Підготовка:
1. Розігрійте олію на сковороді. Додайте м’ясо і підсмажте все до золотистої скоринки, а потім перекладіть його в миску з лопаткою з фільтром.
2. На решті жиру, періодично помішуючи, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте селеру (малюнок 1) і смажте ще 2-3 хвилини. Покладіть м’ясо назад, змішайте квасолю, помідори, половину петрушки (малюнок 2), суп та сидр. Посоліть, поперчіть і посипте паприкою.
3. Розігрійте духовку до 200 ° C. Накрийте посуд і тушкуйте м’ясо 25 хвилин, поки не буде вставлена м’ясна голка, пускаючи прозорий сік.
4. Решту петрушки з’єднайте з маслом і викладіть на скибочки хліба (малюнок 3).
5. Зніміть кришку з каструлі, покладіть хліб у вигляді черепиці поверх м’яса і випікайте ще 10-12 хвилин, поки він не стане хрустким.
Курячий бульйон
1. Подрібніть кісточку та обрізки курки для супу та помістіть у каструлю з цибулею, морквою та селерою, перцем, букетом часнику (рис. 1). Залити водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть сік повільно протягом 2-3 годин. Тим часом піна знімається з її поверхні. Процідіть сік через чисту посудину (малюнок 2) і дайте охолонути.
3. Помістіть сік на ніч у холодне місце і видаліть зверху заморожений жир (рис. 3). Якщо у нас немає часу на охолодження, ми також можемо просочити жир кухонним паперовим рушником. Він складе 1,5-2,0 літра.
Міст, Томе
Курка
(Видавництво Вінса, 2004)
Куряче м’ясо є не тільки корисним для здоров’я, але його можна обробляти найрізноманітнішими способами, а тому воно чудово підходить для приготування цілого ряду апетитних страв. Ця багата на ідеї кулінарна книга представляє 120 рецептів. більше.
Міст, Томе
Курка
(Видавництво Вінса, 2004)
Куряче м’ясо є не тільки корисним для здоров’я, але його можна обробляти найрізноманітнішими способами, а тому воно чудово підходить для приготування цілого ряду апетитних страв. Ця багата на ідеї кулінарна книга представляє 120 рецептів. більше.