За день до Всіх Святих асоціюється з Хелловіном кельтського походження, неодмінним символом якого є гарбузовий ліхтар, який вважається демонічним. Однак про гарбуз теж не варто забувати в цей день.

рецепт Інгредієнти

ПЕТЕР НЮЛАС: А Є В ДОМІ?

У вас вдома є гарбузи?
Чи смажиться в ньому гарбуз?
Чи буде обід гарбузовим їстівним,
Смачний смак ідеальний?

Хеллоуїн (31 жовтня), Усі святі (1 листопада) та День мертвих (2 листопада) є послідовними в календарі. Англосаксонський, кельтсько-хелловінський Хеллоуїн із Сполучених Штатів відзначається 31 жовтня, а його назва походить від англійського терміну "All Hallows Eve", що означає напередодні всіх святих угорською мовою. Це ніч смертного бога бродячих душ, кельтів. Хоча Хеллоуїн - це давні кельтські духи і демонічні звички, традиція недавніх святих "лише" сягає приблизно 1600 років і базується на християнських традиціях. Незамінний символ торжества - гарбузовий ліхтар, який вважається рушійною силою демона: ліхтар і свічка - це символ світла, боротьби з темрявою, гарбуз - швидкозростаюча і швидко в'януча рослина,.

Гарбузове варення, гарбузовий крем-суп, гарбузові мафіни з волоськими горіхами, гарбузовий овочевий або гарбузово-маковий штрудель? Якщо ви любите готувати на кухні, ви також можете приготувати дешеву та смачну їжу під час Хеллоуїна. Гарбуз - це копійка сировини та смачний домашній чатні, тобто з нього можна приготувати солодко-солоно-гострі соуси за годину. Угорська кухня здебільшого робить з нього овочі та суп, але приготовлені кубики гарбуза можна заправити імбиром, апельсиновою шкіркою, чилі, чорною або жовтою насінням гірчиці.

Гарбуз - рецепт

Інгредієнти: 2 кг гарбуза, половина палички ванілі, 2 лимони,
Приготування: Гарбуз збиваємо, потім готуємо його у воді, щоб покрити половиною палички ванілі, двома тертими цедрою лимонів і вичавленим соком.
Нарешті змішайте з цукром за смаком і додайте прибл. Кип’ятити 20 хвилин. Наповніть його в гарячі банки, посипте ножем шматок консерванту і залиште охолоджуватися в сухій купі.

ГАРБУЗОВИЙ ЛИМОН - рецепт

Інгредієнти: 1 кг струганого гарбуза або кабачків, 5 dkg цукру, 3-4 лимона, 1 імбир, 1 cs варення
Підготовка: Покладіть струганий гарбуз або кабачок на сковороду, додайте тертий імбир, желе, терту шкірку лимонів і нарізане кубиками м’ясо. Очистіть лимони, відрізавши білу шкірку, щоб варення не гірчилося.
Варити кілька хвилин, а потім додати цукор. Також варити з цукром кілька хвилин, а потім вилити кипляче варення в ретельно вимиті банки з муром. Добре закрийте і негайно переверніть. Через кілька хвилин ми можемо знову його увімкнути і вже помістити в комору.

Гарбуз - рецепт

Інгредієнти: 50 dkg гарбуза струганого, сіль, 5 столових ложок борошна, 10 dkg крупно натертого сиру, 2 яйця, кріп, сіль, мелений перець, олія.
Підготовка: Півкіло струганого гарбуза злегка солять, залишають постояти півгодини, потім розкочують, додають 5 столових ложок борошна, велику кількість дека 10 крупно натертого сиру, 2 збиті яйця, дрібно нарізаний кріп і солять і перчать за смаком . Нарізати гарячою олією, пристосувати до плоскої круглої форми за допомогою столової ложки. Запікайте обох боків хрустко і їжте теплим.

Гарбуз із кремовим супом з маскароном - рецепт

Інгредієнти: приблизно 70 дкг гарбуза, 1 цибулина, 4-6 чайних ложок маскарпоне, 10 дкг копченої моцарелли, 1 столова ложка вершкового масла, 1 зубчик часнику, 2 чайні ложки оливкової олії, 1,2 л овочевого супу (також можна зробити з кубиків), 10 листя шавлії (або 2 ст. сушеного), 2 круасани, сіль, перець
Підготовка: Очистіть і почистіть гарбуз. Тоді ризикніть і обваляйте кубики в оливковій олії. Посолити, поперчити. Помістіть у термостійку миску і випікайте в духовці з температурою 200 градусів до м’якості приблизно Через 20-25 хвилин.
Тим часом подрібніть цибулю. Подрібніть також часник. Розігрійте масло в каструлі і тушкуйте подрібнену шавлію, цибулю та часник на дуже слабкому вогні близько. Через 15-20 хвилин. Час від часу перемішуйте.
Додати смажений гарбуз. Залити овочевим супом і довести до кипіння. Потім змішайте за допомогою паличного блендера. Маскарпоне можна додати зараз, а можна ложкою на вишуканих супах ложкою під час подачі. При необхідності приправити сіллю і перцем.
Безпосередньо перед подачею обведіть круасани і обсмажте. Потім посипте тертим копченою моцарелою і розтопіть на ній. Подавайте з супом.

