Жужуба
Zizyphus jujuba Miller
Його предки відомі з крейдового періоду. Його скам'янілі останки були знайдені на Алясці. Його доісторичні зразки жили в Європі в III столітті.
На своїй батьківщині, в Китаї, він їв свої поживні фрукти вже 4000 років. Згідно з письмовими записами, консул Секст Папін привозив плоди з Сирії до Риму під час правління імператора Августа. У XIX ст. Перші саджанці пропливали Америкою в 16 столітті, але цінні щеплення дійшли до Нового Світу лише на початку нашого століття. Вони все ще зустрічаються в південних, південно-західних районах США сьогодні. Швидше за все, слава та назва жужуби або дати жужуби дійшли до Угорщини. З 1578 року ми могли знайти опис у Гербарії Петра Мелія.
Розмноження та вирощування китайських фініків
Крім Китаю, його у більшій кількості вирощують на Філіппінах, в Афганістані, Персії, Аравії, Середній Азії. Зустрічається в Америці, Африці та Середземномор’ї. В даний час його монтаж також розпочато в Молдові. Найбільш значущий сорт - це голого листя Ziziphus jujuba, справжня китайська фініка. Пухнастолиста Z. mauritiania частіше зустрічається в Індії, але як плід вона не суперниця з китайським родичем. Зізіфи належать до сімейства Бенге, представляючи його найбільш густонаселений рід. Зі 100 його видів лише кілька плодів є їстівними. Найближчим до Середземномор’я є лотос Z., який вирощують завдяки несмачним, борошняним, злегка солодким плодам. Легенда свідчить, що це могла бути знаменита забудькувата рослина середньовіччя.
Це споріднена рослина, яка росте від Середземномор’я до Ірану. Найближчими родичами роду Rhamnus, що мешкають у дикій природі в Угорщині, є: воронний терн.
Рослина, яка виростає в невелике деревце. У висоту він рідко досягає 6-8 м. Листя у нього мінливі, довгасті, коп’яні. Для них характерні три поздовжні магістральні судини. Їх довжина коливається від 3,5 до 8 см. Його дрібні зеленуваті квітки розкриваються на тонких пагонах, іноді з’являються і на старих гілках. Його плід - кісточка. Подовжені або еліптичні плоди спочатку будуть зеленими, а потім червонуватими до коричнево-коричневими. Їх розмір коливається від 1,5 до 5 см. Насіння твердої кісточки, вкладені в м’якоть, одно- або двоклітинні, кожне з яких містить коричневі насіння, що нагадують яблука.
Навесні щеплення розвивають сильні пагони у травні та червні. Ці саджанці досі вирощують у горщиках; влітку регулярними поливами та поживними обробками, щоб забезпечити плавне зростання. Після перших заморозків зимуйте наші рослини в кімнаті близько 0—5 ° C. Їх можна посадити на відкритому повітрі наступної весни на постійне місце. Морозостійкість сортів Ziziphus jujuba різного походження сильно відрізняється. Типи американського походження більш чутливі до морозу. Матеріали середньоазіатського походження мають видатну зимостійкість. Ці типи також добре зимують в Угорщині. Китайські фініки - рослина невибаглива. Він добре переносить перепади температур, від +40 ° C влітку до -20 ° C взимку. Для хорошого розвитку річна дисперсія +30 -15 ° C видається сприятливою.
Рослина з тривалим вегетаційним періодом, їй потрібно багато сонячного світла.
До землі він невибагливий, добре почувається на сухих кам’янистих схилах пагорбів Молдавії та Середньої Азії. Він потребує регулярного зрошення лише через 1-2 роки після посадки, після чого його можна поступово переключати на використання природних опадів. Вологі місця з високим вмістом гумусу непридатні для монтажу. Він захищає від пізніх весняних заморозків та негоди шляхом пізнього проростання, що є дуже важливою особливістю в наших домашніх умовах.
