Ніацин - це назва, яка групує сполуки з вітамінною активністю нікотинової кислоти та її похідного нікотинаміду. Ці дві сполуки необхідні для синтезу молекули, яка називається аденин та нікотинаміддінуклеотид, або НАДН, які разом із НАДФН (НАДН плюс фосфор та кисень у “фосфатній групі”) присутні у великій кількості хімічних реакцій у нашому метаболізмі.
Спочатку він отримав назву “вітамін РР”, оскільки на початку досліджень щодо вітамінів було виявлено, що при дефіциті ніацину з’являється хвороба під назвою Пелагра; назва "PP" походить від Захисного фактора проти пелагри. У різних публікаціях його також називали вітаміном В3 та вітаміном В5, але сьогодні його офіційно прийнятою назвою є ніацин.
Його функція в хімічних реакціях була відома з початку 20 століття, але знадобилося більше років досліджень, щоб зрозуміти, як працює NADH і як він синтезується в нашому організмі.
До цього часу дослідження продовжують з'ясовувати деякі аспекти функціонування ніацину в нашому організмі, оскільки існує дійсно багато і дуже різноманітних механізмів, у яких він бере участь.
Джерела ніацину
Всі тварини, включаючи людину, здатні синтезувати ніацин з амінокислоти триптофан. Проблема полягає в тому, що це неефективний процес, оскільки для отримання малої кількості ніацину потрібно багато триптофану, і це залежить від таких факторів, як запаси ніацину, рівень заліза в крові або кількість жиру, що потрапляє в організм. дієта. Варіативність результату цього синтезу змушує людей потребувати зовнішніх джерел ніацину, щоб покрити всі наші потреби. Але навіть не покриваючи всіх наших метаболічних потреб, цього синтезу достатньо, щоб захистити нас від дефіциту: коли з’являється пелагра, зазвичай також не вистачає триптофану або вітаміну В6.
Дорослим для задоволення наших щоденних потреб потрібно від 12 до 18 мг ніацину щодня. Ніацин міститься у багатьох продуктах харчування, найбагатшими є м’ясо, горіхи та цільні зерна, такі як пшениця, ячмінь та рис, дріжджі. Кількість ніацину зазвичай не змінюється при нагріванні, варінні або зберіганні їжі, яка його містить, оскільки це дуже стабільний вітамін.
Гастрономічна цікавість: кукурудза - один з овочів, найбагатших ніацином, але він містить всередині продукт, який називається ніациноген, який заважає нашому організму засвоювати та використовувати вітамін. Традиційне приготування страв, проведене ацтеками, яке готували з вапном та попелом, інактивувало ніациноген та захищало цю культуру від пелагри. Хоча ацтеки базували свій раціон на кукурудзі, правильне приготування їжі заважало їм мати проблеми зі здоров’ям.
Яку роль відіграє ніацин в нашому організмі?
Ніацин присутній у великій кількості реакцій в нашому організмі через NADH і NADPH. Почнемо з того, що він бере участь в енергетичному обміні за допомогою реакцій «переносу електронів»: не ускладнюючи наше життя, ми можемо сказати, що перенос електронів - це спосіб отримання енергії з вуглеводів, ліпідів та амінокислот. Понад 500 реакцій переносу електронів у нашому тілі опосередковуються NADH або NADPH і є дуже специфічними для цих двох коферментів, тобто жодна інша молекула не може виконувати ту саму роль, яку NADH і NADPH виконують в будь-якій з цих реакцій.
Ніацин також є частиною так званого кофактора толерантності до глюкози, молекули, яка присутня в дріжджах, що покращує реакцію на інсулін. Вільний ніацин не робить цього ефекту, але саме цей кофактор, що включає ніацин та хром, є справді відповідальним за цю діяльність.
Нарешті, було виявлено, що ніацин може впливати на стабільність ДНК. Дефіцит ніацину пов’язаний з проблемою функціонування певних ядерних білків, завдяки чому структури, в яких зберігається генетична інформація, не настільки стабільні, як слід.
Що робити, якщо нам бракує ніацину?
Нестача ніацину пов’язана із захворюванням, яке називається пелагра, здатне викликати зміни в травній системі, шкірі та центральній нервовій системі. Отже, пелагра також відома як три захворювання D: діарея, дерматит та деменція.
- Шкіра змінюється, особливо в місцях, де є сонце, наприклад, на руках і обличчі, і може виглядати як сонячний опік, лущення, гіперпігментація та потовщення шкіри.
- Травна система має зміни, що варіюються від ураження слизової оболонки рота до діареї, що може призвести до анемії.
- Неврологічні симптоми пелагри включають депресію, млявість, дратівливість, запаморочення та головний біль.
Багато років вважалося, що пелагра траплялася виключно за відсутності ніацину. Цей висновок випливав із спостереження, що пелагра виліковується при додаванні ніацину в раціон. Однак сьогодні ми знаємо, що пелагра пов'язана з більш складним дефіцитом поживних речовин, оскільки при появі пелагри виникають проблеми з ніацином, але також і з триптофаном, а часто і з вітаміном В6.
Дефіцит цинку також бере участь у пелагрі, оскільки ніацин потребує цинку для його правильного синтезу. Першим методом лікування пелагри є надання ніацину пацієнту, але, як правило, додається також решта комплексу В, і мета полягає в тому, щоб змінити проблему, яка спричинила пелагру, насамперед (алкоголізм, дієта, бідна ніацином тощо). ).
Добавки ніацину
Ніацин продається в складі біологічно активних добавок полівітамінів, які містять приблизно рекомендовану добову норму ніацину. Але він також продається як високі дози нікотинової кислоти, оскільки ця форма вважається хорошим засобом для зниження рівня холестерину та високих тригліцеридів.
Нікотинова кислота зменшує синтез тригліцеридів у печінці, підтримує холестерин ЛПВЩ (“хороший холестерин”) в крові та не дає клітинам, що накопичують жир, виділяти тригліцериди в кров. Дози повинні бути значно вищими, ніж вимагає дієта, приблизно 1-2 грами на день, щоб зменшити ризик смерті від серцево-судинних проблем. У цьому відношенні є багатообіцяючі клінічні результати, але це ще не таке настільки добре встановлене лікування, як статини (симвастатин, аторвастатин) або інші ліпідні ліпідні засоби. У цих дозах нікотинова кислота також діє як судинорозширювальний засіб, тому вона може спричинити значне почервоніння обличчя при прийомі в таких кількостях. Це може дратувати, бо свербить і стає жарко, але з часом організм схильний розвивати толерантність.
Важливо, якщо ви хочете приймати високі дози нікотинової кислоти, ви робите це під професійним наглядом. Повідомлялося про резистентність до інсуліну, низький кров’яний тиск, проблеми зі шлунком та підвищений рівень печінкових ферментів у крові під час прийому нікотинової кислоти, а при хронічному застосуванні високих доз ніацину може виявитись ураження печінки. Ризик пошкодження печінки зростає, коли нікотинова кислота використовується разом із препаратами, які можуть підвищувати ферменти печінки, такими як самі статини, або при великому споживанні алкоголю.