Інгредієнти та приготування рецепту кальмарів у чорнилі

Інгредієнти

Для начинки

    1 кг великої свіжої цибулі, дрібно нарізаної Щупальця і ​​крила кальмара, які ми будемо подрібнити таким же чином 80 мл оливкової олії 10 г подрібненого часнику Сіль

Для соусу

    500 г цибулі, також дрібно нарізані 100 мл оливкової олії 100 г смаженого томатного соусу 1 літр рибного бульйону Чорнила каракатиць Скрупульозно очищають каракатиць, видаляючи нутрощі і дуже обережно, щоб не розбити чорнильні пакети. Видаліть з них шкіру. Відокремте щупальця і ​​плавники. Окремо зарезервуйте очищені тіла кальмарів, чорнильні пакети та плавники разом із щупальцями.

Приготування начинки

  1. Пасеруйте цибулю і часник до готовності.
  2. Додайте попередньо нарізані щупальця і ​​плавники і варіть близько 20 хвилин, поки рідина, що виділяється кальмарами, не вбереться.
  3. Заправити підготовку
  4. Давши охолонути, наповніть ним кальмари.
  5. Не робіть це надмірно, бо інакше вони лопнуть, оскільки вони, як правило, стискаються.
  6. Закрийте їх зубочисткою і обсмажте в гарячій олії, резервуючи соком, який вони виділяють.

Приготування соусу

  1. У тій же ємності, в якій кальмари були обсмажені, випашуйте цибулю та зелений перець на оливковій олії.
  2. Після гарного потовидіння влийте біле вино, зменште і додайте томатний соус.
  3. Опустіть рибний бульйон і варіть 30 хвилин.
  4. Додайте чорнила, залиште варитися ще хвилин 15, змішайте і процідіть через дрібне сито.
  5. Помістіть кальмари в соус (після видалення закриваючих паличок) разом із соком, який вони виділили при тушкуванні, варіть їх на повільному вогні близько 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами

кальмарів