Бістро? Але повірте, це не ресторан! Стабільний. Шведський стіл "Пасажирське харчування", де ви можете зловити деякі (погані) закуски стоячи та поспішаючи.

бекон

З його назви також видно, що після наполеонівських воєн російським солдатам, які окупували Париж, заборонили пити під впливом каменя спотикання, тому, коли вони все-таки пробиралися в паби, вони продовжували складати "бістро, бістро" ("швидко, швидко") щоб не здивувати когось із охоронців. них.

Зараз бістро «Bock» стало, принаймні, згідно з гастрономічним путівником «Dining Guide», найкращим рестораном Угорщини. На патинованому полі, випередивши переможців останніх років, ресторани Fausto’s та Lou-Lou. Нагороду вручив іспанський шеф-кухар Хесус Альмагро, який прибув до Будапешта на прем'єру документального фільму про нього (та знаменитого конкурсу кулінарії "Bocuse d'Or") ("Курка, риба та королівський краб"). На думку престижного професійного журі для гурманів, бістро "Бок" заслужило визнання за "переосмислення" угорських страв, "сміливість експериментувати та кухонні технології". У нашому гастрономічному світі в тіні холестеринового терору ресторан Йожефа Бока, винороб Віллань та шеф-кухар Лайош Біро, який кидає виклик світовій тенденції та моді елітних ресторанів, відкрито використовує традиції угорської кухні та пропонує страви.

"Ще ніхто не помер від спроб догодити гостям!" - рекламує гасло ресторану. Це правда. Але якщо ми спробуємо ознайомитися з пропозиціями Bock Bistro, ми гарантовано «помремо». Ласкаво просимо до домашньої гострої жирної миски (але який хліб і який жир!), Потім крихти з червоною цибулею, бекон, м’ясний паштет кростіні, карпаччо з бекону мангаліка, смажена кров з цибулею, гусяча гуся в задній гусячій ніжці (ніби дивовижно розсипана гусяча ніжка або шовковиста шеклерська капуста більше не прирівнюється до кінського удару), смажена тушонка (якщо Круді відроджується, куди повертатися), телятина по-кедвессі (теляча нирка, набита в телячі шиї), качка поруч . Але не будемо перераховувати, тут навіть роблять бекон для ванільного морозива, правда, занурений у шоколад.

Ми можемо відмовитись від своїх дієтологічних сподівань, як тільки приїдемо. Французьке бістро з акордеоністом танго, величезними чорними дошками, наповненими крейдою (раз на два тижні персонал ресторану приймає рішення щодо щоденної та сезонної пропозиції), атмосфера по-домашньому стильна: шоу-стійка, шоу-кухня, величезний вибір вин (повний асортимент Бок ), двадцять два винні регіони прості, але зручні столи, прикрашені пробковими пробками під келихом. Де ми, винний магазин, бістро, традиційний ресторан та ресторан гурманів одночасно. Креативність (з тютюновим морозивом та лимонним морозивом з чилі), «бабусина кухня» та - для людей, чутливих до холестерину - легкі італійські страви, дивовижний вибір вин. Не кажучи вже про атмосферу, яку забезпечували керівник магазину Еркі Янош (загальновідомий як Cuki) та професійні офіціанти. Прованс слід навчити розхлябаності та професіоналізму Провансу, як їжа та вино без зайвого втручання - завжди при правильній температурі! - пропонуються.

"Жири живуть коротше, але їжа довша". (Станіслав Лем) Хм! На щастя, святість, написана на дошці, помічається лише при від'їзді. Але тоді це не має значення. Зрештою, ми можемо подивитися і в інший бік. Людина не їсть, щоб жити, а живе, щоб їсти. І бістро Bock - чудове місце для цього.