Кухня Новосибірська щороку насолоджується мешканцями та гостями, пропонуючи різноманітні страви. Потребуючи звання столиці Сибіру, місцеві ресторатори змушені зосередитися на найкращих прикладах Москви та Санкт-Петербурга.
"Важко сказати, яка кухня не представлена в місті. Більш вимогливі гурмани Ви знайдете тут місця середземноморської, центрально-східноєвропейської кухні, індійської та корейської, арабської та центральної Азії, не кажучи вже про усталені російські, китайські та японські Кухня. Пропозиції на будь-який смак і бюджет », - сказав журналіст Василь Акімов.
Перепілка з ягідним соусом, кролячим паштетом, десертами та тістечком - що завгодно. Не дивно, що вперше в історії новосибірських кухарів минулого року він виграв бронзові медалі на кулінарному чемпіонаті світу в Кореї.
"Оскільки кількість ресторанів у Новосибірську, звичайно, значно відстає від Москви. Але не за якістю: наші ресторани можуть бути популярними в Москві. Деякі люди вважають, що наші ресторани провінційні, ми апріорі не можемо бути хорошими, але це ні. Ми не гірші, ніж у столичних ресторанах і витрачаємо вдесятеро менше ", - говорить Денис Іванов, власник однієї з найбільших мереж ресторанів Новосибірська.
Голуби та ведмеді
Гості обов’язково сподобаються кухні сибірського міста. Прісноводна риба вважається королевою кулінарного Сибіру, відвідувачі можуть насолоджуватися спорядженням та смаженою та гефілте рибою, готувати ресторанний кухар у будь-якому випадку ідеально.
Особливий вплив на місцеву кухню мав той факт, що сибірський мегаполіс по суті оточений тайгою. Якщо до полювання на кухні готували вдома, то сьогодні це все ще можна знайти в дорогому і модному обладнанні.
"Зараз я пропоную представлених французьких голубів, дійсно привезених з Франції. Для Новосибірська це досить незвичне блюдо, але я не скажу, що це унікальне. М'ясо цієї птиці досить незвичне, але смак все одно залежить від того, як готувати. Але ведмеже м’ясо зараз не дивно. З меню ресторану ведмежого м’яса також виключається. Гості бояться зараження, якого можна досягти м’ясом ведмедя. Як результат, воно не було популярним. Чотири роки тому, коли ми відкрили ресторан, Подібних закладів Новосибірська зараз є спеціалізовані заклади та споруди, в яких можна скуштувати страви з мисливської кухні, Новосибірська з десяток. Можливо, це пов'язано не тільки з модою, але і з тим, що ринок сировини збільшився в кілька разів. Варто зазначити, що мисливська кухня дуже тісно пов'язана з Росією, давньоруською кухнею. Все більше закладів починають освоювати кухні, додаючи до основного напрямку. Попит на їжу від козулі, кабана, оленини, перепелів, цесарка, тетерев, ба жант, перепілка. А також із північної риби: білого лосося, сига, сіско ", - сказав Ендрю Коробкін, шеф-кухар ресторану" Королівське полювання " .
Простота і ситість
Суворий сибірський клімат призводить до того, що їжа повинна бути поживною і простою в приготуванні. Можливо, саме тому, незважаючи на велику кількість екзотичних пропозицій, які у повсякденному житті більшість Новосибірська віддають перевагу традиційним стравам. Як м’ясо. Однак навіть тут у нього є своя сибірська екзотика вул. Новосибірськ все частіше віддає перевагу традиційним яловичим і свинячим оленям, які завозяться з Алтаю.
"Я не люблю, мішмаш, я віддаю перевагу простим стравам. Звичайний шматок м'яса, якщо м'ясо було якісним і свіжим. Насолоджуйтесь домашньою їжею, на мій погляд, це не займе багато часу, щоб не розбавляти безлад на кухні Година готуватися, три години тягнути - це не моє. У моїй родині, як і в усіх інших, купують ковбаси. Звичайно, я намагаюся захистити дітей від шкідливих, неякісних продуктів, але це йде на тверді, звичайно, їжте ", - сказав він. Дмитро Куніцин, шеф-кухар" Водкін дом ".
"На жаль, справа стосується їжі, у нас досить консервативні люди. Вони звикли до російської кухні - борщу, відбивних. І скептично ставляться до нічого нового. Наприклад, News-Cafe спочатку відкрився італійською кухнею. А потім кухня стала російською. Тому що ми маємо багаті та бідні бургери. І дуже мало людей готові витратити гроші на хороші, цікаві продукти. Наприклад, у Новосибірську неможливо продати устриці або тріску ", - каже Денис Іванов, ресторанчик.
"Я люблю борщ. Фрикадельки різноманітної любові. Я дуже люблю російську кухню. Все залежить від того, як готувати і як платити. Я народився і виріс у Радянському Союзі, все мені близьке і знайоме. Російська страви готую вдома. Прості, без локонів. Готую суп, моя дочка маленька, вона дуже любить такі речі. Вівці, до речі, вдома я майже не готую, тому що працюю над її приготуванням у великих кількостях . ", Спільний Аваз Махкамов, шеф-кухар, чайник" Баранжар ".
Легендарні солодощі
Є певна гордість і новосибірських кондитерів. Один став неофіційним символом гордості місцевої цукеркової фабрики - солодощів "Новосибірськ". Вони успішно продаються як у розкішних подарункових упаковках, так і оптом для любителів контенту, а не у формі. Тут є місцева фабрика, і менш популярна, але вони не менш гідні солодощів. Наприклад, набори солодощів "Подарунки Сибіру", "Моє улюблене місто Новосибірськ", "Свято", цукерки "Новосибірськ", пакети "Шоколадна лавка" та "Формула любові" були нагороджені дипломами переможців Всеросійського конкурсу програма "100 найкращих товарів з Росії" на період від 2000 до 2000. Набір шоколадних кондитерських виробів "Новосибірський театр" нагороджений Золотою медаллю виставки "Всесвітня їжа року 2002" (Москва).
"Цукерки" Новосибірськ "- для поціновувачів" сухих "кондитерських начинок. Дуже солодка фірма, гнучка. І дуже - дуже смачна. Склад цих цукерок мені знайти не вдалося, але я твердо вірю в те, що праліне додають трохи кориці та коньяку (можливо, просто смак ідентичний натуральному "коньяку"). Здається, той факт, що дитина їсть солодощі з алкоголем, вбиває інтерес, який вписується в молоді експерименти з алкоголем у його фактичному втіленні. Загалом, що ще Чи можу я додати? Коли я жив у Білорусі, можу сказати, що не знайшов цього аналогового солодощі, і вперше навіть трохи засмутився через відсутність цього продукту. Але час розставити все по своїх місцях, і тепер знову Я можу насолодитися смаком цих дивовижних шоколадних цукерок! "- каже один із жителів Новосибірська.