Хто може встояти перед цією стравою? Це рагу з яловичиною, цибулею, мигдалем, грибами. у супроводі герцогині картоплі, яка виготовляється за допомогою кондитерського мішка у формі квітки.
Інгредієнти для Fricandó з картоплею герцогині
- 600 г яловичої шапки
- 300 г грибів
- 1 цибулина
- петрушка
- 2 помідори
- 50 г підсмаженого мигдалю
- 500 г картоплі
- Вершкове масло
- 1 жовток
- борошно
- Сіль
- олія
- Перець
ЯК ЗРОБИТИ ФРІКАНДУÓ З ГРОЧНИМИ КАРТОФЕЛЯМИ
Крок 1
Помийте і варіть картоплю в підсоленій воді 20 хв. Очистіть і подрібніть цибулю. Помийте помідори, гриби та петрушку. Перші натріть на тертці, а петрушку та мигдаль подрібніть. Очистіть м’ясо, посоліть, поперчіть і обробіть борошном. Підрум’янюйте його на маслі протягом однієї хвилини з кожного боку та виймайте. Зцідити картоплю.
Крок 2
Тушкуйте цибулю на м’ясному маслі протягом 15 хв. Додайте помідори і варіть 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте гриби, перемішайте кілька хвилин і додайте м’ясо. Покрийте водою, варіть 20 хв і додайте мигдаль та петрушку. Приправити і готувати ще 5 хв.
Крок 3
Картоплю розімніть на пюре і змішайте з маслом та жовтком. Посоліть і поперчіть пюре, перекладіть його в мішок для трубопроводів із згорнутою насадкою і зробіть на тарілці, вистеленій пергаментним папером, маленькі квіти. Грати 2-3 хв у духовці, розігрітій до 200 °, і подавати до м’яса.
Крок 4
Для ароматизації тушонки ви можете додати трохи більше подрібненої петрушки або інших трав, які вам подобаються в кінці приготування: кервель, цибуля ...