Проводиться Іспанським фондом харчування (FEN) та Центром інформації, пива та здоров’я (CICS) у співпраці з шеф-кухарем Пабло Галєго з ресторану Pablo Gallego в Ла-Коруньї

галицький

Видання є частиною серії регіональних довідників, які включають щотижневі меню, засновані на середземноморській дієті, оцінені експертами з питань харчування та узгоджені з пивом.

Посібники мають на меті просувати регіональну гастрономію Іспанії, пропонуючи дорослим споживачам рецепти, які можуть бути включені в здоровий спосіб життя

Ла-Корунья, 2 жовтня 2017 р. - Насолоджуючись чудовою гастрономією нашої країни та її пивом, це не суперечить здоровому харчуванню. Про це йдеться у презентації довідника «Здорові меню Галичини», який відбувся сьогодні в ресторані Pablo Gallego. Серія, до якої належить посібник, підготовлена ​​Іспанським фондом харчування (FEN) та Інформаційним центром пива та охорони здоров’я (CICS), була створена у співпраці з шеф-кухарем Пабло Гальєго та іншими важливими кухарями іспанської гастрономічної сцени, які беруть участь у проект пропонує здорові та прості у приготуванні меню.

Довідник «Здорове меню Галичини» включає рецепти, доступні всім споживачам, що складаються з першої страви, другої страви та десерту, і всі вони мають гастрономічну та харчову інформацію. Меню включає широкий вибір продуктів, з особливим акцентом на продукти рослинного походження та обмежуючи продукти з більш високою калорійністю та меншою щільністю поживних речовин. Крім того, меню передбачає різні кулінарні процеси (варені, смажені, смажені, тушковані тощо), щоб збільшити різноманітність та уникнути рутинного споживання.

Шеф-кухар Пабло Гальєго підготував путівники, що поєднують традиції та авангард. Його важлива професійна кар’єра та пристрасть до кулінарії зробили Пабло Гальєго одним із найважливіших кулінарних голосів в Галичині. "Я намагався поєднати найкращі продукти нашої землі, такі як галицька яловичина, краби-павуки або млинці, різноманітно і смачно, що поважає середземноморську дієту. Поєднання цих страв з різними видами пива підносить їх і пропонує їм їдальні - захоплюючий обід ".

Іспанський фонд харчування (FEN) відповідає за нагляд за створенням шеф-кухаря з точки зору здоров’я та оцінку їх поживності. Її генеральний директор Жозе Мануель Авіла пояснює: "Кожна страва цього щотижневого меню має збалансований харчовий внесок. Різноманітна книга рецептів з елементами із саду, сільської місцевості та моря, розроблена для того, щоб насолоджуватися всередині та поза домом, і яка включає слабоалкогольні ферментовані напої, такі як пиво, здоровим і збалансованим способом ".

Сара Кукала, фахівець з гармоній, відповідала за поєднання кожного меню в книзі рецептів з пивом. Сара вивчає та дегустує кожну страву та вибирає з широкого асортименту іспанського пива, ідеальне поєднання для виявлення найкращих гармонійних смакових якостей у кожній страві. Меню включає різні пари між різними видами іспанського пива, від найлегшого до найважчого.

Пиво як частина збалансованої дієти

Пиво - це ферментований напій, виготовлений з натуральних інгредієнтів (води, ячменю та хмелю), з низькою калорійністю та численними поживними речовинами. Помірне вживання цього напою (максимум 3 тростини на день для чоловіків та 2 для жінок у супроводі їжі) може мати позитивний вплив на організм, якщо вони здорові дорослі. З цієї причини FEN включає в ринок здорової їжі - посилання на поживний матеріал, який інтегрує всі продукти нашої дієти - необов’язкове та помірне споживання пива, звичайно, завжди здоровими дорослими.

Крім того, дослідження робить висновок, що помірне споживання пива не впливає на вагу або склад тіла, тим самим розвінчуючи міф про "пивний живіт". З іншого боку, є численні наукові дані про можливий сприятливий вплив помірного вживання ферментованих напоїв (пива, вина, сидру та кави) на здоров’я серцево-судинної системи завдяки вмісту в ньому природних антиоксидантів, серед яких виділяються поліфеноли. Слід мати на увазі, що корисна дія цих напоїв спостерігається лише в тому випадку, коли здорове доросле населення споживає помірковано та відповідально в рамках збалансованого харчування.

Іспанський фонд харчування

Мета Іспанського фонду харчування - вивчити та покращити харчування іспанців. Для цього вона бере участь у постійній підготовці та розповсюдженні документів щодо різного стану справ, що існують у галузі харчування.

Інформаційний центр пива та охорони здоров’я

Інформаційний центр пива та охорони здоров'я (CICS) - це наукова організація, яка сприяє дослідженням харчових властивостей помірного споживання пива та його взаємозв'язку зі здоров'ям під наглядом професіоналів у галузі медицини, дієтології та харчування.