Щеплення плодоносять у віці 1-2 років. Вони дозрівають своїми плодами рівномірно протягом 25-30 років. За хороших умов їх життя оцінюється в 40-45 років. Хвороби та шкідники поки не шкідливі. Цінні екземпляри також можна знайти серед розсади, розмноженої насінням. Вибравши їх, ми можемо допомогти їм адаптуватися до наших побутових умов.
Його плоди дозрівають у жовтні-листопаді. Під коричнево-червоною шкаралупою білувате, хрустке або борошняне м’ясо покриває насіння каменів. Смак солодкий, іноді приємно запашний. Це відмінне ласощі для багатьох сортів, навіть свіжих. Після висихання його фрукти, які зморщуються у фініку, доставляють справжнє задоволення. Кількість рецептів нескінченна: його готують з пшоном або рисом, запікають або смажать у духовці, з нього роблять хліб із мармеладу, цукати, готують у меді та цукровому сиропі. Згідно з давньокитайським описом, медова жужуба не має собі рівних: «готуйте великі, здорові, сушені фрукти в цукровій воді, виймайте їх і висушуйте кілька хвилин на сонці або вітрі, коли вони досить висохнуть, знову готуйте короткий час, а потім знову висушіть. Коли вона досить висохла, подрібніть гострим ножем уздовж скоринку, зв’яжіть її, потім знову варіть - але в більш концентрованому розчині цукру і нарешті висушіть, щоб вона більше не липнула ».
На його батьківщині, на сході, використовується майже кожна його частина. Кора та листя є придатною сировиною для медицини та дубильних речовин завдяки високому вмісту дубильної кислоти. Шовкопряди вирощуються на північно-східних схилах Гімалаїв.
Це хороша рослина-господар для лакової щитоподібної воші. У їх присутності зизифуси відбирають камедь, необхідну для виготовлення шелаку.
II.
Жужуба, китайське побачення
Ziziphus jujuba
звичайний зизифус
суан-зао [китайська],
sanebuto-natsume [японська],
moet-dae-chu-na-mu [корейська])
Цей запашний плід, корінний в Азії, добре переносить екстремальні, суворі погодні умови, сильні морози та посуху. Також він добре почувається в кам’янистих, горбистих районах, невибагливий до землі. Він проростає дуже пізно навесні, захищаючи таким чином від пізніх заморозків. Невелике листяне дерево з невеликими списовими листям і тонкими колючками на гілках. Він приносить свої крихітні зеленувато-білі, ледь помітні квіти тисячам. Рано, у віці одного-двох років, він стає плідним. Плоди бамаоких очей, що дозрівають у жовтні, мають округлі або овальні фініки, м’які та солодкі. Його вживають у сирому або сушеному вигляді, готують у меді або цукрі, запікають або смажать. З нього виготовляють хліб із зизифусу, косметику та ліки.
Жужуба - рід рослин, що належить до сімейства Rhamnaceae, до складу якого входять низькорослі кущі. Звичайна жужуба (Z. jujuba) родом з Китаю, де її культивують більше 4000 років. Висота 7,5-9 м, розсіяно-протилежні, трилопатеві, еліптичні листки довжиною 2,5-7,5 см. З його крихітних жовтих квіток розвиваються темно-коричневі, круглі або злегка колоноподібні, розміром зі сливи кісточкові плоди. Біла хрустка м’якоть має велике загострене насіння.
Плоди дерева зизифуса вживають у свіжому вигляді, варять, готують на пару і смажать. Приготовлений у меду та цукровому сиропі, на смак схожий на фініки, це називається китайськими фініками. З фруктового соку роблять маленькі цукерки.
Звичайну та індійську жужубу можна добре вирощувати в жаркому сухому кліматі, де температура взимку не опускається нижче 9,4 ° C. Обидва види стійкі до багатьох шкідників. Їх розмножують насінням, але культивовані сорти розмножують розсадою, кореневими живцями або щепленням.
III.
Європейська жужуба
Лотос Зізіфа
Європейський зизифус, дерево лотоса
Європейська ююба родом з південного Середземномор'я, її гілки сірі, плоди кулясті і світло-жовтувато-коричневі.
