. Французька класика із сезонною спаржею
Ела Каслу
Інгредієнти
На дорозі:
- 150 г цільнозернового спельти або пшеничного борошна (частина може бути гладкою)
- 125 г холодного вершкового масла
- 3-4 столові ложки крижаної води
- щіпка солі і цукрової пудри
Наповнення:
- 1 більша цибулина
- оливкова олія
- 125 г лугу або вершкового сиру
- 100 г тертого твердого сиру
- 1 пучок зеленої спаржі
- жменька помідорів черрі
- 200 мл вершків 33%
- 2 яйця
- сіль і перець
- мускатний горіх
- чебрець свіжий
Спаржа - дивовижний овоч, шкода, що її сезон такий короткий. Кому вона подобається, у Мей є свій час. Мій улюблений - зелений, просто такий, коротко приготовлений у киплячій підсоленій воді, на смак він як молодий горошок. Ці ніжні овочі не потребують нічого, крім вершкового масла, оливкової олії, солі та чорного меленого перцю. Окрім традиційного вершкового супу зі спаржею, ви також можете спробувати солоний спаржевий кіш. Поєднання хрусткого крихкого тіста, ніжної начинки та спаржі дуже смачне. Якщо ви любитель кічу, спробуйте зробити його з борошна з спельти з непросіяного борошна, я б сказав, що воно навіть смачніше, ніж зі звичайним білим борошном.