Джерела: Pontzer H, Raichlen DA, Wood BM, Mabulla AZP, Racette SB, et al. (2012) Енергетика Хантера-збирача та ожиріння людини. PLoS ONE 7 (7): e40503. doi: 10.1371/journal.pone.0040503
Напевно багато людей вже в розпачі зрозуміли, наскільки низькокалорійний бігун у бігу, їзді на велосипеді, аеробіці спалює, і він знає, хто намагався з’їсти щось таке голодне, що з’їсть більше. Втрата ваги за допомогою спорту - девіз, винайдений захисниками західної дієти, щоб пояснити одержимість західної людини.
Зараз у липні в PlosOne було опубліковано епохальне дослідження, проведене Понцером та його колегами в PlosOne, які поставили під сумнів той факт, що дієтологія та медицина поширюють думку про те, що західні люди повільно набирають 70% і більше. Поширеною практикою охорони здоров’я є спочатку приносити жертви людям, а потім звинувачувати їх у своїх хворобах, викликаючи у них почуття провини. У вас високий кров'яний тиск? Тому що ви їсте багато їжі. Ви діабетик? Тому що ти їси. У вас є скриня? Тому що це не доходить до фільтрації, тому що готується на тефлоні, тому що ви їсте багато червоного тепла, тому що. Або у вас стався інфаркт? Тому що ви їсте багато жиру та холестерину. Однак це все питання паралельної розмови, і справжні причини криються в західній дієті, яку віддає перевагу громадське здоров’я. Навіть якщо західний світ загине з користю для громадського здоров'я, до останнього подиху для охорони здоров'я та дієтології він встановить, що люди винні.
У західному населенні частка надлишкової ваги та переміщених осіб неухильно зростала протягом 20 століття, але процес справді розпочався в 70-х роках минулого століття, коли лікування в галузі охорони здоров'я взяв на себе "пацієнт". Заради одержимості громадське здоров’я та дієтологія вийшли на перший план: ви недостатньо рухаєтесь.
Понцер та його співробітники відвідали Хадс у Танзанії за сучасних умов. Воїни полюють зі стрілами та колючками, вишкрібаючи коріння з-під землі і лише гуляючи. Тридцять військових дослідників встановили GPS та алкотестери та дали їм марковану ізотопом воду. За допомогою цих методів ми змогли точно відстежити, наскільки і з якою інтенсивністю вони рухаються і скільки енергії виділяється протягом дня. Звичайно, ми також вимірюємо, скільки енергії вони забирають у вигляді їжі. Вік, стать, індекс маси тіла враховувались при статистичному аналізі.
Своїми вимірами дослідники підтвердили кілька відомих даних про палеолітичні вереси. Середній ІМТ автомобілів становив 20,3 кг/м2, що вважається наступним. Всупереч думкам, природна людина не бореться до смерті, військові можуть забезпечити собі щоденне харчування, проходячи 5-6 кілометрів на день.
Однак справді дивовижним результатом стало порівняння західної людини, людей, що жили в сільському господарстві, та воєначальників. Виявляється, військові та західна людина щодня використовують однакову кількість енергії, тобто західна людина, хоча у нас складається враження, що він живе комфортно, у виділенні енергії він не відрізняється від способу збирання дикої природи . Тільки сільське господарство виділяє більше енергії. Однак під сільським господарством ми маємо на увазі не сучасних фермерів, а селян з Нігерії, Гамбії та Болівії, які досі обробляють землю традиційним способом.
Чим пояснюється цей дивовижний результат? Виділення енергії необхідно, звичайно, вимірювати через масу тіла, а оскільки середній індекс маси тіла досліджуваних західних людей коливався від 26 до 28, вони повинні нести більше ваги. Західна людина може менше ходити і менше працювати, але, згідно з вимірами, він має додаткову вагу 20 кг з ранку до ночі. Подумайте, скільки енергії вона витрачає. (Середня вага чоловіків хадза - 51 кг, їхній зріст - 160 см, західний чоловік - 80 кг і 175 см.) Багато людей не змогли б підняти 20 кг, але вони будуть носити його на своїх тілах усі час. Більш серйозна фізична активність людей хадза, в якій вони, здавалося б, відрізняються від західних людей, - це ходьба. Однак, згідно з вимірами, це спричинило 11% енергопостачання у чоловіків та 67% у жінок. Це також показує, що природна людина не використовує багато енергії.
Висновок авторів:
"The hadzбk йs західній енергії leadбsa kцzti hasonlуsбg показує, що mйg drбmai kьlцnbsйgeket mutatу йletmуd також jelentйktelen hatбst щодня лита energiamennyisйgre що з egyenйrtйkи що elhнzбsbeli kьlцnbsйgek elsхsorban неенергетичних felhasznбlбs kьlцnbsйgйbхl, але записується tбplбlйk kalуriasиrиsйgйbхl fakad".
Звичайно, автори не заперечують важливості спорту, оскільки його позитивний вплив на серцево-судинну систему та інші процеси є очевидним, і вони не заперечують, що спорт часто є невід’ємною частиною успішних дієтичних програм. Водночас вони зазначають, що активний спортивний спосіб життя не рятує вас від одержимості, якщо хтось сидить на західній, висококалорійній дієті.
Порівняння між армією та західною людиною також доводить, що навіть якщо ми збільшимо обсяг руху, навіть якщо це суттєво, споживання енергії не зросте радикально. В ході еволюції кожна тварина виробила рівень вивільнення енергії, який неможливо суттєво диференціювати з різними способами життя.
Простий факт, що схуднення та підтримання ідеальної ваги слід досягати не спортом, а низькокалорійним харчуванням, випливає з дослідження. З такими речами, як палеолітична дієта. Можна, звичайно, спробувати інші низькокалорійні дієти, але існує ряд прихованих ризиків. Наприклад. Високий вміст білка у вуглеводах при їх низькій калорійності відбувається за рахунок глютену, який є надзвичайно еволюційним, оскільки принаймні 30-40% людей є прихованими чутливими до глютену. Якщо ви хочете схуднути на «зламаній» західній дієті, ви досягнете успіху, але тим часом ви отримаєте масу підступних проблем зі здоров’ям, які не будуть пов’язані з енергетичною бідністю, а будуть вражені долею. Дієта палеоліту відрізняється не тільки низькою калорійністю, але і поживним складом, до якого наш організм пристосувався за мільйони років.