Чагарник або невелике деревце, відоме ще древнім грекам, які випікали сорт хліба зі своїх плодів, а також бродили вино. Вживається заради щасливого забуття (див. Лотони).
ARC.
Хуна вовняна
Zizyphus mauritanica Lam. (Z. jujuba Lam. Non Miller)
Сімейство: Rhamnaceae
В: індійський зизифус, індійський шлейф;
F: малат;
S: ююбо, азуфайфо, понсере;
П: дао;
N: Indische Jujube
Основні імена в Китаї:
棗 zao = jujuba = зизифус
紅棗 hong zao = червоний жужуба = червоний зизифус
黑棗 hei zao = чорний зизифус = Чорний зизифус
U 紅棗 wu he hong zao = Цукрова жужуба без кісточок
北京 蜜棗 Пекінський мій зао = pekingi mézjujuba = Пекінський медовий зизифус
酸枣 suan zao = тернистий кислий зизифус = Терновий кислий зизифус (Ziziphus jujuba var. Spinosa)
无 刺 枣 = wu ci zao = безтерновий зизифус = Безшиповий зизифус (Ziziphus jujuba var. Inermis)
Енергія: Нейтральний
Смак: Солодкий
На який орган він впливає: Селезінка, шлунок, серце, печінка і кишечник
Сприятливі фізіологічні ефекти:
Китайські фініки є одними з найважливіших сухофруктів у традиційній китайській гастрономії. З цього приводу також є старе прислів’я: «Десять побачень на день, і ти ніколи не потребуєш лікаря; ти будеш виглядати вічно молодим з 3 побачень на день ".
У Китаї свіжі або зацукровані китайські фініки часто вживають як десерт або до чаю, важливого інгредієнта великої кількості китайських делікатесів.
Бен Цао Ган Му, «Збірник матеріалів Materia Medica», пише, що жужуба - це «плід селезінки і шлунка». Традиційна китайська медицина також вважає, що китайські фініки допомагають зняти стрес.
Жужуба охолоджує горло, тому відвар, приготований з нього, часто використовується в харчовій терапії при ангіні.
Як чудове джерело вітамінів, в Китаї давно згадують про жужубу як про "натуральний вітамінний фрукт", який стимулює кровообіг і робить шкіру красивішою.
Це приголомшлива ідея готувати китайські фініки з лічі, оскільки це може живити кров. Більше того, відвари з зизифусу та селери корисні для печінки, споживані для зниження рівня холестерину в крові.
Однак, згідно з трав'яною книгою Шен Нонга, жужуба є непридатною їжею для недоїдання в дитячому віці або нагрівання слизу.
Сучасні дослідження:
Китайські фініки містять багато харчових волокон, цукру, вітамінів С і Е, кальцію, магнію, фосфору, калію та заліза. Його високий вміст вітамінів має величезні наслідки для здоров’я. Жужуба може допомогти підтримувати рівень енергії, оскільки вона може перетворювати вуглеводи та підтримувати рівень цукру в крові та жирних кислот. Китайські фініки також повідомляють, що сприяють утворенню гемоглобіну, еритроцитів і білих клітин.
Магній в жужубі необхідний для здорового розвитку кісток, тоді як залізо стає в нагоді під час утворення еритроцитів.
Коли їсти китайські фініки?
Регулярно використовуйте жужубу при таких скаргах: розлад селезінки або шлунка; поганий апетит; запор; дефіцит чі в крові; безсоння; алергічна фігура.
Рекомендований рецепт: Фініковий торт
Інгредієнти: Китайські фініки, липкий рис, борошно, родзинки, вода
Ароматизатор: цукор, мед
Підготовка:
1. Варіть китайські фініки та родзинки до м’якості, а потім готуйте на пару ще 10 хвилин.
2. Утрамбуйте фрукти в пасту. Додати рисове борошно і замісити в м’яке тісто.
3. Розтягніть тісто і порвіть його в прості форми для печива. Перемішуйте коржі на 5 футах гарячої води в посуді на пару протягом 5 хвилин.