Четвер, 20 лютого 2014 р. 2 коментарі

страви
Цими днями я знайшов мангольд, який привіз із Хорватії, дивлячись у холодильник. Це вже було зовсім не в моїй свідомості, що він все ще поза цим. Мої думки відразу почали зигзагоподібно мозкуватись, для чого я можу це використовувати. Мені не потрібно було над цим багато думати, і рецепт народився.

У мене ще залишився залишок очищеного мигдалю від випікання печива кілька днів тому, а в коморі також був консервований тунець, який потрапив мені в очі. Не кажучи вже про те, що нещодавно ми отримали гарну порцію сиру Пармезан прямо з Італії. І рецепт тільки формувався, і ось кінцевий результат.

Інгредієнти:

  • 25 dkg макаронних виробів з твердих сортів спагетті
  • 20-25 дкг листя мангольду або шпинату
  • 5-7 дкг цілого мигдалю
  • 1 консервований тунець 185 г (вага нетто, як правило, 130 г)
  • 1/2 головки цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • 6-7 рулетів кольорового перцю
  • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 2 чайні ложки солі
  • 2 столові ложки оливкової олії

Щоб приготувати тісто, поставте воду нагріватися.

Починається готування з видалення коричневої мембранної шкірки мигдалю. Для цього потрібно закип’ятити воду в невеликій ємності. Як тільки воно потече, киньте в нього мигдаль і тушкуйте 1 хвилину. Потім процідіть і видаліть мембранну шкірку мигдалю. Це буде проходити дуже легко через кипіння.

Цибулю і часник наріжте дуже маленькими кубиками.

У чаші відповідного розміру (в якій буде готовий продукт їжі в кінці) починайте чистити очищений мигдаль без жиру. Як тільки мигдаль набуде гарного карамельного кольору з обох сторін, можна перейти до оливкової олії та цибулі. Накрийте кришкою і тушкуйте цибулю, час від часу помішуючи.

Поки цибуля вариться на пару, приготуйте мангольд. Якщо ви працюєте зі свіжою мангольдом, все, що вам потрібно зробити, це видалити стебло і порвати листя на шматки приблизно 2 см х 2 см. Якщо ви використовуєте заморожену мангольд, просто дістаньте його з морозильної камери, щоб трохи випустити, а потім розріжте, також до розміру 2 см х 2 см.

Коли цибуля майже повністю пропариться, додайте мангольд. Тушкуйте під кришкою і час від часу помішуйте. Я довіряю тобі, наскільки ти дозволяєш йому пом’якшити. Мені подобається, щоб це залишалося трохи зайвим і не було повністю м’яким.

Злийте консервований тунець.

Тим часом приготуйте і тісто. Я люблю це al denten, я не люблю, коли тісто пересмажується.

Коли мангольд випарується, додайте консервований тунець. Перемішуйте на вогні кілька хвилин. Додайте також проціджене тісто і все це добре перемішайте. Залишилося лише служити. Звичайно, посипати пармезаном - це справжнє.