продуктовий

Результати наукових досліджень дедалі більше з’ясовують зв’язок між продуктами харчування, їх інгредієнтами та їх впливом на здоров’я. Сучасний споживач очікує від харчування не лише задоволення смакових потреб, придушення голоду та надходження в організм речовин для структури та функцій. Також він вважає правильний вибір їжі та правильне харчування ефективним способом запобігання хворобам.

Функціональна їжа - це їжа, яка в порівнянні зі звичайною їжею містить підвищену кількість оздоровчих інгредієнтів і яка, як було доведено, позитивно впливає на здоров’я людини або зменшує ризик хронічних захворювань при регулярному споживанні, у відповідних кількостях та як частина різноманітного раціону. В основному це продукти, до яких цілеспрямовано додаються активні інгредієнти, а також продукти, багаті природно захисними інгредієнтами.

Вживаючи функціональну їжу, можна досягти різних позитивних впливів на організм. Вони надають підтримуючу дію на імунну систему, затримують ознаки старіння, впливають на розвиток і функцію нервової системи, знаходять застосування при схудненні, допомагають регулювати рівень цукру в крові, підтримують функцію шлунково-кишкового тракту. Вони ефективні у профілактиці найсерйозніших захворювань сучасності - серцево-судинних та злоякісних захворювань. Також доведено їх сприятливий вплив на рівень холестерину.

Діючою речовиною можуть бути поживні речовини - білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали. На додаток, однак, активні інгредієнти включають ряд інших біологічно активних речовин, які хоч і не мають природи поживних речовин і не є необхідними для людського організму, але мають очевидний сприятливий ефект, а тому їх прийом корисний для організму.

Сприятливий вплив їжі може бути наслідком збільшення вмісту клітковини. Нерозчинна клітковина знижує ризик раку молочної залози та товстої кишки, діючи в травній системі. Розчинна клітковина завдяки своєму сприятливому впливу на рівень холестерину є ефективною для профілактики серцево-судинних захворювань.

Пробіотики - це продукти, що містять життєздатні мікроорганізми. Функціональна їжа - це один із способів потрапляння в кишечник, де вони осідають і позитивно впливають на функції травлення, а також на імунну систему.

Каротиноїди - це група речовин, що мають антиоксидантну дію (альфа та бета-каротин, лютеїн, спектен та зеаксантин). Вони нейтралізують вільні радикали, здатні пошкодити структури людського тіла. Речовини з групи флавоноїдів також характеризуються антиоксидантною дією. Отримані з фруктів та овочів, ефективні біофлавоноїди містяться в соєвому білку. Однак соя також є джерелом кількох інших діючих речовин, які додаються до функціональних продуктів харчування.

Рослинні стерини та станоли діють у травній системі, де перешкоджають поглинанню холестерину в організмі, тим самим підтримуючи регулювання його рівня в крові. Подібним чином ненасичені жирні кислоти особливо корисні для профілактики та лікування високого рівня холестерину.

Приклади функціональних продуктів харчування

До функціональних належать продукти, до яких додані активні інгредієнти. Інформація про споживача на етикетці товару вказуватиме на їх присутність.

Продукти, що містять пробіотики:

- йогурти та інші кисломолочні продукти, що містять пробіотичні культури,

- передбачається, що навіть не підігріта квашена капуста.

Продукти, збагачені вітамінами та мінералами:

- фолієва кислота: деякі рослинні жири, молочні продукти, соки,

- вітамін С: соки, варення,

- вітамін А, D: рослинне масло,

- фтор, йод: кухонна сіль.

Їжа з підвищеним вмістом клітковини:

- пластівці для сніданку, збагачені клітковиною,

- хліб та випічка, збагачені олійними культурами.

Продукти, що містять рослинні стерини та станоли: деякі види овочевих спредів.

Продукти, збагачені омега-3 жирними кислотами:

- овочеві спреди.

До функціональних продуктів харчування також належать продукти з високим вмістом в природі активних речовин:

- чорний і зелений чай - містять катехіни,

- риба - багата омега-3 жирними кислотами,

- мінеральні води з високим вмістом магнію, кальцію,

- помідори та продукти з них - багаті ефективним лікопіном,

- часник, брокколі - багаті консерванти,

- Продукти з вівса - характеризуються високим вмістом клітковини.

Функціональна їжа також схожа на аромати, як звичайна їжа. Їх можна придбати в звичайній комерційній мережі. Їх слід вживати в тих самих кількостях, як звикли традиційні продукти. Неправда, що чим більше функціональної їжі вживає людина, тим здоровішою вона буде.

Харчування в даний час не є оптимальним за своїм складом, споживання багатьох поживних речовин не досягає рекомендованої кількості. За рахунок низького споживання свіжих продуктів та споживання високорафінованих, консервованих продуктів та напівфабрикатів, ми зменшуємо споживання біологічно активних інгредієнтів завдяки дієті. Продукти, збагачені активними інгредієнтами, таким чином допомагають досягти оптимального надходження поживних речовин, а також інших біологічно активних речовин із захисною дією.

Функціональні продукти є прекрасним засобом у профілактиці захворювань, але вони не можуть замінити правильний спосіб життя та харчування.