Хоча я б не обов’язково наполягав на сезонності у випадку дописів самостійно, тема буде прямо зараз: ми в середині осені, ось сезон гарбузів. Всі овочі сповнені смаження та варіння гарбузів, я просто не знаю, хто придбає цю жахливу суму ...

гарбуз

Тому що, принаймні на мою думку, в Угорщині існує серйозна антикапітальна індоктринація: насамперед у шкільних та інших їдальнях, але також і в домашніх господарствах. Під цим ми маємо на увазі, що ми намагаємося годувати своїх дітей протягом ста років, послідовно, не вчившись нічого на помилках, чогось, що більшість із них не буде або буде їсти лише під примусом: а саме овочевий гарбуз і - меншою мірою - смажений гарбуз.

Як і багато моїх маленьких супутників, я пройшов цю фазу, і мене майже примусово годували гарбузовим супом у приміському садочку, після цього я не їв гарбуза близько тридцяти років. Я почав свідомо давити свої образи, починаючи кулінарні справи; з одного боку, заради повноти, а з іншого боку, я бачив у журналах та на веб-сайтах різні більш смачні препарати - думав, може,

Наступні два рецепти гарбуза схожі, навіть не схожі. Обидва - це супи, але один - вершковий, інший - ні; техніка приготування зовсім інша, обидва види, що використовуються, теж цілком, але їх об’єднує одне: обидва надзвичайно чудові. Якщо ми не розповімо їм, з чого це зроблено, після дегустації це сподобається і дітям, я можу підтвердити. І для дорослих, і для дорослих це стане незабутнім досвідом. Отже, є два різних рецепти: один, якщо я добре пам’ятаю, я дізнався у першокласній «Стародавній Каджані», а інший - у «Житті на дачі». Я читала в одному з цьогорічних номерів англійського журналу.

Стародавній Каян гарбузовий крем-суп, його роблять з подовженого так званого шинкового гарбуза таким чином: Ми розрізаємо навпіл добрий півторакілограмовий гарбузовий шинку. Гранулу і поставте в духовку при температурі 190 градусів (5 клас) на 50 хвилин, а потім при температурі 200 градусів (6 клас) ще на півгодини. Оскільки його розрізають лише навпіл, оскільки він карамелізується на значно меншій поверхні, з одного боку, для супу залишається більше матеріалу, з іншого боку, сировина буде менш солодкою, більше можливостей для маневру відкривається для приправ.

Я ложкою викопав смажений гарбуз (110 дека) і відклав убік. Тим часом я консервував на сковороді подрібнену цибулю середнього голівка з половиною столової ложки свіжого чебрецю. Коли цибуля розм’як, я додав рясно дві столові ложки меду і карамелізував це все над приємним полум’ям, постійно помішуючи. Потім я налив 1,2 літра курячого бульйону. Я також поклав середню головку, нарізану кубиками картоплю, і середню, тонко нарізану скибочками - звичайно, очищену від шкірки, без кісточок - кисле яблуко.

З цього місця ви повинні робити це так, ніби це було картопляне пюре: я готував його на слабкому вогні, поки картопля не стала м’якою виделкою, потім зняв його із полум’я, додав гарбуз і змішав шовковистою мішалкою і поставте його на балкон, щоб охолонути, зі спеціями на смак (оскільки він відчуває себе більш інтенсивним, коли гаряче, доцільно це робити, менше шансів отримати гроші). Якщо потрібно, тому що вона занадто щільна, ви можете зайти в трохи теплої води в кінці, або якщо вона залишається запасом, тоді, звичайно, налийте її.

І це сталося, поклавши туди багато солі, також багато свіжомеленого чорного перцю, гарбуз - якщо ми не робимо його для овочів і не робимо:) - дуже любить перець, сік середнього апельсина, і досить добре мускатний горіх. Приправу слід робити тут, пробуючи лише невеликі порції всього, і постійно пробуючи на смак. В самому кінці ви можете піти в деко з половиною деци крему. Його також можна подавати самостійно, із сухариками з чебрецем, на мою думку, найстильнішими, залитими двома-трьома краплями гарбузової олії та кількома смаженими насінням гарбуза у вигляді сухариків. Потрібно бути обережним з гарбузовою олією, воно трохи гірчить, якщо ми кладемо багато в суп, ми його руйнуємо!

Заміське життя гарбузовий суп трохи складніше. По-перше, нам потрібен гарбуз круглої форми, який ми будемо використовувати як страву, як французький коровай для цибульного супу. Гігантський гарбуз також підійде, якщо він поміститься в духовці - але він не підходить. Тому я використовую гарбуз, який роблять японці, це називається гарбуз хоккайдо. На мій подив, продавець сказав у Великому залі, що це угорський продукт, я трохи подивився, і виявилося, що справді хоккайдо вирощували зовсім недавно по всій країні. Що за!:) На смак він трохи інтенсивніший, ніж шинка, але в ній трохи менше цукру, тому це дасть зовсім інші відчуття, ніж попередній суп.

Обережно відріжте дно, щоб воно зупинилося на горизонтальному деко, але навіть випадково не має в ньому отвору (навіть не маленького!), Бо тоді у нас не буде супу, але ми можемо очистити піч годин. Біля плодоніжки зріжте верхівку, щоб було достатньо місця приблизно для літра соку. Спочатку ми пророщуємо його, а потім аналогічним чином викопуємо його м’ясо кольрабі так, щоб на ньому був шар товщиною близько півдюйма, відрахований разом із шкаралупою. Тепер подрібніть вирізане гарбузове м’ясо на менші, скажімо, вареники. Готово, його можна відкласти.

Потім подрібнюємо звичайну цибулю, один-два зубчики часнику, півтори столові ложки свіжого шавлії (навіть чебрець і шавлія в ідеальній гармонії з гарбузом), варимо все це на 2-3 дека. Коли цибуля розм’якне, а шавлія добре дозріне, перетворимо в неї різьблену та подрібнену гарбуз, нехай вона вариться ще кілька хвилин. Не потрібно повністю пом’якшувати гарбузове м’ясо (це навіть було б непросто), просто «ініціюйте» його. В самому кінці солимо перцем-мускатним горіхом (кінчик ножа) і збиваємо ціле, як є, лопатою в різьблений гарбуз і заливаємо його бульйоном або м’ясною основою. Рослина на знімках могла витримати літр і десятикутник. Одягніть шапку знову, і ви зможете перейти до розігрітої духовки (190 градусів, п’ять градусів). Йому потрібно близько 45 хвилин для злиття. Виймайте його обережно (бажано не класти прямо в форму для запікання, а в жароміцну тарілку, бо, на відміну від гарячої та м’якої смаженої гарбуза, її можна схопити), змішайте трохи м’якого сиру синього типу добре стигла горгонзола на фотографії Галереї - 10 десятиліть, трохи крему, зверху трохи більше шавлії, і ви можете його скуштувати. Напрочуд чудовий, чудовий контраргумент у загальнонаціональній кампанії.:)