Гарбуз - одна з перших страв для немовлят; особливий овоч також улюблений багатьма з нас у зрілому віці. Ми можемо споживати його восени та взимку. Це багатий на вітаміни, мінеральний, лікувальний овоч, і він смачний і доступний. З нього можна приготувати суп, торт, варення, пити сік, хоча багато хто каже, що він найсмачніший.

Чому це варто споживати?

Значні джерела кальцію, цинку, марганцю, міді, заліза, фосфору, вітаміну С, каротину, біотину, ніацину, пантотенової кислоти, вітамінів А, В1, В2, В6 та фолієвої кислоти. Знімає запальні захворювання, ефективний при застуді, полегшує алергічний кашель, чхання, напади задухи.

Він низькокалорійний і може вживатися дієтами. Він покращує шкіру, а також може використовуватися проти прищів. Його застосовували в народній медицині як проносне і засіб для очищення кишечника. Стимулює роботу печінки, допомагає запобігти серцевим та коронарним проблемам, зменшує ризик раку простати та сутінкової сліпоти.

Рекомендація щодо рецептів

Гарбузовий пиріг

Представляємо рецепт Еріки Орвай, у 2012 році вона виграла кулінарний конкурс з цим солодким.

лікує

Інгредієнти для тіста

2 і 1/2 кружки дрібного борошна

1 столова ложка цукру

3/4 чайної ложки солі

6 столових ложок крижаної води

Ретельно перемішайте інгредієнти, потім накрийте тісто і поставте в холодильник принаймні на 2 години або на ніч.

Інгредієнти для крему

Для крему можна використовувати консервоване гарбузове пюре хорошої якості, але можна зробити і свіжим. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і варіть до м’якості, а після охолодження пасеруйте за допомогою паличного міксера.

425 г гарбузового пюре

3/4 кружки коричневого цукру

3/4 чайної ложки кориці

3/4 чайної ложки імбиру

1/4 чайної ложки мускатного горіха

1/4 чайної ложки солі

щіпка меленої гвоздики

1 і 1/4 гуртки вершків з щонайменше 20% жиру

Підготовка

Розігрійте духовку до 175 градусів. Помістіть тонко розтягнуте тісто у змащену маслом форму для пирогів. Накрийте алюмінієвою фольгою, сильно покладіть на неї квасолю, щоб тісто не піднімалося під час випікання. Випікайте приблизно чверть години, потім видаліть квасолю, фольгу і випікайте ще близько 7 хвилин. Дайте тісту трохи охолонути. Зменште температуру духовки до 160.

У більшій мисці для змішування змішайте гарбузове пюре з інгредієнтами. В кінці додайте яйця та вершки. Вилийте тісто до тіста і випікайте близько години. Дайте охолонути.

Дуже смачні солодощі, не тільки хороші, коли свіжоспечені, але і наступного дня, і третього дня.

Смажена пряна гарбуз (початкове зображення)

Інгредієнти

1 невелика гарбуз, 1 столова ложка оливкової олії, морська сіль, мелена гвоздика, мелена кориця, мелений мускатний горіх, 1 столова ложка коричневого цукру (або меду)

Підготовка

Гарбуз вимити, гострим ножем (обережно) розрізати навпіл, ложкою зішкребти насіння. Виріжте це приблизно Скибочки 1 дюйм. Тонко змастіть скибочки оливковою олією, сіллю, цукром (або додайте мед) за смаком, приправте. Випікайте в розігрітій духовці близько 20 хвилин.

Шматочки гарбуза з вершковим сиром

Фото: солодкий горошок кухня

Інгредієнти для тіста

4 яйця, 1 і 2/3 склянки цукрового піску, 1 склянка рослинного масла, 1 склянка гарбузового пюре, 2 склянки просіяного борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 2 чайні ложки меленої кориці, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка соди

Інгредієнти для вершкового сиру

125 г натурального вершкового сиру, 1/2 склянки м’якого вершкового масла або маргарину, 2 склянки цукрової пудри, 1 чайна ложка екстракту ванілі (або 1 пакетик ванільного цукру)

Підготовка

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

У більшій мисці збийте яйця, цукор, олію та гарбузове пюре для отримання легкої кремоподібної текстури.

В іншій мисці змішати борошно, розпушувач, корицю, сіль і соду, потім додати все до тіста і перемішати вручну до однорідності. Вилийте тісто на деко середнього розміру, застелене пергаментним папером. Час випікання: 25-30 хвилин. Дати охолонути, приготувати крем.

Змішайте вершковий сир кімнатної температури до однорідності з м’яким маслом або маргарином, додайте цукор, ванільний екстракт (або ванільний цукор). Покрийте тісто кремом. Нарізаний торт можна прикрасити пеканом, кеш'ю, мигдалем, гвоздикою волоського горіха.

Гострий суп з гарбуза

Фото: зелений кампонг

Очистіть гарбуз середнього розміру, ризикніть. Покладіть у каструлю, влийте стільки води, скільки вона покриє. Посолити, а потім заправити за смаком; Імбир, мускатний горіх, запашний перець, гвоздика, кориця, кардамон, коріандр, чорно-білий перець (можна експериментувати з приправою).

Гарбуз швидко розм’якшується, не готуйте його! Додайте невелику коробку жирних вершків для приготування їжі, а потім пасеруйте за допомогою паличного міксера.

При подачі посипте на неї смажене гарбузове насіння, скропіть 1-2 столовими ложками гарбузової олії та 1-2 столовими ложками змішаної сметани, прикрасьте свіжою петрушкою.

Подавати з сирними грінками.

Гарбузовий крем-суп (смажений гарбуз)

Інгредієнти

1 середній гарбуз, 1 дл кулінарних вершків, 1 столова ложка оливкової олії, 3 овочеві супи (або 1 вода, кип’ячена з овочевими кубиками), 1 столова ложка цукру (коричневий цукор), 1 чайна ложка суміші спецій (мелена гвоздика, мелена кориця, порошок імбиру, мелений меч) Для подачі: гарбузове масло, 1 столова ложка подрібненої свіжої зелень (цибуля, петрушка, коріандр та ін.), 1 столова ложка смаженого гарбузового насіння

Підготовка

Очистіть гарбуз від шкірки, розріжте вздовж навпіл, потім четвертуйте, вишкрібте всередині, посипте коричневим цукром і запікайте! Після випікання змішайте паличним блендером. Подрібнений часник обсмажте на оливковій олії, посипте спеціями (не смажте їх), влийте овочевий сік, додайте гарбузове пюре та вершки для приготування і змішайте. Доведіть до кипіння, приправте сіллю або цукром (за смаком). При подачі посипте свіжорубаними спеціями, смаженими гарбузовими насінням, додайте кілька крапель гарбузової олії.

У 2011 році моя історія почалася у Facebook. Я є інтернет-журналом з 2013 року. Я незалежний. Щомісяця його читають сотні тисяч. Я намагаюся жити своєю творчою свободою креативно, з послідовністю у змісті та стилі.