"Хоча ви ще не чули про них, ви, напевно, вже зустрічалися з ними, просто не знаєте про них. Вони одночасно і їжа, і трохи ліків".

звичайна

Webmagazin.sk, 8 жовтня 2013 р. 12:00

"Саме ім'я для багатьох людей нічого не означає. Але це не дієта космонавтів або дієта у вигляді таблеток або порошків. Функціональна їжа - це загальноприйнята їжа, яка призначена містити, крім традиційних та загальних харчових компонентів, інгредієнти, що мають значний вплив на здоров’я ". пояснює MUDr. Адріана Ілавська.

Це збагачені продукти, які містять підвищену кількість корисних інгредієнтів, яких немає у звичайних продуктах харчування, або взагалі, або лише в невеликих кількостях. Сюди входять, наприклад, рослинні маргарини з додаванням рослинних стеринів, неперервана бриндза з омега-3 жирними кислотами або збагачені клітковиною злаки.

Їжа, яка лікує

За даними Європейської ради з питань продовольчої інформації, це харчові продукти, які, крім своїх звичних харчових ефектів, виявили сприятливий вплив на одну або кілька функцій організму, здоров’я чи зменшення ризику захворювання. Наприклад, згадані рослинні маргарини з додаванням рослинних стеринів допомагають знизити рівень загального та «поганого» холестерину ЛПНЩ у крові та таким чином запобігають серцево-судинним захворюванням.

Головне, щоб вони мали характер їжі. Це не ліки та харчові добавки. Вони все ще залишаються звичною їжею, тому на вигляд, запах і смак нагадують звичайну дієту.

Їх корисний ефект повинен проявлятися вже при споживанні кількостей, що відповідають нормальному харчуванню. Якщо ви пригостите на обід випічку, змащену овочевим маргарином або вареники з бринзою з незакінченою бринзою, ви не тільки будете задоволені їжею, але й активно захистите своє здоров’я.

Країна походження функціональних продуктів харчування - Японія, яка впроваджує програму з 1991 р., Що дозволяє їх позначати як "харчові продукти спеціального призначення". Виробники можуть використовувати логотип на упаковці, щоб вказати, що це продукт, який має надати лікувальний або профілактичний ефект. Навіть в Європі їх частка на ринку поступово зростає.

Науково доведені ефекти

Як їжа стає функціональною? Він технологічно модифікований таким чином, що містить більшу частку харчових активних речовин із позитивним ефектом, або, навпаки, не містить потенційно шкідливих речовин. Тільки ті продукти харчування, ефект яких підтверджений незалежними науковими дослідженнями, можуть вважатися функціональними.

Цими діючими речовинами можуть бути макроелементи (білки, жири, вуглеводи) або мікроелементи (вітаміни, мінерали), але вони також включають ряд інших біологічно активних речовин, таких як рослинні стерини, що містяться в рослинних маргаринах, олігосахаридах або поліненасичених жирних кислотах. сприятливий вплив на здоров’я людини, деякі з яких є необхідними (необхідними) і можуть бути отримані лише з дієти.

Функціональні продукти харчування продаються в звичайній комерційній мережі. Ми використовуємо багато з них майже щодня, не усвідомлюючи цього. Чи функціональні вони, можна знайти на етикетці товару. Однією з настанов може бути те, що функціональна їжа виробляється переважно з рослинних жирів, молока та молочних продуктів, хліба, круп та яєць.