. Це сприяє стійкості проти інфекцій, це необхідно для розвитку нервової системи та нічного бачення. Він втручається в ріст кісток і бере участь у виробленні ферментів у печінці та статевих гормонів та гормонів надниркових залоз.