палео

Коли в Угорщині розпочався рух палео, овес був серед дозволеної палео сировини. Це правда, що його можна було вживати лише в помірних кількостях, але багато людей неправильно трактували це і щодня їли вівсяний хліб, каші та млинці, приготовані на вівсі. Багато блогів досі містять такі рецепти “палео”.

Довгий час громадськість визнала, що овес не є палео. Тепер ось ще одне захоплення, крохмаль тапіоки та борошно з маранту. Все більше і більше місць, де я виявляю, що крохмаль тапіоки або борошно маранту є основним інгредієнтом розданих рецептів палео. На жаль, той самий випадок, як і з вівсом, але чи корисне їх споживання для нашого організму?

В останні місяці з’явилися торговці та виробники, які придумали різні попередньо розфасовані борошняні суміші, головним інгредієнтом яких є крохмаль тапіоки.

Я думав, що спробую деякі з них як навчання. Мені було цікаво їх смак, інгредієнти. Я дійшов висновку, що, виходячи з їх смаку та інгредієнтів, я роблю набагато краще, якщо роблю це самостійно вдома. Я був значно розчарований смаком готового продукту, але мене також серйозно турбує їх склад.

У нас також є саме ці дві борошна?

Борошно тапіоки

Борошно тапіоки - насправді крохмаль, одержуваний з кореня маніоки. Завдяки своїм желюючим властивостям він також підходить для приготування пудингів, кремів, супів та соусів. Це головним чином грає роль у формуванні текстури їжі.

100 г крохмалю тапіоки містить:

ЕНЕРГЕТИКА Білок ТУР ВУГЛЕВОДИ
358 ккал 0,3 г. 0,0 г. 89,0 г.

Борошно маранта

Борошно маранту виготовляється з підземного бульби рослини маранта у дрібнозернистий легкозасвоюваний крохмаль. Борошно корінця стріли чудово підходить для загущення соусів, соусів, овочів, супів та пудингів.

Містить 100 г борошна маранту:

ЕНЕРГЕТИКА Білок ТУР ВУГЛЕВОДИ
357 ккал 0,2 г. 0,0 г. 88,0 г.

На щастя, ні крохмаль тапіоки, ні борошно маранту не містять лектинів, сапонінів, фітинової кислоти, але, як бачите, обидві борошна мають значний вміст вуглеводів.

Підсумовуючи, я думаю той, хто регулярно займається, може спокійно з'їсти трохи більше цього крохмалю, але лише інші палеосистеми використовуйте обидва в помірній кількості.

Який ступінь?

Наприклад, для поліпшення текстури палео хліба, загущення вершкового супу або овочів використовуйте 1-2 столові ложки, якщо відчуваєте потребу. Якщо ви страждаєте на аутоімунне захворювання, використовуйте їх відверто.

Не вживається у великих кількостях крохмаль тапіоки або борошно маранту Я б не рекомендував це нікому!