TÖKÖS-MÁKOS RÉTES - Рецепт

Інгредієнти: 50 dkg борошна, 20 dkg жиру, 1 яйце, 2 столові ложки оцту, сіль Зробіть тісто разом і дайте йому відпочити 30 хвилин. Тим часом готуємо фарш. Струганий гарбуз, мелений мак, цукор, сметана, яйця. 1 склянка сметани
Інгредієнти: 50 дкг борошна, 20 дкг жиру, 1 яйце, 2 столові ложки оцту, сіль
З’єднайте тісто і дайте йому відпочити 30 хвилин. Тим часом готуємо фарш. Струганий гарбуз, мелений мак, цукор, сметана, яйця. Зробіть заправку з 1 склянки сметани, 3 яєць і трохи цукру. Витягніть тісто для штруделів, посипте струганим гарбузом, потім цукатом насіння маку і збризніть соусом. Згорнути з двох сторін, викласти в деко і знову скропити соусом. Випікайте при 160 градусах 30-40 хвилин.
гарбузове різьблення, виготовлення гарбузових ламп

МОЗК ІЗ НАСІННЯ ГАРБУКІВ - рецепт

Якщо ви готуєте гарбузовий овоч - для супу корисні не тільки насіння - ми подрібнюємо внутрішню частину гарбуза, потім викручуємо сік і тушкуємо на тертим цибульному жирі. Приправити сіллю і перцем, але можна додати і подрібнену петрушку. Коли вона смажиться на жирі, ми змішуємо з нею яйця, подаємо на підсмажених скибочках хліба, як зазвичай, з яловичим соком.

ГОТУВАННЯ ГАРБУЗІВ - рецепт

Інгредієнти: 1 кг струганого гарбуза, 1 невелика головка цибулі, 2 дл сметани, 1 чайна ложка борошна, 2 чайні ложки олії, 1 сот кропу, оцет, червоний перець, сіль
Приготування: Очищену цибулю натерти на тертці і обсмажити на олії. Посипте трохи червоного перцю, додайте гарбуз, а потім посоліть. Під кришкою, періодично помішуючи, тушкуйте до м’якості у власному соку. Майже закінчивши, заправити оцтом і заправити кропом. Нарешті загустіть сметаною, збитою з борошном. Ми можемо запропонувати його самостійно або з м’ясними скибочками або рагу.

МЯСНА ШАРОВКА ГРУБИНИ - рецепт

Інгредієнти: 1 шматок гарбуза (10 дкг гарбуза 30 ккал - але при очищенні зверніть увагу), 30 дкг фаршу (найкраще змішати), 1 шматок яйця, 1 шматочок невеликої головки цибулі, 2 зубчики часнику, 2 ст. Л. Вареного рису, 2 ст. Ложки сметани, 5 дкг тертого сиру, сіль, перець, олія
Кроповий соус
Інгредієнти: олії, 2 чайні ложки борошна, 2 пачки кропу, 2 дл молока, 1 дл сметани, сіль, лимонний сік, цукор або підсолоджувач за смаком

Підготовка: Наріжте шкірку гарбуза і наріжте кільцями на два пальці, вирізавши серцевину з середини. Помістіть кільця в змащену маслом вогнетривку чашу і додайте трохи солі. Після цього на кільця покладіть ще один ряд гарбузів. Тобто кожна порція повинна складатися з 2 кілець. Посоліть і це. Тим часом фарш змішати з натертою цибулею, спеціями, яйцями, рисом і часником. Наповніть гарбузові кільця готовою начинкою, ми навіть можемо трохи їх підбити. Потім покладіть чайну ложку сметани поверх горбків. Помістіть у духовку і випікайте при 160 градусах 20-25 хвилин. Потім дістаємо, посипаємо купи невеликим натертим сиром і кладемо назад, поки сир не стане гарним золотисто-коричневим.
Тим часом готуємо кроповий соус. Розігрійте в мисці олію, додайте борошно і подрібнений кріп. Обсмажте, потім влийте молоко і сіль. Тушкуйте на повільному вогні і додайте сметану. За потреби ми можемо залити смак лимонним соком.
Подавайте гарбуз з соусом і, можливо, відвареним рисом.