Екзотичні СОРТИ

Це найбільш споживаний алкогольний напій у світі, який змусив промисловість винаходити різні варіанти рецептури, нові інгредієнти розширюють ринок і тим самим утримують споживачів.

Будучи одним із найбільш споживаних напоїв у світі протягом століть, не дивно, що пиво вирішило розширити свій кругозір, включивши інгредієнти подалі від традиційного ячменю. Мед, молоко, вино, вода з льоду Арктичного полюса ... Хоча в це, здається, важко повірити, це деякі компоненти, які випробували щастя у пивоварній галузі. Однак на сьогоднішній день успіху досяг лише один: Фрукти. І не тільки це, але це стало одним з найпопулярніших сортів. Однак, все ще хвилює розум споживача: чи це пиво корисніше, оскільки воно виготовляється з таким натуральним та поживним продуктом?

переваги

Сакрелідж або задоволення від вини

Незважаючи на те, що комерціалізація так званого "фруктового пива" досягла свого піку сьогодні, є дані, що вже в Стародавній Єгипет Для приготування пива використовували фініки та гранати. Однак, як показує автор пивоваріння Ренді Мошер В одній із його робіт перші чіткі свідчення такої діяльності датуються роком 1614 в Німеччині, де вишня вже позиціонувала себе як один з улюблених фруктів. Цей поодинокий випадок незабаром був забутий введенням Закон про чистоту Баварії, що змушувало до 1986 р. використовувати лише солодові крупи.

На щастя, в інших країнах, таких як Англія, США, Аргентина чи Бельгія, де проживають знамениті ламбічний, Вони вирішили обійти відмову німців і інвестувати в нову концепцію пива, набагато солодше і легше, ніж звичайне пиво. Апельсин, лимон, малина, яблуко ... Будь-який фрукт здатний бути частиною галузі, таким чином примножуючи можливості.

Плоди в процесі виробництва

Зараз багато хто запитає: якщо готують традиційне пиво солод а фруктам не вистачає цієї крупи, як тоді роблять фруктове пиво? «На момент вироблення можуть бути різні варіанти, але найпоширенішим є введення плодів у бродіння (фрукти можуть бути мацерованими або цілими) або в процесі дозрівання (або другого бродіння, яке також називають). Плід можна використовувати цілими шматками (очевидно, без кісточок) і попередньо заморозити, щоб він не втратив властивостей. Є також пивовари, які використовують концентрований фруктовий сік, коли хочуть зробити пиво типу "фруктове пиво", як у випадку з грейпфрутовим соком ", - пояснює він. Унай Лопес, член Іспанська асоціація сомелерів та дегустаторів пива.

Виділяється високий вміст води - найважливіший інгредієнт традиційного рецепту.

Звичайно, перед тим, як вирушати в цю подорож, плід повинен пройти a процес очищення та санітарії усунути наявність мікроорганізмів, шкідливих для людини. Спочатку видаляють пошкоджені плоди, ретельно промивають шматки в хорошому стані та видаляють зелені ділянки шкірки, що є ознакою присутності хлорофілу, що забезпечує неприємний смак. Потім їх поміщають у каструлю з окропом на пару хвилин, нарізають шматочками і занурюють у бак для дозрівання щонайменше на три тижні. Цей прийом вимагає часу і точності, хоча результат порадує кого завгодно.

Улюблені види фруктів

Незважаючи на багатофункціональність, яка домінує у секторі та ускладнює конкуренцію, лише деякі фрукти користуються привілеєм бути безпечним. Які щасливчики?

Ягоди. Полуниця, чорниця або ожина, серед іншого, належать до цієї групи. Отримане пиво зазвичай характеризується досить низьким вмістом алкоголю та ніжним смаком і ароматом. За винятком малини, одного з фруктів, який надає напою більший характер і інтенсивність якого майже повністю відмінює смаки бродіння.

Персик. Як і попередній приклад, багато сполук у фруктах перетворюються під час бродіння, створюючи "кінцевий пастоподібний, гумовий смак, який далекий від інтенсивності та свіжості цього фрукта", - визначає він у своєму блозі. Крафтове пиво, основна реклама матеріалів та інгредієнтів для виготовлення домашнього пива.

Цитрусові. Хоча багато хто шоковані поєднанням обох ароматів, гіркота пива ідеально збігається з лимонною солодкістю таких фруктів, як лимон (ми не говоримо про пиво, до якого додається лимон, як у "прозорий"), мандарин, апельсин або вапно.

Вишні. Як відомо, вишня є найбільш вживаним фруктом для варіння пива. “Його тонкий смак відповідає профілю солоду. Щоб отримати хороше пиво, слід використовувати різні види вишень », - радять у Craft Beer. Крім того, потрібен більш тривалий період бродіння, що впливає на кінцеву ціну.

Користь для здоров'я

Оригінальне пиво славиться тим, що воно мало калорій, жиру та цукру, порівняно з рештою алкогольних напоїв на ринку. Деякі якості, щоб додати свої високо в Вода, найважливіший інгредієнт традиційного рецепту. Однак чи зберігає фруктове пиво ті самі властивості? “З точки зору здоров’я і те, і інше має бути однаково корисним. Фрукти забезпечують в основному ароматизаторами і навіть тональностями, а також деякими властивостями самого фрукта », - додає Унай Лопес. Ці переваги включають запобігання передчасному старінню завдяки наявності Вітамін Е, він також підтримує травлення, зменшує ризик раку сечового міхура, каменів у нирках та серцевих захворювань, а також підтримує зволоження організму. Що ще ти можеш хотіти?