Інгредієнти для французького гірчичного соусу:
15 дкг вершкового масла, охолодженого на льоду
1 ек. води
2 жовтки
половина лимонного соку
1 ек. гірчиця
За смаком: заварний крем, мелений кольоровий перець, трохи листя естрагону
Як зробити французький гірчичний соус:
У горщику з ручкою я розтопила столову ложку вершкового масла, додала воду і ретельно перемішала машинним віночком. Потім я витягнув каструлю з вогню і змішав жовтки по одному, постійно помішуючи. Я знову поставив каструлю на вогонь і додав інші шматочки вершкового масла по шматочках, постійно помішуючи при дуже слабкому вогні. Я був обережний, щоб тим часом не проварив соус. Я заправив соус лимонним соком, сіллю і перцем. Я зняв блюдо з вогню, а потім змішав з ним гірчицю. Я подрібнила листя естрагону і також змішала їх для соусу. Дуже добре поєднується з рибкою, приготованою на пару, з м’ясом, що готується, або стравами з яєць.
Якщо соус буде поєднуватися, змішайте віночком 1-2 столові ложки холодної води і знову розгладьте. Приємного апетиту!
Як зробити французький гірчичний соус, інгредієнти та корисні поради щодо випікання/приготування.