У мене в списку запланованих рецептів був веганський борщ протягом року, і я продовжував відкладати його. Я переживав, що зазнаю невдачі, і страшний смак ... Величезна помилка! Я довго шукав рецепт і намагався використати інгредієнти, які зазвичай зустрічаються в цій українсько-російській спеціальності. Я навіть дізнався, що оригінальний рецепт без м’яса, лише пізніше вони почали додавати його туди (що, на мою думку, шкода) ... Треба сказати, що суп був дуже смачним, і він мав чудовий смак наступного дня 😀 Для більш кремового смаку, Рекомендую прикрасити його веганською сметаною та подати до хліба з непросіяного борошна. 😀 Я вірю, що вам сподобався рецепт, і я обов’язково рекомендую спробувати його. 😀
Інгредієнти:
- 1 свіжа буряк
- 1/2 червоної капусти
- 1 менша червона цибулина
- 2 моркви
- 1 петрушка
- 1/4 селери
- 1-2 картоплини
- 3 PL ріпакової олії
- 1 органічний овочевий бульйон
- 1 PL винного оцту
- 1 см меленого червоного перцю
- 1 лавровий лист
- для гарніру: веганська сметана, свіжорубана петрушка
- морська сіль
Підхід:
Очистіть цибулю і часник і наріжте невеликими шматочками. Моркву помити, очистити від шкірки, при необхідності нарізати колесами. Також нарізаємо кубиками або прямокутниками петрушку, селеру, картоплю, капусту та буряк. Налийте в горщик середнього розміру олію, додайте дрібно нарізану цибулю і часник, додайте щіпку меленого червоного перцю, обсмажте, додайте овочі - моркву, петрушку, селеру і подрібнену червонокачанну капусту, тушкуйте кілька хвилин і додайте близько 1,5 літра води. Доведіть суп до кипіння, додайте овочевий бульйон, приблизно через 5 хвилин додайте нарізаний скибочками буряк, приправте 1 столовою ложкою винного оцту, сіллю і, нарешті, додайте картоплю. Варимо до м’якості, і через 7-8 хвилин ми гасимо вогонь. Суп подається з ложкою рослинної сметани, посипаної свіжорубаною петрушкою.