Одне з головних занепокоєнь під час початку вегетаріанської або веганської дієти полягає в тому, чи буде достатньо споживання білка на основі виключно рослинної їжі. У переважно всеїдному суспільстві м’ясо, риба та яйця, як правило, вважаються єдиними дійсними джерелами білка, не беручи до уваги переваги, які може забезпечити більше споживання рослинних білків (над тваринами), навіть якщо наш раціон не вегетаріанський.
рослинні білки у них є дещо перевага: вони забезпечують нас клітковиною, не мають холестерину, легше засвоюються і допомагають не перевантажувати печінку та нирки. Легко досягти необхідної нам добової потреби в білках, якщо ми харчуємось збалансованою вегетаріанською або веганською дієтою, багатою цільними зернами, бобовими, фруктами, овочами та горіхами.
Білки складаються з амінокислот (незамінних та незамінних), які наш організм використовує для їх утворення. Це правда, що як бобові, так і злакові мають певні амінокислоти, які є обмежувальними (тобто їх міститься в меншій кількості), і що поєднуючи продукти, ми досягаємо того, що вони доповнюють один одного і утворюють повноцінні білки. Цю комбінацію не обов’язково робити під час одного і того ж прийому їжі, але протягом дня, тому, якщо дієта різноманітна, це не головний біль. Однією з класичних комбінацій для отримання якісних повноцінних білків та овочів буде сочевиця з коричневим рисом.
З іншого боку, ми знаходимо деякі рослинні продукти, які самі по собі, не потребуючи їх комбінування, забезпечують нас повноцінними білками, наприклад: лободи, гречки, амаранту, насіння конопель та спіруліни. Сьогоднішній рецепт заснований на одному з цих продуктів, лобода. A безглютенові пластівці, багаті магнієм і хорошим джерелом омега-3.
Сподіваюся, вам дуже сподобався цей рецепт. Дуже багаті білком, ці гамбургери гарантують успіх, ідеально підходить для того, щоб переконати найпідозріліших, що зелена їжа може бути веселою та дуже смачною.