ТІ самі ж поживні речовини

Хоча багато споживачів вважають, що вони гіперкалорійні та нездорові, правда полягає в тому, що вони забезпечують переваги, подібні до свіжих, але з меншим вмістом води

На сьогодні ми всі знаємо, що нам слід споживати п’ять порцій фруктів та овочів щодня якщо ми хочемо бути здоровими. Не дивно, що це одна з рекомендацій щодо харчування, на якій найбільше наполягають спеціалісти та різні організації, такі як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), які рекомендують вживати більше, ніж 400 грам фруктів та овочів на день для поліпшення загального стану здоров'я та зменшення ризику деяких незаразних захворювань ".

корисні

Що стосується дотримання цих рекомендацій, ринок полегшує нам роботу, оскільки він пропонує широкий асортимент свіжих фруктів, які також розширюють нашу палітру смаків і текстур, але також зневоднені або сушені, що для багатьох споживачів залишається непоміченим, тоді як інші вважають, що вони калорійні та нездорові. Останні - це ті, які зазнали дії а процес зневоднення, за допомогою якого витягується 80% води та подальше сушіння. Хоча його можна застосовувати до всіх фруктів, найпоширенішими є інжир, фініки, виноград, сливи, персики або яблука.

Сухофрукти vs. матовий

Крім того, ця техніка давніша за історію, оскільки до неї застосовували Месопотамська та Єгипетська цивілізації продовжити життя плодів або посилити їх смак. На той час процес був кустарним і природним, оскільки в них не додавали добавок і консервантів, тому вважалося, що вони є найздоровішими. На сьогоднішній день процес підтримується, хоча були включені промислові сушарки, але тільки для фруктів, які підтримують цю процедуру, таких як родзинки або персики. Інші, такі як вишня, полуниця, чорниця чи ягоди, мають характеристики, які ускладнюють застосування цієї техніки додати цукор або похідні перед сушінням. У цьому випадку їх називають фруктами зацукровані або зацукровані, і вони мають менш здоровий харчовий профіль. Отже, остаточна якість цього сорту фруктів залежить від типу процесу, який до нього застосовується, тому ми повинні уважно читати етикетку.

Ті ж поживні речовини, що і свіжі фрукти

Напевно, є не один споживач, який задається питанням, чи забезпечують сухофрукти такі ж харчові переваги, як і свіжі варіанти. За даними Міжнародного фонду горіхів та зневоднених фруктів (INC), так. Цей орган пояснює, що "вміст поживних речовин у традиційних сухофруктах продовжує залишатися схожий на свіжі фрукти еквівалент, хоча і більш концентрований. Однак "у всіх сухофруктів є більша кількість калорій ніж їхні оригінали з водою, оскільки в процесі зневоднення вони втрачають рідину, але зберігають свої компоненти, особливо прості вуглеводи. "Тому вони є добрими джерелами кількох мікроелементів". Давайте подивимось які.

  • Вони багаті вітамінами групи В, особливо тіамін, що допомагає організму перетворювати їжу в енергію; Y фолієва кислота, Необхідний для утворення ДНК та клітинного поділу організму, запобігаючи вродженим вадам (отже, його споживання під час вагітності важливо). Y вітамін К, який втручається у формування кісток і тканин і сприяє згортанню крові. Однак сума вітамін С нижчий ніж у випадку зі свіжими фруктами, оскільки частина зазначеного вітаміну руйнується в процесі.
  • Вони також зберігають важливі для здоров'я кісток мінерали, такі як кальцій або магній, будучи найбільш рясним сливи. Це демонструє дослідження, опубліковане в Національній бібліотеці США, яке робить висновок, "що сушена слива або сливи (Prunus domestica L.) є найбільш ефективний у запобіганні та усуненні втрати кісткової маси. Дані вказують на те, що сушена слива не тільки захищає від втрати кісткової маси, але й більше її відміняє. Вони також містять залізо, необхідне для профілактики таких захворювань, як анемія, та калію, необхідний для здоров’я м’язів та правильної роботи нирок та серця.

Сухофрукти щедрі на клітковину, мають ситну силу і забезпечують хорошу дозу вітамінів

  • Як ми просунулися, вони пропонують високий вміст енергії –100 грамів забезпечують від 250 до 300 ккал–, тому не плутайте його споживання
  • Вони найщедріші в Росії клітковина, що я їжу? загальновідомо, це безцінний союзник Росії функція кишечникал і втрата ваги, оскільки вона має ситну силу. Крім того, "це зменшує ризик смерті внаслідок серцево-судинних захворювань, респіраторних захворювань та раку" і пов'язане "з регулюванням рівня глюкози та холестерину в крові", на що вказує Іспанський фонд серця.

  • За даними Міжнародного фонду горіхів та зневоднених фруктів, "вони мають низький до помірний глікемічний індекс, є прекрасним варіантом для діабетиків. Було навіть показано, що вони покращують контроль рівня глюкози в крові і можуть зменшити ризик розвитку діабету 2 типу ".
  • Однак найцікавішими компонентами цих фруктів, особливо тих, що мають темний відтінок, таких як виноград, є речовини біоактивний, особливо антоціани, катехіни або фенольні кислоти, які допомагають запобігти пошкодженню вільними радикалами та появі серцево-судинні захворювання або рак.

Як включити їх в раціон

Оскільки вони мають практично таку ж харчову спадщину, як і свіжі фрукти, звільнити місце для них у нашому раціоні є дуже вдалою ідеєю. Зазвичай їх, як правило, споживають як закуска між прийомами їжі, які також сприяють поповненню енергії. Однак ми також можемо використовувати їх як підсолоджувач, тим самим зменшуючи споживання нездорового рафінованого цукру, і як інгредієнт салатів, рагу або рагу, до яких він надає цікавий солодкий відтінок. Хоча найкращими товаришами по роботі є солодкі розробки: торти, тістечка, булочки, морозиво.