Тож давайте купувати морожену рибу
Купуючи рибу, крім ціни, варто перевірити продукти за іншими аспектами, щоб переконатися, що ми даруємо найкращі страви своїм коханим.
Риба також містить незамінні ненасичені жирні кислоти, корисні білки та багато вітамінів, але рибна їжа легко засвоюється, не загрожує нашій лінії і навіть смачна. Купуючи, крім ціни, варто перевірити продукцію за іншими аспектами, зверніть увагу на кілька речей при покупці, навіть якщо ми не купуємо свіжу рибу.
У випадку глибоко замороженої імпортної риби на філе наносять шар так званого крижаного льоду або крижаної броні, щоб запобігти окисленню м’яса риби. Завжди дивіться на кількість льоду на упаковці, це обов’язково для кожного продукту. Лід збільшує чисту вагу продукту, тобто, якщо ця величина перевищує 10%, побоюємось, що за наші гроші ми отримаємо менше риби і більше льоду. Також важливо перевірити термін придатності продукту: рибу не можна тримати замороженою більше трьох місяців.
Також зверніть увагу, що вже розморожену рибу не можна заморожувати повторно, оскільки це може призвести до серйозного харчового отруєння! Оскільки риба, яка вже була розморожена від заморожування, також є у продажу, завжди запитуйте, чи купуєте ви свіжу рибу, щоб випадково її не заморозити. В іншому випадку торгівля зазвичай вказує, чи продають вони також розморожену рибу.
Яким повинен бути прилавок для риби там, де ми купуємо?
Найголовнішою його особливістю є те, що прилавок та його околиці чисті, охайні, продавець доглянутий, справляє гарне враження, а в його оточенні немає різкого, неприємного, зіпсованого рибного запаху. Підготовлений продавець може також надати корисні поради та ідеї клієнтам. Ретельно упакуйте придбану рибу, переконавшись, що вона не забруднена під час репатріації. .
На прилавку свіжа риба зберігається при температурі танення льоду (0-2 ° С) на крижаному ложі, в мисці або деко для випікання, розділених видами риб. Вибагливий лічильник вказує, вирощується чи виловлюється риба в дикій природі, і навіть вказує місце її походження.
Комерційна хитрість, коли крижане ліжко фарбується синьою фарбою, що непотрібно, і навіть через використання барвника бажано уникати такого лічильника.
Ми не обов'язково очікуємо великої кількості товарів від прилавка для риби, досить показати представлену кількість, придатну для покупок, що є більш обнадійливим видовищем, оскільки ми знаємо, що інша риба зберігається ще безпечніше, захищена та охолоджена у фоновому режимі.
У рибному прилавку ви можете мати цілу рибу, потрошену, філе, нарізану на підкови, по можливості, обезкостлену, чітко масштабовану, яка вже готова до приготування.
У хорошому прилавку для риби лід постійно поповнюється, а стоплені стоки стікають у каналізацію.
У випадку з живими рибами акваріум чистий, вода має проточну систему, постійно змінюється, провітрюється поруч, і риби в ній не тісняться. В акваріумі можуть бути лише живі та здорові риби, про що також можна судити за рухом риби. Поверхня тіла здорової риби неушкоджена і не «цокає» на поверхні води.
В Угорщині стає все більше і більше хороших прилавків для риби, оскільки попит на свіжу рибу зростає, тому варто повернутися у добре перевірене місце, де ми можемо зустріти нові рецепти, навіть нові види риб, тому ми можемо експериментувати на кухні і розширити наш репертуар стравами, які ми знаємо, щоб бути здоровими та поживними для всієї родини.
Тож давайте купувати свіжу рибу
Вміст води у рибі високий, який швидко зменшується під час зберігання після заперечення, внаслідок чого свіжість або відсутність рибного м’яса надзвичайно помітні.
Тіло свіжої риби гнучко під тиском, повертається до початкового стану, запах характерний для риб, він не їдкий і не неприємний!
У випадку з цілою, невідкритою рибою поверхня риби свіжа, очі від природи набряклі, здаються живими, блискучими, а зябра яскраво-червоні. Впалі, бліді очі і матові зябра повинні бути підозрілими! Така риба вже не свіжа.
У випадку з безголовою рибою шкіра свіжа слизова. Якщо шкіра вже не слизова, м’ясо риби старе, не купуйте його жодним чином!
Стовбури або філе риби без шкіри дуже швидко втрачають вміст води під час зберігання, тому за короткий час вони стають негнучкими, зневодненими та блідими.
Як готувати та зберігати рибу та рибні страви?
Приємно знати, що сира риба - як і будь-яка сировина - може нести невидимі забруднення. Тому, купуючи, зберігаючи та готуючи його, доцільно подбати про те, щоб запобігти можливому забрудненню. Важливо правильно обробляти та зберігати відокремлену рибу, промивати забруднені поверхні гарячою водою. Це стара, усталена практика домогосподарки - використовувати оцет та лимонну воду для усунення запаху риби.
Помістіть рибу в холодильник у добре закриту коробку вдома, щоб запах не поширився на інші продукти. Якщо риба не використовується в день покупки, бажано заморозити її готовою до приготування, ретельно загорнувши та позначивши ярликом на всій її поверхні. У замороженому стані риба може зберігатися кілька тижнів, хоча слід враховувати зневоднення внаслідок заморожування, втрату води та погіршення якості.
Термін зберігання замороженої риби може бути трохи продовжений, якщо зберігати її у «крижаній броні», тобто занурити у воду після заморозки та розфасувати, помітити.
Що стосується зберігання готових рибних страв: більшість із цих страв можна швидко приготувати, варіння та смаження риби - це не кухонне заняття, яке триває годинами. Більшість свіжоприготовлених рибних страв - це добре і смачно. Їжу, приготовлену з риби, бажано їсти після приготування, а не зберігати. Після варіння рибний запас можна охолодити протягом 2 днів у холодильнику при температурі близько 0 ° C, але перед використанням його потрібно ретельно прокип’ятити.
А на що слід звернути увагу при обробці риби? Через високий вміст води у рибі вона швидко погіршується, тому обробку також слід проводити швидко, при цьому м’ясо охолоджується лише стільки, скільки це абсолютно необхідно. Частину риби, яку купують замороженою, можна запікати і варити, крім безпосередньо з морозильної камери. У разі розморожування розморожування проводиться в холодильнику при температурі 0-5 ° C.