Стосовно здоров'я

Подбайте про зір

Морква - це найбагатша їжа на бета-каротин, речовина, яка після всмоктування в нашому організмі перетворюється на вітамін А або ретинол. Це важливо для зору, гарного стану шкіри, тканин і для нормального функціонування нашої оборонної системи. Механізм, який пояснює взаємозв'язок вітаміну А із зором, пов'язаний з активною формою цього вітаміну, 11-цис-сітківкою. Ця форма поєднується з органічною речовиною (опсином), утворюючи активну сполуку, звану родопсином, яка знаходиться в сітківці ока людини. Світлові промені низької інтенсивності руйнують родопсин родопсин, світлочутливі рецептори сітківки, і завдяки ряду хімічних реакцій виробляється збудження зорового нерва, що спричинює зорові подразники мозку. Таким чином, коли недостатньо вітаміну А, виникає нічна сліпота, оскільки палички чутливі до світла низької інтенсивності. З цієї причини вживання моркви дуже корисно для тих, хто страждає такими проблемами очей, як світлобоязнь, сухість очей або нічна сліпота.

здоров

Профілактика захворювань

Бета-каротин, антиоксидантна речовина, подібно до вітаміну Е, нейтралізує вільні радикали, тому часте вживання моркви сприяє зменшенню ризику серцево-судинних, дегенеративних та ракових захворювань. Антиоксиданти блокують шкідливу дію вільних радикалів. Дихання в присутності кисню має важливе значення для клітинного життя нашого організму, але як наслідок цього утворюються молекули, вільні радикали, які спричиняють негативні наслідки для здоров’я протягом усього життя завдяки своїй здатності змінювати ДНК (гени), білки, а також ліпіди або жири ("окислення"). Бувають ситуації, що збільшують вироблення вільних радикалів: інтенсивні фізичні вправи, забруднення навколишнього середовища, куріння, інфекції, стрес, дієти з високим вмістом жиру та надмірне перебування на сонці.

Взаємозв'язок між антиоксидантами та профілактикою серцево-судинних захворювань сьогодні є добре підтвердженою заявою. Відомо, що саме модифікація так званого "поганого холестерину" (LDL-c) відіграє фундаментальну роль у ініціації та розвитку атеросклерозу. Антиоксиданти блокують вільні радикали, які модифікують так званий поганий холестерин, сприяючи тим самим зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику.

Морква настійно рекомендується тим, у кого підвищений ризик страждати від нестачі вітаміну А. До цієї групи належать ті, хто дотримується дієти з низьким вмістом жиру, і люди, у яких харчові потреби збільшені (періоди росту, вагітності та годування груддю). Подібним чином споживання продуктів, багатих на вітамін А, доцільне для людей, схильних до респіраторних інфекцій (фарингіт, ларингіт або бронхіт) або із сухою та лускатою шкірою.

Крім того, доступність бета-каротину зростає з приготуванням їжі, тому варена морква, досить поширений спосіб її споживання, як і раніше є хорошим джерелом цього провітаміну.

Потужність нашої оборонної системи

За останні десятиліття накопичились докази, що підтверджують існування низки біологічних дій каротиноїдів - бета-каротин є одним із них. Сюди входять благотворний вплив на імунну систему. Ці речовини вирощуються, а також є важливою підтримкою для полегшення дефіцитних захворювань та патологічних ситуацій.

Регулює роботу кишечника

Моркві приписують антимікробні (антипаразитарні) властивості завдяки наявності ефірної олії. Ця олія разом із пектинами (розчинною клітковиною), присутніми у значних кількостях, надає моркві високу гелеутворюючу та в’яжучу дію, дуже корисну при діареї. Якщо його вживати в сирому вигляді, його нерозчинна клітковина сприяє роботі кишечника, що корисно у разі запорів. У разі діареї її завжди слід їсти у вареному вигляді. Таким чином, посилюється його в’яжучий або протидіарейний ефект.

Надмірна вага

Морква, будучи коренеплодом, в якому накопичується більше цукру, ніж в інших овочах, і завдяки своєму слабкому солодкуватим смаком, вона була виключена з дієти для схуднення. Це лише міф. Його енергетична цінність досить низька, і тому вона є ідеальним інгредієнтом у багатьох легких рецептах, таких як салати, креми та пюре тощо.

Вагітні жінки та діти

Морква є дуже хорошим джерелом йоду та провітаміну А. Потреби в йоді під час вагітності не дуже високі в порівнянні з невагітними жінками. Однак це важливо для правильного функціонування гормонів щитовидної залози, які втручаються у ріст плода, розвиток його мозку та регуляцію інших метаболічних функцій, таких як підтримка температури тіла. Що стосується вітаміну А, то потреби під час вагітності та дітей більші, ніж на інших етапах життя. Отже, споживання моркви допомагає задовольнити потреби у цьому вітаміні. Достатнє споживання вітаміну А у дітей важливо, оскільки це сприяє хорошому росту та розвитку кісток, крім того, що захищає організм від інфекцій.