простий

Гарбузовий пиріг походить із США, готується восени і зазвичай збігається з вечіркою на Хелловін. Немає святкування Хеллоуїна без гарбузового пирога і що може бути краще страшного торта на таку важливу дату.

З англосаксонської традиції, Хелловін - це свято, яке поширилося по всій нашій країні та у всьому світі. З кожним роком він набирає більше послідовників. Гарбуз - чудовий сезонний інгредієнт для приготування як пікантних, так і солодких страв. Для тортів це чудовий інгредієнт, оскільки він надає йому додаткову соковитість і дуже особливий смак.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 2 години
  • Час приготування: 2 години
  • Загальний час: 4 години
  • Порції: 12
  • Категорія: магазин тортів
  • Тип кухні: Англосаксонська
  • Калорії: 617 Ккал на порцію

Інгредієнти з гарбузового пирога на 12 осіб

Для торта:

  • 190 г борошна
  • 170 г тертого гарбуза
  • 100г цукру
  • 4 яйця
  • 120 мл соняшникової олії
  • 1 пакетик хімічних дріжджів
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • 4-5 гвоздики (подрібнені кульки) або анісу
  • 1/2 чайної ложки солі

Для заморожування:

  • 800 г вершкового сиру
  • 2 столові ложки вершків
  • 250 г цукрової пудри
  • Харчові барвники (червоний і жовтий або оранжевий)

Для заморожування (необов’язково)

  • 125 мл вершків для збивання (35% жиру)
  • 30 мл води
  • 170 г цукру
  • 50 г чистого какао-порошку
  • 10 г желатину

Як приготувати гарбузовий пиріг

Щоб приготувати гарбузовий пиріг, перше, що потрібно зробити - це тістечка. Для цього торта ви повинні зробити два коржі. У великій мисці збийте яйця з цукром.

Додаємо олію, хімічні дріжджі, ваніль та гвоздику (або аніс).

Коли у нас є суміш, ми додаємо просіяне борошно, щоб не утворювались грудочки, і розмішуємо її стрижнем, але не даючи їй повітря.

Додаємо тертий гарбуз і даємо йому кілька обертів, щоб інтегрувати його в тісто.

Змащуємо форму і борошном, щоб при розливанні торта було простіше і не застрягло. Виливаємо тісто у форму і ставимо в духовку на 1 годину при 170 ºC.

Нам доведеться зробити два торти, тому повторимо цей процес ще раз. Якщо у вас велика піч і дві форми, кількість інгредієнтів можна подвоїти, зробивши одне тісто і розділивши його між двома формами.

Коли час приготування закінчиться в духовці, ми проколюємо пиріжки, і якщо паличка вийде чистою, це означатиме, що ми можемо їх видалити. Ми даємо трохи охолонути, щоб розлитися.

Наступне, що ми зробимо - це обмерзання. У миску кладемо вершковий сир і бризку крему і розмішуємо. Ми додаємо цукрову пудру, поки у нас не буде кремової суміші.

Від отриманої суміші ми збираємось відокремити трохи в іншій мисці. Зараз саме час додати харчовий барвник. У тій частині, яку ми розділили, ми фарбуємо харчовим барвником, поки не отримаємо м’який помаранчевий тон. У головній мисці ми забарвлюємо його, поки не отримаємо інтенсивний оранжевий колір. Барвник потрібно додавати потроху, тому що якщо ми не ризикуємо пройти (особливо коли це гель).

Щоб зібрати торт, ми трохи розрізаємо нижню частину коржів, щоб вони були рівними, і ділимо їх надвоє за допомогою зубчастого ножа або ліри. Біля основи ми розмістимо верхню частину одного з наших тортів. Додаємо шар глазурі, а другу половину кладемо зверху. Додаємо другий шар глазурі і кладемо нижню половину іншого коржа. Ми даємо останній шар глазурі і надягаємо верх другого пирога на наш торт.

Наступним буде розподіл решти глазурі, щоб покрити торт повністю. Ми дамо йому пару проходів, а між одним і іншим помістимо в холодильник, щоб полегшити цей процес.

У випадку, якщо ми вирішили зробити глазур, покладіть вершки, воду та цукор у каструлю. Коли він починає кипіти, ми тримаємо його протягом 10 секунд і відокремлюємо від вогню. Додайте какао і попередньо гідратовані желатини і добре перемішайте, поки воно не стане однорідним і блискучим.

Для подання торта дістаємо його з холодильника і трохи покриваємо какао-глазур’ю. Ми можемо прикрасити його елементом або мотивом, що нагадує нам про ніч Хелловіна, не перевантажуючи.

У цьому випадку ми вирішили зробити кілька кажанів з помадкою та формою для печива. Для подачі ми розрізаємо на окремі порції. Якщо ми хочемо, ми можемо покласти печиво та гумі в окрему миску для тих, хто має ласуни.

Підсумок простої підготовки

  1. Приготуйте тістечка для нашого гарбузового пирога. Додайте інгредієнти для торта у велику миску і перемішуйте їх стрижнем, поки не вийде тісто. Просійте борошно перед тим, щоб не утворилися грудочки
  2. У змащену попередньо змащену борошном форму ми виливаємо тісто і випікаємо 1 годину при 170 ºC
  3. Готуємо глазур для заповнення торта шарами і для покриття його пізніше. До глазурі додаємо помаранчевий харчовий барвник
  4. Розріжте коржі навпіл і зберіть торт, шаруючи торт і заморожуючи по черзі. Торт накриваємо рештою глазурі. Дайте охолонути в холодильнику
  5. Приготуйте глазур на основі вершків, води, цукру, какао та желатину (за бажанням)
  6. На презентацію ми трохи покриваємо торт глазур’ю і прикрашаємо його мотивом, характерним для ночі Хелловіна
  7. Для подачі розрізати на порційні шматочки

Мандрівник їжею та безстрашний журналіст. Моя ручка та камера - це два найважливіші інструменти у моєму повсякденному житті. З ними я готую рецепти та подорожую з кожним із них по всьому світу. Їжа потрапляє через очі, і крізь кришталик я з’їдаю все, що бачу. Коли можу, я також пишу про те, що готують інші. Самокритичний і нонконформіст, я постійно шукаю нових викликів.