Галицький повільний восьминіг: кето/версія з низьким вмістом вуглеводів для любителів цієї традиційної страви.

Коли ми з Джеєм виходили вечеряти там, щось, здається, сталося століття тому, в який би ресторан ми не ходили, завжди був галицький восьминіг.

рібас

Нам дуже пощастило жити в Середземному морі, тому їсти якісну рибу та морепродукти відносно просто - хоча іноді і досить дорого.-.

Після того, як Джею поставили діагноз Діабет 1 типу, Ми продовжували замовляти восьминога, але картопля опинилася на тарілці. Я йому співчував.

Галицька версія восьминога з картопляним парментьє стала модною в багатьох місцях, яка була найсмачнішою, але, на жаль, ми не могли насолодитися нею.

З цієї причини в цьому рецепті я зробив адаптацію картопляного пюре з низьким вмістом вуглеводів/кето, замінивши його цвітною капустою і, будьте обережні, надзвичайно вершковим завдяки кокосовому крему.

Серйозно кажучи, контраст смаків жорстокий.

Рецепт ДУЖЕ ЛЕГКИЙ. Я обіцяю. Це одна з тих страв, з якою вам не доведеться проводити тисячу годин на кухні, і якщо ви подасте її на вечерю в колі сім’ї чи друзів, вони будуть галюцинувати, оскільки це дуже привабливо візуально. А про смак, я вам навіть не кажу.

рекомендації

  • Отримайте собі хорошого свіжого восьминога приблизно від 1,5 до 2 кг. Якщо ви не можете його знайти, ви можете придбати менших і навіть заморожених восьминогів.
  • Якщо восьминіг свіжий, вам доведеться заморожувати його мінімум на 48 годин, бо інакше він буде твердішим, ніж підошва взуття, і це, друзі, жахливо.
  • Якщо у вас немає мультиваркитут я пояснюю, що це таке і навіщо він вам потрібен), ви можете використовувати звичайний горщик, завжди стежачи за тим, щоб не переварити, бо інакше ми повернемось до пункту 2: бойовий восьминіг.
  • Ідея пюре з цвітної капусти призначена для тих, хто сидить на вуглеводних дієтах, але якщо вам подобається це з картоплею, ви можете додати кілька картоплин із шкіркою на дно мультиварки, під восьминогами, і у вас буде тисяч любить супроводжувати.

Інгредієнти

1 восьминіг приблизно 2 кг раніше заморожені
1 цвітна капуста
200 мл банку вершків або кокосового молока (я цим скористався, і ви маєте знижку 8% у всьому магазині з кодом маринаріби. Запевняю, що я ще не пробував подібного).
Мускатний горіх
Чорний перець
Сіль
Перець
EVOO

Щоб приготувати восьминога, вам просто потрібно його розморозити, покласти в мультиварку і встановити на 7 годин. Et voilà. Легше неможливо.

Для крему потрібно просто розпарити цвітну капусту (я рекомендую це так, бо в іншому випадку вона занадто водяниста), а потім розім’яти її з кокосовим молоком, щіпкою мускатного горіха, ще однією щіпкою чорного перцю і трохи солі.

Для соусу з паприки просто енергійно змішайте чайну ложку паприки з гарною краплею оливкової олії.

Як ви монтуєте блюдо?

Ви берете дві-три великі столові ложки пюре і кладете їх біля основи тарілки по колу.

Зверху покладіть кілька ніжок восьминога і полийте їх невеликою кількістю олії та соусу з паприки.

Для останнього штриху додайте щедру щіпку крупної солі.