3 листопада ми відзначаємо Всесвітній день бутербродів з 15 найсмачнішими та найвідомішими бутербродами на планеті. Ми виключили Іспанію із цього списку, не маючи можливості вибрати між сандвічем з омлетом з картоплею, сандвічем з кальмарами або сандвічем з іберійською шинкою (дозволено більше пропозицій)

2 Francesinha (Порто, Португалія) Португалія, зокрема Oporto, є колискою "francesinha", оди силі між двома скибочками хліба: яловичим стейком або корейкою, вареною шинкою, ковбасами та "лінгвіза" (свиняча ковбаса з паприкою, схожий на хорізо), весь покритий сиром і добре просочений соусом з пива, помідорів та гострого пірі-пірі (типовий перець колишніх португальських колоній в Африці). Якщо їй бракує калорій, його зазвичай супроводжують картоплею фрі і, вже лопнув, смаженим яйцем. Кажуть, хоч і існують суперечки, що його винайшов у середині 1950-х шеф-кухар Даніель Давід да Сілва, який працював у Бельгії та Франції, і хотів створити португальську альтернативу "крок-мосьє". На фотографії жінка насолоджується соковитою "френсіньєю" в центрі Порту.

навколо

Інгредієнти мольхо (соусу):: Цибуля, часник, оливкова олія, лавровий лист, пиво, смажений помідор, м’ясний бульйон, гострий (пірі-пірі, табаско або мелений кайен) та, за бажанням, портвейн або інший лікер. Редакційна стаття RossHelen ALAMY

4 Бутерброд з пастрамі (Нью-Йорк, США) Сендвіч з пастрамі на смак кращий, ніж здається: телятина обливається кров’ю, розсолюється, сушиться, коптиться і приправляється, щоб її зберегти, і подається тонко нарізаним, як ковбаса. Його назва походить від "pastra", щоб зберегти його румунською мовою, і воно прибуло до Сполучених Штатів у 19 столітті, коли євреї тікали з Європи. Однією з його мекк є Нью-Йорк, де він прославився в єврейському "кошерному" делісі. І там, де досі стоїть одна з його оплотів, легендарний делікатес Каца, в якому персонаж Мег Райан сфабрикував оргазм у фільмі "Коли Гаррі зустрів Саллі" (1989).

Приготування пастрамі 'на житі' (на житі): Два скибочки житнього хліба намазують гірчицею, покривають солінням і наповнюють щедрими скибочками пастрамі у супроводі салату з капусти. Кіт Джексон Аламі

Виготовлення "тонкацу": Змішайте в каструлі на середньому вогні томатну пасту, соус, саке, мірін (різновид саке), тертий свіжий імбир, часник і цукор. Олександра Науменко аламі

10 Сендвіч Гетсбі (Кейптаун, ПАР) Це одна з найбільш символічних страв Кейптауна: бутерброд підводного типу, тобто виготовлений з довгою та циліндричною булочкою, настільки, що його зазвичай ділять на кілька порцій ділитись. Начинки варіюються в широких межах (ковбаси та інші види м’яса, або кальмари), але основним інгредієнтом є картопля фрі у південноафриканському стилі, «чіпси», з оцтом та без нього. Він добре вимочений у соусі з кетчупу, «ачар» (фрукти та овочі, консервовані у розсолі, оцті або олії з індійськими спеціями) або «пірі-пірі». Кажуть, що він був створений Рашаадом Пенді в середині 1970-х років, коли він вирішив запропонувати швидкий перекус працівникам, що переробляли його магазин в Атлоні, в районі Кейп-Флетс. Назва походить від фільму "Великий Гетсбі" (1974), який вийшов незадовго до "Атлона".

Як зробити `` чіпси '': картопля нарізається товщі і довше смажиться при нижчій температурі, щоб вона стала хрусткою зовні і м’якою всередині. приготовані фотографії

13 Фрікассі (Туніс) Настільки ж смачним, як і калорійним, дуже традиційним у Тунісі „фрікассі“ є невеликий смажений сандвіч „бріош“, який розділяють навпіл і наповнюють картоплею, тунцем, чорними оливками та яйцем, звареним укрутую. Одним з основних його інгредієнтів є "мехуя", туніський салат, що відрізняється високою досконалістю: помідори та перець, обсмажені (згідно з ортодоксальністю, на вугіллі "канун", свого роду теракотовий мангал), нарізані великими шматочками та приправлені з сіллю, чорним перцем, подрібненим часником та оливковою олією. Іноді в бутерброд додають мелений коріандр і баклажан або огірок на грилі. "Харіса", дуже поширений соус у кухні Магрібу, додасть укусу пікантності.

Як зробити "харісу": Подрібніть смажений (і в порошку) солодкий перець, перець чилі, часник, кмин і коріандр, лимонний сік і сіль, поки не отримаєте пасту. Додайте оливкову олію і перемішайте ложкою. Гетті-зображення The Washington Post