Веганізм з усіх кутів
Булочки від бабусі - для багатьох приємний спогад про дитинство. Деякі бабусі все ще печуть їх, коли знають, що приходять дорослі онуки. Потреба добре годувати сім'ю не припиняється навіть тоді, коли онуки вирішують перестати їсти молоко та яйця. Щоб усі були задоволені, ось рецепт веганських булочок із закваскою. Тепер ви можете приготувати булочки вашої старої мами або дати їй новий рецепт, щоб вона могла продовжувати вас відгодовувати! Цей рецепт призначений для двох менших тарілок - від 25 до 30 булочок.
Для веганських булочок із закваскою з сиром потрібно:
Інгредієнти
Напрямки
Для веганського сиру вам потрібно:
Інгредієнти
Напрямки
Процедура для веганських булочок із закваскою з сиром:
Спочатку влийте дріжджі приблизно 100 мл соєвого молока кімнатної температури, додайте 10 г цукру, 10 г борошна і перемішайте. Дочекайтеся появи маленьких бульбашок. Це може зайняти 10-20 хвилин.
Просіяти 500 г борошна у більшу миску, додати щіпку солі, цедру лимона, щіпку ванілі, решту 40 г цукру, 60 г розтопленого та охолодженого вершкового масла (або олії), а потім молоко з дріжджами. Почніть робити тісто і поступово додайте решту молока (близько 150 мл), поки не досягнете гарної консистенції. Кінець доповнюють 270 мл молока на 500 г борошна.
Посипте тісто борошном і дайте йому прокиснути вбік протягом години, поки воно не подвоїться в розмірах.
Веганський сир:
Тим часом ви можете приготувати начинку для булочок. Окрім джему, я також додаю в булочки веганську сирну масу з тофу (в ідеалі, тофу з Sunfood, але Lunter буде достатньо, він просто має особливий смак перед випіканням, але він загубиться). Спочатку я розбиваю кубик тофу і кладу його в тканину або пакет для проціджування рослинних молочків і видаляю зайву воду. У тофу його достатньо, тому сильно натискайте, поки тофу не висохне.
Потім змішайте тофу в руці або блендері, щоб у ньому не було великих частин. Додайте сік одного лимона (близько 40 мл), 60 г вершків або йогурту та 2PL цукрової пудри. Все добре перемішайте, сир не повинен бути ні занадто рідким, ні занадто жорстким, щоб добре закриватися в булочках і залишатися досить соковитим після випічки. Цієї кількості сиру вистачить на 1 тарілку - 15 булочок або 2 тарілки - 30 булочок, якщо змішати її з варенням.
Ви також можете додати до сиру 50 г ізюму, змоченого в ромі (також добре процідженого). Ідеально, якщо ви не використовуєте варення.
Булочки:
Через годину розкачати тісто товщиною близько 1 см. Розділіть тісто на квадрати приблизно 6х6см. Розділіть сир/варення на середину квадратів і сформуйте кульки. Я використовую близько 1PL заправок, щоб зробити це в самий раз.
Потім можна розтопити решту вершкового масла (олії) для занурення. Також протирайте деко для запікання маслом/олією. Візьміть квадратну доріжку з начинкою за протилежними кутами і з’єднайте їх, а потім з’єднайте решту кутів і об’єднайте їх, щоб сформувати кулю. Змочіть булочки з кожного боку у вершковому маслі (олії) і викладіть у форму для випікання стиком вниз. Таким чином, залиште булочки, щоб вони заквасилися десь убік приблизно на 15 хвилин.
Випічка:
Випікайте веганські булочки при 180-190 градусах у розігрітій духовці приблизно 20-25 хвилин. Після перших 10 хвилин випікання зменшіть температуру до 170 градусів і випікайте ще 10 хвилин. Вийнявши їх, розподіліть їх ще гарячими з ромом, який змішайте з 2PL гарячої води та цукром. Коли булочки охолонуть, ви можете їх підсолодити і скуштувати.