Присутні у ці будинки в ці будинки через Хелловін, багато хто, мабуть, ігнорує, що гарбуз є однією з найбільш поживних продуктів
Цей смачний овоч, пов’язаний з динею та кавуном, завжди привертав увагу завдяки своїм вражаючим розмірам, що призвело до того, що у всьому світі організовуються змагання, які винагороджують найбільший екземпляр, багато з яких важать понад 50 кілограмів. Однак найцікавіше в гарбузі - це не його розмір, а корисні для здоров’я та поживні властивості.
походження
Як пояснює Інфосалус Санті Авалос, шеф-кухар та автор видань "Нагодуй свій мозок" та "Протизапальна дієта", походження цього овоча непевне, оскільки деякі дослідники вважають, що він походить із Центральної Америки, тоді як інші запевняють, що існують документи, що підтверджують його споживання давніми греками. «Істина полягає в тому, що як майя, так і інші великі культури Мезоамерики високо цінували його харчову та лікувальну цінність, і вони обробляли її разом із кукурудзою ще з давніх часів. Іспанці, безумовно, познайомили його з Європою в 16 столітті ”, зазначає Авалос, оскільки це травна та легка їжа, оскільки вона містить багато води і мало калорій. Його м’якоть є відомим заспокійливим засобом при всіх видах запалення кишечника або шлунку, і з давніх часів вона використовується популярною медициною для лікування симптомів хронічного гастриту або синдрому подразненого кишечника.. "Незважаючи на це, деякі люди можуть страждати від метеоризму при вживанні, незначна проблема, яку зазвичай легко усунути, коли кишкову флору покращують за допомогою пребіотичних продуктів і готують, приправлених м'якотливими травами та спеціями", попереджає шеф-кухар.
Харчові чесноти
Гарбуз забезпечує такі мінерали, як калій, магній, фосфор і, в меншій мірі, залізо. Він також є хорошим джерелом вітаміну С та фолієвої кислоти, але перш за все бета-каротину (провітаміну А), "який надає йому того прекрасного помаранчевого кольору, яким він поділяється з морквою", говорить Авалос.
Високий вміст бета-каротину робить його їжею з великою антиоксидантною силою, а також надзвичайно доцільним включати її в наш раціон, якщо ми хочемо покращити свою зорову функцію. Рекомендується включати його в раціон, продемонструвавши, що це допомагає зменшити ризик таких розладів, як нічна сліпота, втома очей, катаракта, глаукома або дегенерація жовтої плями. «Цей овоч, особливо коли ми готуємо його смаженого в духовці, має чудовий ситний ефект. Це чеснота, яка разом з тим, що це їжа, яка містить багато води, мало жиру і значну кількість рослинної клітковини, робить її інгредієнтом, який необхідно враховувати при плануванні дієт для схуднення », - коментує автор.
Гарбуз забезпечує такі мінерали, як калій, магній, фосфор і, в меншій мірі, залізо
На його престижність у цьому режимі також впливає сечогінний ефект його м’якоті, яка має високий вміст калію та низьку концентрацію натрію. "Він не тільки з повагою ставиться до наших нирок, але також має детоксикаційний та очищувальний ефект, що призводить до загального поліпшення нашого самопочуття та здоров'я", - додає Авалос. У стародавній мексиканській трав'яній медицині м'якоть гарбуза використовувалась і застосовується донині у вигляді пов'язки для лікування незначних опіків. За допомогою цього простого засобу можна прискорити загоєння та зменшити запалення та біль.
Насіння: харчовий скарб
Насіння гарбуза, які вживаються в певних африканських суспільствах як символ інтелекту, також є причиною того, що цей скромний овоч набуває заслужений статус функціональної їжі. Інакше кажучи, як джерело речовин з активним та корисним впливом на наше здоров’я, окрім поживних принципів, які він містить.
Вважається, що в давнину гарбуз почали культивувати з єдиною метою скористатися її насінням. Це те, що не дивно, оскільки насіння цієї куркубіцеї є справжнім поживним та нутрицевтичним скарбом, оскільки вони концентрують у собі кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які здатні покращити важливі функції нашого організму, діють як профілактика деяких захворювань, і навіть може мати терапевтичний ефект у разі деяких легких розладів.
“Це, звичайно, справжнє марнотратство, коли ми викидаємо цю самоцвітну їжу в смітник, коли готуємо рецепт гарбуза. Хороша звичка, яку оцінить наше тіло, а також наша кишенькова книжка, полягає в тому, що ми ними користуємось, висушуючи їх самі вдома. Для цього ми просто повинні їх добре вимити, поки не залишиться залишків волокнистої внутрішньої сторони гарбуза, а потім залишити їх у прохолодному та сухому місці, добре розкладеному, поки вони не висохнуть. Якщо ми зможемо покласти їх на сонце, тим краще ", - радить Авалос.
Труби
Труби отримані з дуже зрілих зимових зразків і виділяються, перш за все, як одне з найкращих рослинних джерел цинку. Цей мікроелемент необхідний для здоров’я чоловічих статевих шляхів, а також для боротьби з проблемами простати (Значна частина кількох грамів цього мінералу, який концентрує людський організм, знаходиться в простаті). Крім того, це сприяє нормальному функціонуванню імунної системи та має важливе значення для росту під час вагітності, дитинства та юності. Вони також забезпечують вітамін Е, і що найважливіше, з великою біодоступністю, оскільки в насінні гарбуза він міститься у хімічних форматах, дуже корисних для нашого організму, таких як альфа-токоферол, гамма-токоферол тощо.
"Це важливо взяти до уваги, оскільки, хоча є й інші джерела, які забезпечують більшу кількість цього цінного вітаміну з антиоксидантною дією, ми ніколи не повинні нехтувати фактором якості, який у цьому, як і в багатьох інших поживних речовинах, має вирішальне значення", уточнює Авалос. Як і більшість насіння, насіння гарбуза містять компоненти, які називаються лігнанами, іноді їх називають фітоестрогенами, які діють в нашому організмі як справжні статеві гормони м’якої дії. Це ще одна з шпор на користь цих смачних трубок, оскільки ці лігнани є потужними антиоксидантами, які, крім того, що надають стабільність їх олії, продовжують корисний термін життя клітин, усувають вільні радикали та допомагають імунній системі у вашій боротьбі проти справжнього захисного щита від більшості серцево-судинних розладів.
Щоб скористатися перевагами цього незамінного жиру, бажано, щоб ми брали ці насіння сирими, а не смаженими, оскільки дія тепла змінює делікатні оздоровчі властивості цих жирових сполук. « Хоча м’якоть гарбуза не є їжею, особливо рекомендованою для хворих на цукровий діабет через її відносно високий глікемічний індекс, натомість це насіння.. Недавні дослідження на лабораторних тваринах показали здатність цих насіння регулювати інсулін у тварин з проблемами підшлункової залози, а також запобігати деяким серйозним наслідкам діабету для функції нирок, зменшуючи окислювальний стрес ", - підсумовує він.