Кулінарія - Світові та минулі смаки

Божество завжди було частиною кухні як загальнодоступна їжа в природному середовищі. Нарешті, полювання на тварин було основним способом отримання їжі. Однак згодом ця діяльність стала привілеєм багатих, які часто володіли цілими лісами та приймали рішення про їх використання. В даний час мисливські організації культивують цю традицію в країнах, де мисливство звикло до природи країни з її численними гірськими районами. Що, звичайно, також впливає на характер кухні певного напрямку.

французи

У французькій кухні часто з’являються страви з дичини, найвідоміший - фазан із бульбовим соусом. Але вони також люблять страви з оленів або козуль. Кролика в маринаді віддають перевагу італійці, а німці готують його на цибулі. Англійці, у свою чергу, випікають пиріг із м’яса кроликів, але також з оленини та оленини. Корейка з оленини без кісток, стьобана беконом, посипана чебрецем і запечена в духовці - це норвезька фірма. А норвежці люблять їсти м’ясо з оленів, а також з північного оленя та лося разом із кисло-солодкими соусами з ялівцю. Америка любить бургу, яке є пряним густим рагу з дичини та диких птахів, приготованих з білою квасолею, картоплею та кукурудзою. Ведмежі стейки готуються в американській та російській кухні. У Словаччині прийнято готувати оленину у вершках з варениками, оленячим гуляшем або кролячим шашликом (див. Малюнок).

Найкраще їй підходять лісові плоди

  • кабан - компот з журавлини та журавлини, соус із шипшини або соусу з чорносливу
  • лань - компот або варення з плодів горобини, основи або журавлини
  • олень - варення з журавлини, ожини та малини

До краю:

Хоча штучне розведення диких кабанів набуло широкого поширення в Австралії, Новій Зеландії та Південній Америці, воно не вище м’яса дикого кабана. Це смачніше і не таке жирне. Дике м’ясо нагадує свинину, але темніше і легше засвоюється.