У нашій культурі хліб вважається основною, основною їжею, яку споживають щодня ... і, звичайно, його купують щодня, в ідеалі - свіжоспеченим у надійній пекарні.
Поки пандемія не зачепить квартири, і нам, звичайно, доведеться обмежуватися.
Оскільки ми не збираємось щодня виходити з дому, щоб купити хліб, чи не так?
Я один з тих, хто вважає, що з відповідальності ми повинні намагатися керувати своїми вилазками якнайкраще.
І хліб чудово замерзає. Ви можете придбати кілька штук і заморозити їх, навіть подрібнені, щоб вони швидше розморозилися.
Або це можна зробити вдома, скориставшись тим, що ми повністю замкнені і маємо час стежити за підняттям тіста.
Я люблю робити хліб.
І через мої години мені зручніше, ніж їхати купувати хліб, покидаючи роботу.
Тому я роблю це щотижня.
Мій довідковий хліб - це сільський хліб, який я видав 8 років тому.
Мені подобається, як це виглядає, це у мене добре виходить, а також допускає безліч варіацій, не ускладнюючи життя.
І цей, який я сьогодні вам пропоную, хоча на вигляд він ні на що не схожий, насправді це той самий налаштований рецепт.
Інгредієнти
- 2 склянки борошна
- 2 склянки цільнозернового борошна
- 2 склянки кукурудзяної муки
- 1 склянка дрібних насіння (чіа, кунжут)
- 1 жменя гарбузового насіння
- 1 куб (25 г) свіжих дріжджів
- Вода
- 2 столові ложки солі
Підготовка
Змішуємо в мисці борошно, насіння та сіль.
Дріжджі відкручуємо руками і додаємо.
Ми трохи підігріваємо воду, поки вона не стане теплою, і додаємо в борошно чашку теплої води. Потім ми будемо додавати ще, поки вона не отримає потрібну нам послідовність. (Для такого шматка достатньо, щоб нам було зручно замісити, але не надто мокрим.)
Працюємо руками, поки вона не відокремиться від стінок чаші.
Перевертаємо на присипану борошном поверхню і вимішуємо близько 10 хвилин, поки вона не стане однорідною і еластичною.
Миску змащуємо олією.
З тіста робимо кульку і кладемо в миску.
Накрийте його вологою ганчіркою і залиште підніматися в теплому місці, поки обсяг не подвоїться вдвічі, що може зайняти 1 або 2 години.
Ми знову скидаємо тісто на борошняну поверхню, стискаємо його кулаками і працюємо 2 хвилини.
Тісто ділимо на дві частини і робимо окремі кульки.
Пензликом ми їх злегка фарбуємо водою. Зверху робимо хрестоподібний виріз.
Дайте тісту піднятися, накривши вологою ганчіркою ще 45 хвилин.
Ми розігріваємо духовку до 200ºC.
Випікайте, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, приблизно 35-40 хвилин.
Даємо охолонути на металевій стійці.