В осінньо-зимові місяці, порівняно з великою кількістю літа, в Угорщині також можна вирощувати овочі та фрукти. Одним з таких смачних делікатесів є гарбуз. Його батьківщиною є Центральна та Південна Америка, але після відкриття Америки він з’явився і в Європі, поширився в Угорщині в 16 столітті.

Автор: Еріка Надь 2011-12-08.

В осінньо-зимові місяці, порівняно з великою кількістю літа, в Угорщині також можна вирощувати овочі та фрукти. Одним з таких смачних ласощів є гарбуз. Його батьківщиною є Центральна та Південна Америка, але після відкриття Америки він з’явився і в Європі, поширився в Угорщині в 16 столітті.

Чому гарбузи здорові?
Гарбуз - дуже сприятливий у харчовому та фізіологічному відношенні овоч, головним чином завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів. У ній мало білка, жиру та клітковини, але це компенсується високим вмістом вітаміну А, каротиноїдів (альфа та бета каротин, лютеїн), калію та марганцю. Вміст вітаміну С не є видатним, крім того, більша частина його розкладається під впливом тепла, тому ми не намагаємося покрити свою підвищену потребу у вітаміні С взимку гарбузами.

Найвище значення гарбуза надає його високий вміст каротиноїдів. Ця група сполук бере участь у захисті здоров’я очей, допомагає захистити від шкідливих сонячних променів, а також відіграє певну роль у профілактиці деяких видів раку (наприклад, раку простати). Смажене насіння - це делікатес, багатий жирними кислотами омега3. Омега3 жирна кислота - незамінна жирна кислота, тому організм не може виробляти її самостійно, її потрібно вживати з їжею. Він відіграє певну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, і його споживання дуже важливо для вагітних, щоб плід правильно розвивався.

Це не просто смачно у смаженні
Гарбуз найкраще відомий, коли його смажать, їдять самостійно, але він може бути смачним інгредієнтом для супів, тортів, джемів та гарнірів.

Кому рекомендується їсти гарбуз?
Для всіх! Його можна давати немовлятам на початку годування, починаючи з 6-місячного віку, смажити та перетирати. Рекомендовано жінкам для сонячних ванн, солярію, зимових видів спорту або під час вагітності. Це корисно для чоловіків з точки зору профілактичного ефекту підозри на рак передміхурової залози. Гарбузи - це легко отримати, універсальний, смачний, корисний овоч у зимові місяці.

3 СУПЕР ГРУПОВИЙ РЕЦЕПТ

Картопляне пюре рясно (гарнір)

Інгредієнти на 1 особу:
100 г картоплі
80 г гарбуза
20 г селери
10г вершкового масла
50 мл молока
сіль

Картопля, гарбуз і селера очищаються, очищаються від шкірки, подрібнюються, а потім варяться до м’якості в злегка підсоленій воді. Як тільки всі три овочі розм’якнуть, процідіть і змішайте за допомогою паличного міксера. Додайте масло ще теплим, додайте підігріте молоко, при необхідності пересоліть, ретельно перемішайте.

До року ви можете давати його дитині, пропускаючи молоко та масло, якщо ви вже звикли та приймали окремі інгредієнти під час годування.

Куряча грудка, фарширована гарбузом

Інгредієнти для 4 осіб:
500 г курячої грудки
100 г гарбуза
50 г сиру
1 яйце
1 невелика головка цибулини
1-2 зубчики часнику
сіль
перець
перець чилі
олія

Куряча грудка очищається, нарізається, солиться і перчиться з двох сторін. Запікайте гарбуз до м’якості в духовці. Обсмажте цибулю і часник на невеликій кількості олії до склоподібності.

Після того, як гарбуз підсмажиться, додайте цибулю, тертий сир, ретельно збите яйце, сіль, щіпку чилі (останнє може бути опущено, якщо вам не подобається гострий смак або діти його їдять). Викладіть масу на підготовлену курячу грудку, скрутіть її, наколіть м’ясною голкою, м’яко запечіть у мішці для випікання, потім розбийте пакет і за кілька хвилин смажте червоним. Ми можемо запропонувати салат, рис і картоплю.

гарбузовий

Гарбузовий крем-суп із смаженого гарбуза

Інгредієнти:
смажений гарбуз
1 головка цибулини
сіль
перець
мускатний горіх
олія
можливо вершки, сметана, спеції

Гарбузи найсмачніші, коли в деку випікають м’яко, а скибочки злегка обпалюють тут і там. Якщо у вас не закінчилися всі гарбузи свіжими, приготуйте з них крем-суп.

Для цього на сковороді розігрійте олію, потім додайте подрібнену цибулю, тушкуйте на повільному вогні. Тоді ви можете піти на очищений гарбуз, а також на основні спеції (сіль, перець), але ми навіть можемо обдурити вас невеликою кількістю мускатного горіха. Вилийте його на бульйон або овочеву основу, можна навіть скористатися картопляним пресом, щоб отримати більш однорідну суміш. Доведіть до кипіння і варіть приблизно Пюрируйте протягом 10-15 хвилин, потім в кінці розімніть паличним міксером.

Якщо вам потрібна справді шовковиста текстура, ви можете додати ложку вершків або сметани, можливо грецького йогурту, і навіть можете зробити свій гарбузовий крем-суп унікальним з чилі або чебрецем.