bulgogi

Bulgogi ssam - це цікавий спосіб зробити власні рулетики з салату, рис, м’ясо на грилі та соус ssamjang за столом.

Говорячи про булгогі, нам слід, будучи строгими, говорити лише про м'ясо на грилі. Однак, щоб їсти вдома, може бути цікавіше приготувати трохи саса, тобто трохи булочок, так що при невеликій роботі ми отримаємо повну тарілку.

У цьому рецепті головне, щоб м’ясо було тонкий і ніжний крій, так що це робиться дуже швидко на тарілці. Для цього зручно трохи заморозити шматок телятини, щоб легше було його дрібно нарізати. З іншого боку, маринад може бути швидким, якщо до суміші додати трохи (дуже мало!) Ананаса: бромелайн, фермент, що міститься в ананасі, має протеолітичну дію, він розщеплює білки в м’ясі, роблячи це ніжніше. Будьте обережні, щоб не переборщити з кількістю або часом, оскільки м’ясо може буквально розвалитися.

Як тільки все буде готове, кожна закусочна може приготувати за столом свій сасам: листя салату, трохи білого рису, шматочок-другий м’яса та трохи соусу сасамджанг.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час приготування: 20 хвилин
  • Загальний час: 1 година
  • Порції: 4
  • Категорія: закуска або основна страва
  • Тип кухні: Корейська
  • Калорії: 510 Ккал на порцію

Інгредієнти корейського бульгогі ssam для 4 осіб

  • 500 г яловичої вирізки в шматку
  • 4 бруньки салату
  • 200 г круглого рису

Для маринаду:

  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 3 столові ложки води
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1 столова ложка меду
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 1 столова ложка насіння кунжуту
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • Половина чайної ложки меленого чорного перцю
  • ¼ скибочка ананаса (за бажанням, лише для дуже швидкого маринування)
Анна Майер

Для соусу сасамжанг:

  • 70 г денджангу (ферментована соєва паста)
  • 40г гочуджанг (ферментована перечна паста)
  • Зелень подрібненого цибулі-цибулі
  • 1 зубчик часнику подрібнений
  • 50 г цибулі (середньої) подрібненої
  • 2 чайні ложки меду
  • 2 чайні ложки насіння кунжуту
  • 2 чайні ложки кунжутного масла
Анна Майер

Як зробити бульгоги

Приготуйте маринад: подрібніть всі інгредієнти. М'ясо заморозьте, щоб його можна було нарізати дуже тонко.

Анна Майер

Поріжте його і маринуйте принаймні півгодини (якщо маринад не містить ананаса, його можна залишити на довше, в холодильнику).

Анна Майер

Приготуйте соус сасамджанг: змішайте всі інгредієнти. Приготуйте м'ясо на грилі і подайте до столу з відвареним рисом, листям салату та соусом сасамджанг.

Підсумок простої підготовки

  1. Замаринуйте в маринаді дуже тонко нарізане м’ясо
  2. Готуємо соус сасамджанг
  3. Відварити білий рис
  4. Швидко обсмажте м’ясо на грилі та подайте до відвареного рису, листя салату та соусу самсянг.

Італієць оселився в Іспанії більше двох десятиліть, я вивчав філософію у Венеції та гостинність у Севільї, перш ніж почати в 2010 році, щоб присвятити себе гастрономічному розповсюдженню. Встановлений у Галичині з 2012 року, я відповідаю за Кухонний клас Меркадо де Абастос Сантьяго де Компостела, і в даний час я співпрацюю з різними спеціалізованими ЗМІ та розробляю проекти для компаній та установ.