Вперше за багато років мені вдалося зробити два тижні перерви, що трохи відстало від статей, але коли я вже був удома, ось справді домашній рецепт, який я дізнався не від професійних кухарів, а від матері. Мій улюблений, хрусткий, кислий огірок! Як це робить моя мама.
Я, мабуть, не єдина, чий компот мами чи соління її матері пов’язані з дитинством, тож - хоча це для мене ідеальний рецепт - це залежить від будинку, хто і як робить кислі огірки. Хоча ми вже виросли з моїми братами та сестрами, і всі троє живемо у трьох різних часових поясах, але коли ми повертаємось додому, нас чекають соління та варення матері. Під час моїх теперішніх канікул, замість того, щоб принести пару баночок, я запитав маму, як вона готувала наші улюблені соління більше десяти років. Найкраще в цьому рецепті - це те, що його можна використовувати для будь-яких солінь, будь то капуста, огірок, цибуля-шалот або перець. Рецепту вистачає приблизно на 2-3 2-х літрові банки-каменярі, регулюйте кількість огірка відповідно.
Мариновані соління
Інгредієнти (для оцтового соку):
2 л води
2 дл 20% оцту
6 дкг солі
35 дкг цукру
1 чайна ложка вина
Угорський перець
Насіння коріандру
Насіння гірчиці
Кріп свіжий
1. Замочіть огірки в холодній воді і потріть їх по черзі губкою. Будьте обережні, щоб на ньому не залишилося бруду, інакше огірок - ціла склянка - зіпсується. Те саме стосується пошкоджених огірків: не використовуйте його, оскільки він може легко зіпсувати всю пляшку. Не потрібно його викидати: використовуйте як салат!
2. Промийте очищені огірки ще двічі і відкладіть.
Звичайно, ми можемо розкласти його в менші банки, і це більше варто, і в цьому випадку приправа робиться пропорційно. Застійні соління можна офіційно вживати через тиждень-два, але в родині є люди, які не витримують 1-2 дні і вже відкривають.
Вино - це антиоксидант, який зазвичай використовується у виноробстві завдяки своєму бактерицидному ефекту і допомагає запобігти окисленню як антиоксидант, таким чином зберігаючи колір і смак вина. Ми використовуємо його з точно тієї ж причини при маринуванні солінь: він допомагає зберегти гарний зелений колір огірка на вині, а якщо в пляшці є випадкові шкідливі мікроорганізми, він також їх вбиває.
Якщо ви не хочете пропустити нові статті, дотримуйтесь Facebook-на добре і підпишіться на новий старт На мій канал Youtube! Якщо вам цікаво фотографії: вже Instagram-Я також доступний на!